在過去一個世紀(jì)里，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域取得了飛速的進(jìn)步，這幾十年來，許多疾病都有了有效的治療方法，一些新的有前途的干預(yù)手段也逐漸問世，比如冠狀動脈搭橋手術(shù)等，以致于人們樂觀地認(rèn)為一個消除疾病、更加健康長壽的時代即將到來，只是時間的問題。

的確，20世紀(jì)不僅醫(yī)學(xué)技術(shù)取得了巨大進(jìn)步，醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)系統(tǒng)和保障制度也逐漸建立和完善。然而，不幸的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)為增進(jìn)人類健康提供諸多好處的同時，也帶來了許許多多的問題。

今天我們的壽命比人類歷史上任何時候都要長，在大多數(shù)國家，特別是發(fā)達(dá)國家，平均壽命在過去一個世紀(jì)中延長了近30年。然而，這一非凡的進(jìn)步付出了高昂的代價：我們的病情比以往任何時候都要嚴(yán)重。在過去的幾十年里，一系列嚴(yán)重的慢性疾病的發(fā)生率穩(wěn)步上升，有些甚至速度驚人，比如心血管疾病、糖尿病、代謝綜合征、自身免疫性疾病、癌癥、慢性肝病以及抑郁癥、自閉癥、阿爾茨海默病和帕金森病等腦部疾病。雖然我們的壽命大大延長了，但我們中的許多人在后半生甚至在整個生命周期中都遭受著痛苦，在疾病的折磨中度過，造成了一場歷史性的公共健康危機(jī)。

世界各國的衛(wèi)生保健系統(tǒng)在這些疾病上投入了大量資金，試圖遏制其影響，然而收效甚微。醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)費(fèi)用占GDP的比例逐年上升，預(yù)計這一數(shù)字在未來幾年還將繼續(xù)上升。

當(dāng)然，這些飛漲的醫(yī)療費(fèi)用是由多種因素造成的，包括醫(yī)療產(chǎn)業(yè)和制藥產(chǎn)業(yè)的指數(shù)級增長。比如，我們現(xiàn)在花在處方藥上的錢大大增加，用于診斷測試以及治療性醫(yī)療和手術(shù)干預(yù)的費(fèi)用也在上升。然而，在很大程度上，我們醫(yī)療支出的無節(jié)制增長是由慢性疾病的日益流行所驅(qū)動的，同時醫(yī)療機(jī)構(gòu)為控制死亡做出了巨大努力，用專業(yè)術(shù)語來說就是“維持低死亡率”。

加州大學(xué)歐文分校的Wayne Jonas博士曾經(jīng)簡明扼要地總結(jié)過這一情況，他說“我們現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)體系是這樣的，一個行業(yè)靠讓你活著來掙錢，而不是讓你死去。”在過去的半個世紀(jì)中，預(yù)期壽命的顯著增長掩蓋了這樣一個事實(shí)，這場勝利的代價是不可持續(xù)的。雖然我們可能不像過去那樣容易死于慢性疾病，但是很大一部分人口在進(jìn)入老年時已經(jīng)沒有任何健康和活力的跡象，他們飽受疾病的折磨，在這個過程中，甚至可能讓他們傾家蕩產(chǎn)。

我們?nèi)绻屪约鹤呱弦粭l通向長期的、可持續(xù)健康和長壽的道路，我們就必須理清這些問題。

我們是如何走到這一步的？

雖然傳染性疾病和非傳染病疾病的總死亡率在二十世紀(jì)上半葉迅速下降，大多數(shù)傳染性疾病的發(fā)生率在同一時期也繼續(xù)急劇下降，比如肺結(jié)核、甲肝、麻疹和腮腺炎等等，但自那以來，非傳染性疾病的患病率卻發(fā)生了逆轉(zhuǎn)，在過去幾十年中急劇上升。

人們將這種轉(zhuǎn)變歸因于瘟疫和饑荒的減少，延長了人們的壽命，使退行性疾病有時間發(fā)生。雖然在這一穩(wěn)步下降的過程中也會周期性地出現(xiàn)某些傳染病的爆發(fā)，比如艾滋病、結(jié)核病、埃博拉、流感、非典、中東呼吸綜合征以及最近爆發(fā)的新冠肺炎等，然而，這些并沒有改變總體趨勢：傳染性疾病目前僅占全球所有疾病負(fù)擔(dān)的4.2%，而慢性病占81%。此外，非傳染性疾病目前占全球死亡總?cè)藬?shù)的70%以上。更糟糕的是，慢性疾病和流行病往往是相互促進(jìn)的，非傳染性疾病使人們更容易感染某些傳染性疾病。例如，新冠肺炎對肥胖、糖尿病和代謝紊亂等各種慢性疾病患者的影響尤為嚴(yán)重。

過去幾十年來，生活方式的巨大變化可能是造成我們今天疾病和痛苦的主要原因。盡管有很多生活方式因素導(dǎo)致了我們的健康狀況不斷惡化，比如體育運(yùn)動和睡眠減少，壓力增加以及暴露于一系列的化學(xué)物質(zhì)和環(huán)境毒素等等，但是影響最大的變化是那些影響了我們的食物供應(yīng)和飲食的因素。

現(xiàn)代工業(yè)化農(nóng)業(yè)的興起徹底改變了我們生產(chǎn)食物的方式，也改變了我們吃什么和怎么吃。隨著小型家庭農(nóng)場逐漸讓位于工業(yè)化經(jīng)營農(nóng)場，我們的糧食生產(chǎn)越來越受到影響。工業(yè)化農(nóng)業(yè)以工廠的形式經(jīng)營農(nóng)場，“投入”諸如農(nóng)藥、飼料、化肥等等，“產(chǎn)出”諸如玉米、大豆和肉類等。它們的主要目標(biāo)是通過嚴(yán)格降低生產(chǎn)成本和增加產(chǎn)量來提高利潤率。在這種體系下，食品雖然變得更便宜、更豐富了，但其品質(zhì)卻受到了很大的影響，公眾健康也受到了損害。

這種飲食轉(zhuǎn)變在許多方面影響了我們的健康。它改變了生活在我們腸道中的數(shù)以萬億計的微生物，在某些方面甚至是不可恢復(fù)的，從而導(dǎo)致各種器官和身體系統(tǒng)的長期失調(diào)，特別是免疫系統(tǒng)，因?yàn)槿梭w70%的免疫細(xì)胞在腸道。

糖尿病、阿爾茨海默病和癌癥，看似各不相同和毫無關(guān)聯(lián)，但有一個共同的因素在它們的同時激增中發(fā)揮了重要作用，歸根結(jié)底，這是迅速變化的腸道菌群和落后的腸道和身體適應(yīng)能力之間的矛盾所導(dǎo)致的。我們的腸道菌群可以迅速適應(yīng)我們不斷變化的飲食，然后腸道和身體處理這些飲食引起的菌群變化的能力要慢得多，從而造成它們之間的矛盾越來越嚴(yán)重。這種不斷增長的矛盾擾亂了我們免疫系統(tǒng)的正常功能，改變了我們更廣泛的大腦-身體網(wǎng)絡(luò)，造成了一系列慢性疾病的急劇增加。

過敏和自身免疫性疾病

2002年，一項(xiàng)發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的文章指出，許多慢性疾病的發(fā)生在過去幾十年中一直在上升，包括過敏和自身免疫性疾病。自其發(fā)表以來，越來越多的研究為這一觀察提供了證據(jù)支持，我們看待慢性非傳染性疾病的方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

例如，發(fā)表在《Scandinavian Journal of Gastroenterology》雜志上的一項(xiàng)研究報告稱，從20世紀(jì)50年代到90年代，北歐克羅恩病（一種自身免疫性疾?。┑陌l(fā)病率增長了三倍多。瑞典哥德堡大學(xué)發(fā)表的另一項(xiàng)研究表明，哮喘、花粉熱和濕疹在瑞典學(xué)齡兒童中的流行率從1979年到1991年的12年間翻了一番。德國哥廷根大學(xué)的研究人員對下薩克森州南部人群進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從1969年到1986年不到20年的時間里，多發(fā)性硬化癥的發(fā)病率增加了一倍。

人體有100多種不同的自身免疫性疾病，幾乎涉及人體的每一個器官，包括多發(fā)性硬化、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、炎癥性腸病和1型糖尿病。如果我們把自身免疫性疾病作為一個整體來衡量，它們將和心臟病與癌癥一樣常見，甚至超過心臟病和癌癥。

人們提出了一些假說來解釋最近幾十年過敏和自身免疫性疾病的飛速上升，包括衛(wèi)生假說，老朋友假說和消失的微生物理論。這些理論都認(rèn)為，環(huán)境因素在這一轉(zhuǎn)變中發(fā)揮重要作用，包括生命早期不適當(dāng)或過度使用抗生素、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥和化肥的使用量增加、越來越多的孩子在遠(yuǎn)離自然、土壤和動物的城市環(huán)境中長大。

例如，衛(wèi)生假說認(rèn)為，在我們這個越來越潔凈的世界里，嬰幼兒接觸到的來自自然環(huán)境的微生物越來越少，我們的免疫系統(tǒng)不能得到適當(dāng)?shù)挠?xùn)練來保護(hù)我們的身體免受威脅。因此，我們的免疫系統(tǒng)失去了區(qū)分花粉或堅果等對身體無害的物質(zhì)以及致病性細(xì)菌和病毒等危險物質(zhì)的能力。由于缺乏辨識能力，免疫系統(tǒng)要么不合理地攻擊身體自身的細(xì)胞，引發(fā)自身免疫性紊亂，要么錯誤地敲響警鐘，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

一些研究確實(shí)證實(shí)了其中一些理論，至少在某種程度上是這樣的。然而，大多數(shù)研究關(guān)注的重點(diǎn)是確定引起功能障礙，從而增加自身免疫失調(diào)和過敏的易感性的特定基因，但結(jié)果是，沒有單一基因被確定為導(dǎo)致任何嚴(yán)重慢性疾病的原因。由于我們的基因在過去的幾十年里沒有太大改變，所以幾乎可以肯定的是，我們的環(huán)境和生活方式的改變是導(dǎo)致慢性疾病突然增加的主要原因。

盡管這類疾病的增加在半個多世紀(jì)前就已開始顯現(xiàn)，但我們今天仍在與之激烈斗爭。我們已經(jīng)開發(fā)出了更有效也更昂貴的護(hù)理方法，但還沒有直接的治療方法，現(xiàn)在的藥物大多旨在抑制過度活躍的免疫系統(tǒng)，它們通常也都有非常嚴(yán)重的副作用。雖然這些藥物為成千上萬的患者提供了暫時的緩解，但它們并沒有減緩這些疾病日益流行的趨勢。它們對患者的最終效果是減少痛苦的癥狀，而不是發(fā)現(xiàn)或治療引起這些癥狀的異常免疫系統(tǒng)的根本原因。

肥胖與代謝綜合征

肥胖也是當(dāng)前疾病流行的一個關(guān)鍵因素，導(dǎo)致疾病在全球范圍內(nèi)的增加。從1980年到2013年，全球超重和肥胖的人數(shù)從8.57億上升到21億。在我們的身邊可以看到很多體重明顯高于正常水平的兒童，這不由得讓我們感到擔(dān)憂。

盡管我們投入了大量的資源來研究這個問題，但在解釋為什么這個問題在過去的半個世紀(jì)里越來越多的人受到影響這件事上，幾乎沒有取得任何進(jìn)展。更糟糕的是，目前唯一顯示出長期效果的干預(yù)措施，對我們的消化系統(tǒng)功能會產(chǎn)生嚴(yán)重的和不可逆轉(zhuǎn)的后果。減肥手術(shù)就是通過減少胃容量來限制一個人的食量。例如，在一種減肥手術(shù)中，胃被重塑成雞蛋大小并直接與小腸相連；另一種叫做袖狀胃切除術(shù)的減肥手術(shù)中，80%的胃被切除，留下香蕉大小和形狀的胃。

這種看似簡單的方法，其效果遠(yuǎn)比我們想象的復(fù)雜得多。這種極端的干預(yù)不僅影響到胃的大小和形狀，還影響到食欲調(diào)節(jié)激素如何釋放到血液并到達(dá)大腦。這樣的手術(shù)會改變腸道菌群的組成，從而改變腸道向大腦和身體其它部位發(fā)出的信號，甚至食物偏好也會突然改變。換句話說，這會導(dǎo)致身體各個系統(tǒng)的整體變化，這種影響甚至在體重開始減輕之前就開始了。

此外，許多肥胖和超重的人都伴有代謝綜合征，該病征包括身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）升高、高血糖和甘油三酯水平、高血壓、低HDL（“好”膽固醇）水平以及血脂異常。最重要的是，代謝綜合征不僅是肥胖的并發(fā)癥，影響內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，也是肝臟、心臟甚至腦部慢性疾病的主要危險因素。

2018年，一項(xiàng)研究宣布代謝綜合征是現(xiàn)代世界新的主要健康危害。一些專家認(rèn)為，這一趨勢才剛剛開始，正如哈佛大學(xué)流行病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授Walter Willett博士所說，這種肥胖和胰島素抵抗的流行需要30年、40年甚至50年的時間，我們才能看到所有的后果，這有點(diǎn)像氣候變化，我們不會馬上看到所有的影響，但我們可以看到它正在導(dǎo)致健康方面的破壞。在我國，從1992年到2002年，超重和肥胖人群的比率從20%上升到29%，到2017年，代謝綜合征的患病率躍升至15.5%。

由于代謝綜合征的發(fā)病率不斷上升，心血管疾病也在穩(wěn)步增加，包括高血壓、冠心病、心臟病發(fā)作、中風(fēng)、充血性心力衰竭和房顫，因?yàn)榇x綜合征是這些疾病的主要危險因素之一。2011年，美國心臟協(xié)會曾預(yù)測，到2030年40%的美國人口將患有某種類型的心血管疾病，但實(shí)際上在2015年就達(dá)到了這一水平，只用了4年，而不是19年。與這些數(shù)字相似的是，為了維持代謝綜合征患者的生命，處方藥、手術(shù)和住院治療的費(fèi)用支出也是相當(dāng)高。

似乎沒有任何器官能夠逃脫代謝紊亂的影響。據(jù)估計，75%的超重患者和90-95%的病態(tài)肥胖患者伴有非酒精性脂肪肝，這是一種嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝硬化、肝癌和肝衰竭的疾病。肥胖和代謝綜合征也是一些癌癥的重要風(fēng)險因素，包括結(jié)直腸癌。根據(jù)美國國立癌癥研究所的統(tǒng)計，肥胖的人，尤其是男性，比正常體重的人患結(jié)直腸癌的可能性高30倍。

腦部疾病

在過去的半個世紀(jì)里，一些精神、認(rèn)知和神經(jīng)退行性疾病也影響了相當(dāng)多的人，包括阿爾茨海默病、帕金森病、自閉癥、抑郁癥和焦慮癥等等。盡管其增長并不像肥胖和代謝綜合征那樣顯著，但這一趨勢仍然相當(dāng)驚人。在過去的二十年里，神經(jīng)退行性疾病呈上升趨勢。2017年，全球估計有5000萬人患有阿爾茨海默病，在未來這一數(shù)字預(yù)計每20年翻一番。

雖然預(yù)期壽命的增加肯定在這其中發(fā)揮了一定作用，但是有證據(jù)表明，包括代謝綜合征在內(nèi)的多種其它因素也會促進(jìn)認(rèn)知功能障礙的發(fā)生。我們通常認(rèn)為認(rèn)知能力隨年齡增長而下降是一種常態(tài)，正如我們認(rèn)為許多慢性疾病的增加只是衰老的一個結(jié)果一樣。事實(shí)上，許多功能健全的90多歲老人證明，人類的大腦以及身體有潛力在沒有任何醫(yī)療干預(yù)的情況下充分發(fā)揮功能，直到我們90多歲。

其它慢性疾病也在迅速增加。2016年，全球有610萬人患有帕金森病，而今天，超過1000萬人患有帕金森病。像自閉癥這樣發(fā)育障礙的發(fā)生頻率從2004年到2018年幾乎翻了三倍，2004年大約為每166名兒童中1人，到2018年每59名兒童中就有1名自閉癥患者。抑郁癥也在越來越多的人中被發(fā)現(xiàn)，2017年，約有1.6億人患有重度抑郁癥，年輕人是最高風(fēng)險群體。一份報告顯示，在2016年，12至17歲的青少年中有2.6%被診斷為重度抑郁癥，比2013年增加了63%，在18到34歲的年輕人中增長了47%。

更令人不安的是，最近的一項(xiàng)研究預(yù)測，到2030年，被診斷患有抑郁癥的年輕人的數(shù)量甚至將超過成年心血管疾病患者的數(shù)量。雖然現(xiàn)在還沒有找到治療抑郁癥的有效方法，但制藥公司已經(jīng)掙得盆滿缽滿，據(jù)估計，精神健康類藥物每年在世界范圍內(nèi)帶來800億美元的收入。

它們有什么共同的聯(lián)系？

在過去的幾十年里，許多慢性疾病都被視作不同的問題來研究和處理，每一種疾病都被視為獨(dú)立的流行病，因此由不同專業(yè)的醫(yī)生來處理。然而，在那段時間里，我們的現(xiàn)代醫(yī)療體系并沒能制定出有效的策略來阻止這些疾病的穩(wěn)步上升。

然而，如果我們想想這些非傳染性疾病幾乎是同時開始在人群中大量流行，那么它們之間一定存在著某些相似之處，而一些驚人的相似之處也正在凸顯。

例如，許多這些疾病在發(fā)達(dá)國家和在發(fā)展中國家的增長之間顯示出類似的滯后，都是在工業(yè)化加速之后發(fā)生的。這些疾病在西方國家增加了大約10-30年之后，同樣的增長也出現(xiàn)在欠發(fā)達(dá)國家，正是在他們采納了現(xiàn)代飲食和生活方式的許多方面之后。例如，炎癥性腸病、潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩病，在世紀(jì)之交，這些疾病已成為全球性疾病，在亞洲、非洲和南美洲的新興工業(yè)化國家發(fā)病率不斷上升。

此外，過敏相關(guān)疾病、自身免疫、肥胖、代謝綜合征和抑郁癥等也開始影響越來越多的年輕人，我們已經(jīng)看到發(fā)病年齡的下降，這表明這些疾病也在影響著我們的下一代。例如，雖然老年男性和女性的結(jié)腸癌發(fā)病率有所下降，但年輕男性和女性的發(fā)病率卻在上升。2006年至2015年間，50歲以下男性結(jié)腸癌的平均年增長率為3.5%。美國癌癥協(xié)會的結(jié)直腸癌篩查指南現(xiàn)在建議人們在45歲開始定期篩查，即使沒有家族病史或其它眾所周知的風(fēng)險因素，而不是以前推薦的60歲。

盡管這些疾病的表現(xiàn)形式各不相同，但幾乎所有這些疾病都可以追溯到免疫系統(tǒng)失調(diào)。這有兩種方式：對于自身免疫性疾病和過敏性疾病，免疫系統(tǒng)對于無害的環(huán)境刺激過度反應(yīng)，或者錯誤地攻擊人體自身的細(xì)胞；而在代謝相關(guān)疾病中，腸道相關(guān)免疫系統(tǒng)誘發(fā)的一種慢性炎癥狀態(tài)會影響體內(nèi)的所有器官，包括心臟、肝臟、脂肪組織甚至是大腦。

盡管有充分的證據(jù)表明，免疫系統(tǒng)的改變會使一個人在生命的前三年更容易患上自身免疫性疾病和過敏性疾病，但越來越多的證據(jù)表明，飲食在這些疾病以及其它一些疾病的發(fā)生中也發(fā)揮了關(guān)鍵作用，這些疾病共同構(gòu)成了我們當(dāng)前的公共健康危機(jī)。

不健康的飲食可能導(dǎo)致腸漏，從而導(dǎo)致代謝性內(nèi)毒素血癥，這是一種攜帶炎癥介質(zhì)的低級別全身免疫激活，包括細(xì)胞因子等信使。由于我們70%的免疫系統(tǒng)位于腸壁，它可以將炎癥信息傳播到全身，而根據(jù)一個人的遺傳易感性，這些細(xì)胞因子可能影響到沿途的任何一個器官。

長期以來，我們的腸道一直被視為主要負(fù)責(zé)營養(yǎng)消化和吸收以及排泄廢物的器官，如果說我們的腸道將在這場正在上演的公共健康危機(jī)中扮演重要角色，這似乎有違直覺。但是，在過去二十年中，越來越多的研究已經(jīng)逐漸證實(shí)這一點(diǎn)。生活在我們腸道中的數(shù)以萬億計的微生物與我們身體各個器官相互交流，深刻影響著我們的免疫功能和整體健康。

腸道和大腦之間不斷地溝通交流，這受到我們的思想、情感、生活方式和所吃食物的影響。在這個過程中，大腦影響腸道微生物信號，然后這些信號又反饋給大腦和身體。

腸道和大腦之間的溝通不暢會導(dǎo)致腸道數(shù)百萬免疫細(xì)胞的調(diào)節(jié)受損，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的慢性和不恰當(dāng)?shù)募せ?。這種慢性免疫激活不僅可以增加腸道通透性，也可以擴(kuò)散到全身各處，導(dǎo)致對一系列慢性非傳染性疾病的易感性增加，包括肥胖和代謝綜合征、糖尿病、心臟病以及帕金森病、自閉癥、抑郁癥，并加速認(rèn)知能力下降，最終導(dǎo)致阿爾茨海默病。最近的研究也發(fā)現(xiàn)，腸道免疫系統(tǒng)受損也會使我們更容易受到COVID-19等病毒大流行的影響。

在過去的十年里，與腦-腸-微生物相互作用的改變有關(guān)的疾病的發(fā)病率急劇上升，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了公共健康危機(jī)的水平，這也說明了許多非傳染性疾病之間的相互聯(lián)系。雖然我們的衛(wèi)生保健系統(tǒng)在制藥業(yè)的幫助下，已經(jīng)能夠使這些疾病的死亡率保持穩(wěn)定，甚至降低其中一些疾病的死亡率，但它們的發(fā)病率在全球范圍內(nèi)持續(xù)增長，甚至影響越來越多的年輕人。

我們該如何應(yīng)對？

為了理解并最終克服我們目前的健康問題，無論是非傳染性慢性疾病還是急性威脅生命的流行病，我們不能繼續(xù)像以往一樣，從一種新的藥物轉(zhuǎn)向另一種，這將只是徒勞。我們需要使我們的免疫系統(tǒng)恢復(fù)正常功能，保護(hù)我們免受病原體入侵，增強(qiáng)我們的恢復(fù)力，而不是攻擊我們的身體。

對我們的飲食進(jìn)行可持續(xù)的改變，是在我們的食物、腸道菌群和免疫系統(tǒng)之間重新建立促進(jìn)健康的相互作用的關(guān)鍵第一步。越來越多的科學(xué)證據(jù)表明，不同類型的以植物為主的飲食不僅與腸道、大腦和身體更健康有關(guān)，而且實(shí)際上這種飲食對身體更健康起著決定性作用。這在抑郁癥、認(rèn)知能力下降、神經(jīng)退行性疾病和自閉癥的研究中得到了大量證實(shí)，其實(shí)它也可以應(yīng)用于其它一些疾病，比如冠狀動脈疾病、脂肪肝和炎癥性腸病。

首先，與其糾結(jié)于我們攝入的宏量營養(yǎng)素的正確數(shù)量，不如關(guān)注那些能支持我們腸道中數(shù)萬億微生物的健康和多樣性的食物，然而這正是我們現(xiàn)代很多人的飲食中最缺乏考慮的。這意味著我們必須去除高脂、高糖、高度加工的食品，這些食品中充滿了空熱量和化學(xué)物質(zhì)，而且缺乏膳食纖維。相反，我們必須大幅增加微生物的食物，這些食物在我們的小腸中很難被消化吸收，因此提供較少的卡路里，它們需要被我們的腸道微生物代謝分解成更小的、可吸收的、促進(jìn)健康的分子。這些食物不僅增加了腸道微生物的多樣性和豐富度，而且提供了大量的纖維分子和數(shù)千種多酚，其中許多在我們的腸道中轉(zhuǎn)化為促進(jìn)健康、抗炎的信號分子，被血液吸收后運(yùn)送到全身各處。

除了飲食上的這一根本改變，最近的科學(xué)證據(jù)表明，限制我們進(jìn)食的時間，也就是所謂的限時進(jìn)食，對我們的腸道和免疫系統(tǒng)具有額外的有益影響，可以幫助改善代謝健康。

要遏制公共健康危機(jī)的浪潮，最重要的第一步不是通過開發(fā)一系列的藥物來遏制慢性疾病和傳染性疾病，而是利用食物中所含的自然治愈力量更好地控制我們的腸道免疫和微生物系統(tǒng)。要做到這一點(diǎn)，最好的辦法就是重新考慮我們所食用的食物以及它們與我們的腸道菌群的關(guān)系。我們必須了解微生物之間的完整的相互聯(lián)系，不僅存在于人類和食物之間，也存在于家畜和它們的環(huán)境之間以及植物和土壤之間。

在過去的幾十年里，我們極大地改變了這一相互聯(lián)系，而現(xiàn)在我們正在為此而付出天文數(shù)字般的代價，特別是在我們當(dāng)前的疾病護(hù)理系統(tǒng)方面?？茖W(xué)越來越多地表明，我們的健康、我們所吃的東西、我們?nèi)绾紊a(chǎn)我們的食物，以及這些行為對環(huán)境的影響之間有著密切的聯(lián)系。

我們正處于緊急時刻，我們正在面臨一場前所未有的慢性病健康危機(jī)全面大爆發(fā)，必須敲響警鐘。毫無疑問，我們將戰(zhàn)勝目前世界上的病毒性流行病，但永遠(yuǎn)不會有一種疫苗來預(yù)防和治療全世界流行的慢性非傳染性疾病。我們必須采取一種新的方法，以改善腸道及腸道菌群的健康狀況，進(jìn)而使免疫系統(tǒng)恢復(fù)正常的健康保護(hù)功能。我們需要改變我們的食物供應(yīng)和飲食，改變食物的生產(chǎn)方式，防止我們的食物系統(tǒng)對地球健康造成不利影響，盡量避免飲食的方便化（加工食品）和西方化（高脂高糖低纖維），保證飲食的多樣化，才是保持健康的首要因素。

圖片均來自網(wǎng)絡(luò)

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