怎么喝牛奶更營(yíng)養(yǎng)

牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。下面小編給大家分享一下怎樣喝牛奶最有營(yíng)養(yǎng)。

目錄怎么喝牛奶更營(yíng)養(yǎng)幾種人不宜喝牛奶鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別牛奶和奶粉的區(qū)別哪種牛奶最有營(yíng)養(yǎng)

1怎么喝牛奶更營(yíng)養(yǎng)

　　掌握合適的時(shí)間喝牛奶。

　　早、晚是喝奶的最佳時(shí)間，一般在飯后半小時(shí)或者睡前半小時(shí)喝牛奶比較好，早飯后喝牛奶，能保證人體一天的營(yíng)養(yǎng);晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。

　　控制好喝牛奶的溫度。

　　喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時(shí)不能過(guò)燙，也不要長(zhǎng)時(shí)間煮沸，會(huì)破壞牛奶里的營(yíng)養(yǎng)，特別是酸奶，只能用溫水(50°左右)溫?zé)崃撕?，不能燙，否則會(huì)損害里面的抑菌因子。如果牛奶過(guò)涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會(huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉，特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會(huì)使病情加重。

　　避免空腹喝牛奶。

　　牛奶不能空腹喝，因?yàn)槲杆峥梢允沟鞍踪|(zhì)凝固，使機(jī)體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質(zhì)。還要避免在胃腸蠕動(dòng)過(guò)快時(shí)喝牛奶，比如早上剛起床時(shí)。最好在飯后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右喝牛奶比較好。

　　合理搭配食物。

　　喝牛奶時(shí)要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配面包、燒餅、各種面食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，時(shí)間長(zhǎng)了影響消化。

　　根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的牛奶。

　　現(xiàn)在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N乳糖，乳糖會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收。因此不習(xí)慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收。

　　注意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　在喝牛奶時(shí)，一定要看好牛奶的生產(chǎn)日期，過(guò)期的牛奶一定不要喝，否則會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉。在存放牛奶時(shí)，也要看好保質(zhì)日期，不要長(zhǎng)時(shí)間的存放。

2幾種人不宜喝牛奶

　　首當(dāng)其沖的是缺鐵性貧血患者.生物學(xué)的同學(xué)應(yīng)該知道,食物中的鐵要想被吸收,首先要轉(zhuǎn)換成為亞鐵離子.但是,牛奶中的鈣鹽和磷鹽就會(huì)與牛奶中的冶鐵離子結(jié)合處不溶性化合物,影響亞鐵離子的吸收,不利于貧血患者的健康.

　　第二個(gè)是,返流性食道炎患者 大量的科學(xué)研究表明，牛奶中的脂肪會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

　　第三種是腹部手術(shù)后患者. 該類病人大多數(shù)會(huì)有腸胃脹氣,牛奶中的較多的脂肪和酪蛋白,在腸胃內(nèi)不太容易被消化,于是就在腸胃內(nèi)發(fā)酵后產(chǎn)生氣體,使我們腸胃內(nèi)的脹氣加重,不利于腸蠕動(dòng)的功能.

　　第四種人群就是消化道潰瘍患者 .牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。

　　第五種是乳糖酸缺乏患者.

　　牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，喝牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。

　　最后就是膽囊炎和胰腺炎患者.牛奶中含有的大量的脂肪,笑話是需要我們身體內(nèi)分泌的膽汁和胰脂酶的參與工作的.喝牛奶會(huì)加重二者的負(fù)擔(dān),進(jìn)而加重病情.

3鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別

　　經(jīng)常喝牛奶，確不知道是喝的哪一種牛奶，鮮牛奶和純牛奶不都是一樣的，都是用的牛奶，這一個(gè)字的差別在哪里呢，回家通過(guò)電腦查找很多資料，找到了答案，這兩種奶確實(shí)有區(qū)別的。

　　鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實(shí)奶的營(yíng)養(yǎng)還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過(guò)85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時(shí)，能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。 純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存?！岸邷販缇兣Ｄ虦缇乃矔r(shí)溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個(gè)比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營(yíng)養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。

　　大家平時(shí)買牛奶的時(shí)候一般都會(huì)買保質(zhì)期比較長(zhǎng)的，這樣省事，一次多買點(diǎn)，免得過(guò)期。保質(zhì)期長(zhǎng)的一般都是純牛奶。以上介紹過(guò)了，大家平時(shí)喝牛奶最好喝鮮牛奶，鮮牛奶的保質(zhì)期一般都比較短，大家可以一次少買點(diǎn)，以免過(guò)期。

4牛奶和奶粉的區(qū)別

　　牛奶也就是我們經(jīng)常說(shuō)的水奶，一般的情況下是原料奶在經(jīng)過(guò)一系列的高溫消毒殺菌的過(guò)程中裝罐進(jìn)行銷售，主要營(yíng)養(yǎng)和鮮牛奶是不分上下的;現(xiàn)在在市面上我們經(jīng)常可以看到很多的奶制品，主要是牛奶添加一些香料制作而成的。

　　而奶粉是新鮮的牛乳經(jīng)過(guò)噴霧干燥(物理方法)并添加了多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制成的，特別是針對(duì)不同的人群添加不同的物質(zhì)制成一些配方奶粉如：學(xué)生奶粉添加了DHA、ARA、維生素D等，孕婦奶粉添加了葉酸、鐵等，嬰兒奶粉添加牛初乳素、DHA、鈣、鐵等。這樣可以滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，所以奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分全面。

　　奶粉是鮮奶經(jīng)過(guò)濃縮噴霧干燥后制成的微細(xì)粉粒，其蛋白質(zhì)脂肪無(wú)機(jī)鹽等主要營(yíng)養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素CB1破壞嚴(yán)重。

　　所以說(shuō)，如果條件允許的話最好喝一些鮮牛奶。但是要是出遠(yuǎn)門或者外出的話，奶粉比較容易攜帶和食用，對(duì)于那些在野外工作的朋友，工作的地方還是比較偏僻而且沒有冷藏設(shè)備的地方奶粉是比較不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)食品。

5哪種牛奶最有營(yíng)養(yǎng)

　　舒化奶：

　　以“細(xì)化大分子營(yíng)養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而真的細(xì)化了嗎?

　　奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子它并沒有細(xì)化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。要說(shuō)它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

　　但如果你是喝牛奶沒什么不良反應(yīng)的人，就沒必要花高價(jià)錢喝了。

　　高鈣奶：

　　牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會(huì)更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此，牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)及維生素D和良好的鈣磷比等。

　　而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會(huì)加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣)，加太多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀影響口味;其次加進(jìn)去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

　　因此到底要不要花高價(jià)錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。

　　早餐奶：

　　早餐奶正在悄然的走俏，多數(shù)人認(rèn)為這個(gè)牛奶挺好喝，而且營(yíng)養(yǎng)也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

　　然而，早餐奶其實(shí)算不上奶，仔細(xì)看就知道其實(shí)它寫的是調(diào)味牛奶。其蛋白質(zhì)的含量是》=2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等?？梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶，如果真的用它來(lái)代替早餐的話，恐怕營(yíng)養(yǎng)不足。

　　其實(shí)如果我們想從牛奶中獲得的是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價(jià)去買“個(gè)性化”的奶。

　　高溫滅菌奶：

　　就是我們常說(shuō)的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時(shí)殺菌。保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為40天左右，甚至更長(zhǎng)，在常溫下儲(chǔ)存即可。

　　由于殺菌溫度高，會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)。但由于其儲(chǔ)存溫度及保質(zhì)期都沒有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時(shí)飲用。

　　建議大家在選購(gòu)牛奶時(shí)，認(rèn)真仔細(xì)的看清標(biāo)簽，并根據(jù)自身所需買到貨真價(jià)實(shí)的牛奶。

　　巴氏消毒奶：

　　通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質(zhì)期較短通常不超過(guò)10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。

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