補(bǔ)鈣，助長(zhǎng)高，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，牛奶真的如此萬(wàn)能嗎？究竟怎樣喝牛奶才算正確？面對(duì)目前市面上各種琳瑯滿目的牛奶，你喝對(duì)了嗎？來(lái)看看醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的解答。
牛奶到底具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
牛奶有營(yíng)養(yǎng)，主要是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)，都是容易被人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有的必需氨基酸比例符合人體的營(yíng)養(yǎng)需求。除此之外，牛奶中碳水化合物不是葡萄糖，而是乳糖和半乳糖，可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。另外，牛種還含有一些脂溶性維生素，比如維生素A、維生素D、維生素K和一些礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鱗等。
所以說(shuō)，牛奶算是營(yíng)養(yǎng)比較完善的食物，國(guó)內(nèi)外也有多研究表明，乳制品攝入可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，每天喝一份以上乳制品可以降低近20%心血管疾病。中國(guó)居民膳食指南推薦，建議每人每日飲用液態(tài)奶300克。
琳瑯滿目的牛奶，該怎么選擇呢？
目前市面上的牛奶主要分為兩類：巴氏殺菌奶（72~85℃殺死致病菌，也稱為鮮牛奶）和超高溫滅菌奶（130~140℃殺死所有芽孢和微生物，也稱為常溫奶）。至于牛奶的選擇，一般來(lái)說(shuō)可以遵循以下原則：
普通的全脂牛奶比較適合健康人群或青少年；
低脂或脫脂牛奶所含有的脂肪含量低于普通的全脂牛奶，所以更適合有減重需要的人群和高血脂患者；
舒化奶比較適合乳糖不耐受的人群，因?yàn)槭婊讨?0%的乳糖已被水解；
兒童奶中通常會(huì)添加牛磺酸、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)增加一些香精或糖來(lái)迎合小朋友的口味；
高鈣奶就是在普通全脂牛奶中額外添加鈣，比較適合老人和發(fā)育期的青少年。
加熱會(huì)不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)？
中國(guó)人喝牛奶習(xí)慣進(jìn)行加熱，很多人認(rèn)為這樣可以殺滅牛奶中的細(xì)菌，但也有人認(rèn)為加熱后的牛奶營(yíng)養(yǎng)就被破壞了。其實(shí)，不管是鮮牛奶還是常溫奶，都已經(jīng)經(jīng)過(guò)了殺菌處理，在保質(zhì)期內(nèi)飲用是不需要“加熱殺菌”的。至于加熱會(huì)不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)將牛奶高溫加熱至煮沸后，確實(shí)可能會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議喜歡喝溫?zé)峥诟械娜巳海梢詫⑴Ｄ碳訜岬?0~50℃左右，沒有必要加熱到高溫再等它涼下來(lái)。
牛奶和豆?jié){的區(qū)別
牛奶和豆?jié){最大的相似之處，就是它們都含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，牛奶和豆?jié){還是許多區(qū)別的，首先在脂肪方面，牛奶所含脂肪叫做飽和脂肪；而豆?jié){所含脂肪為不飽和脂肪；且豆?jié){脂肪含量相對(duì)較少。研究顯示，不飽和脂肪對(duì)于人體是更為健康的，特別是利于心血管疾病健康。其次是碳水化合物方面，牛奶中所含的主要是乳糖，而豆?jié){是大豆多糖和可溶性纖維，相比較之下，豆?jié){會(huì)更好一些。但豆?jié){的幾乎不含鈣，鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，所以如果想要補(bǔ)鈣，還是建議喝牛奶。
不論是哪一種飲品，都是有著自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在做選擇的時(shí)候，可以按照個(gè)人健康需求進(jìn)行選擇，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，飲食也是因人而異的。

相關(guān)知識(shí)

牛奶怎么喝最營(yíng)養(yǎng)又健康
什么時(shí)間喝牛奶最好？這個(gè)時(shí)間段喝牛奶更利于吸收，才能更健康
牛奶怎么喝效果最好
牛奶什么時(shí)候喝最好，牛奶可以增肥嗎‘’怎...
正確喝牛奶??才能更健康
【什么時(shí)間喝牛奶不會(huì)胖】
牛奶怎么喝有助減肥
每天該喝多少牛奶？有機(jī)奶更好嗎？哈佛學(xué)者發(fā)表牛奶與健康綜述
什么時(shí)候喝牛奶減肥 早起睡前喝牛奶減肥
平時(shí)怎么喝牛奶最好？

網(wǎng)址: 牛奶怎么喝更健康？ http://m.u1s5d6.cn/newsview443477.html