快速煮雞蛋的方法
一:快速煮雞蛋的方法
1、煮蛋器。用煮蛋器煮雞蛋,可輕松的把雞蛋煮熟,只要在雞蛋器中加入少量水,通電后,一般10分鐘左右,可自由煮6個(gè)雞蛋。
2、電飯鍋煮雞蛋。最簡(jiǎn)單的方法,只要在鍋中加入水,加入大量的雞蛋,大火燒開(kāi)水,把雞蛋放入,煮15分鐘左右,雞蛋片刻就都熟了。
二:煮一個(gè)雞蛋的正確做法
1、我們首先先將雞蛋清洗一下,有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然后就將雞蛋放入鍋中,加入冷水,這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒(méi)過(guò)就可以了。
2、我們先向里面加入一大勺食鹽攪拌。然后用冷水浸泡幾分鐘,浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先開(kāi)大火,燒開(kāi)之后就把火關(guān)小一點(diǎn),用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時(shí)間大概在八分鐘左右,這是最合適的時(shí)間。但是這個(gè)數(shù)據(jù)還要具體看雞蛋的大小,如果是比較小的蛋或者是山雞蛋,時(shí)間可能還要縮短。
3、煮熟之后。我們就在一個(gè)碗中倒上一些礦泉水,然后將雞蛋放入里面,最好不要用生水,里面的細(xì)菌會(huì)透過(guò)蛋殼浸進(jìn)去。
三:為什么煮雞蛋的蛋清會(huì)分層
因?yàn)殡u蛋的蛋白成分不是單一的,在加熱后,先熟和后熟的自然會(huì)分層。
1、 雞蛋白至少有3層,外層及內(nèi)層都比較稀薄,中層約占全蛋白的65%,因?yàn)槠渲屑s含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少;
2、按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類(lèi)粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
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