首頁 資訊 你知道年夜飯?jiān)趺闯?，才更健康嗎?

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來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 21:26

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過年啦?。?/strong>

你知道什么是“年”嗎？

《爾雅?釋》：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”。這里把“年”當(dāng)作收獲的象征，于是一家人歡聚一堂，在除夕之夜把過去一年的收獲燒一頓好飯菜，這個習(xí)俗也漸漸演變成了合家團(tuán)圓的年夜飯。

怎樣才能把年夜飯做成一道道健康大餐呢？現(xiàn)在，小編就告訴您幾個訣竅。

　　年夜飯健康吃

游子歸來，親朋團(tuán)聚，雞鴨魚肉擺上一大桌，雖然吃得很享受，但大餐下來我們的腸胃就受不了了，要是再開懷暢飲幾天，還可能招致不必要的問題。醫(yī)生認(rèn)為，很多人的年夜飯有不少問題：

（1）葷食過多，素食較少

（2）口味濃重，鹽分過多

（3）零食高脂，飲料過甜

所以，要想年夜飯吃得健康，我們可得好好研究。其實(shí)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上稍加改良，只要做到平衡搭配、營養(yǎng)均衡、科學(xué)飲食，年夜飯也可以健康吃！

　　主食多樣，精做粗糧

營養(yǎng)專家建議，節(jié)日主食不妨換成用粗糧和豆類制作的點(diǎn)心小食，如八寶粥、紅豆粥、芝麻紫米粥、豆粉窩窩頭、豆面糕、糯玉米等。它們不僅可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖上升，減少脂肪吸收。需要注意的是，這些食品當(dāng)中不要加入過多的油脂和鹽分。

另外，烤紅薯、蒸芋頭、煮山藥、蒸南瓜等，也都是很好的節(jié)日小吃。用水果來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生瓜子一類燥熱食品，不僅能降低發(fā)胖的危險(xiǎn)，還能在寒冷干燥的冬天起到滋潤的作用。

　　葷素1:2搭配比較恰當(dāng)

葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；

素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇類、藻類等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，從而將動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的廢物排出。

　　選擇合適的烹調(diào)方法

少油、少鹽，以清燉、炒制為主，盡量不油炸。享用美食之后，可以喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營養(yǎng)平衡。此外，飲酒也要適當(dāng)、適度。

　　少分量，保健康

全家人團(tuán)聚在一起吃年夜飯，往往因?yàn)槿硕?、氣氛又熱鬧，很容易大吃大喝，忘了節(jié)制，這對老年人尤其是大忌。如果無法少吃，建議可以事先控制烹調(diào)的分量。年飯的準(zhǔn)備不妨按照比平常多一餐的量為標(biāo)準(zhǔn)，這樣餐后既不會留下剩菜，而且也可以表達(dá)過年的豐盛感。慢性病尤其是糖尿病患者，更要謹(jǐn)慎控制攝取量。

　　飲料零食選擇

　　飲料方面要避免選擇可樂等營養(yǎng)價(jià)值低、熱量高的甜飲料，可以選擇鮮果汁、各種茶水和酸奶。另外，水果和瓜類也優(yōu)于花生、瓜子等零食。

年夜飯，是我們一年當(dāng)中最重要的一次飲食。與家人一起吃一頓親密的年夜飯，老人看著兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，這是何等的幸福！

讓我們把最豐盛的食材加以最精心的烹制，收獲最健康的味道……

文章來自網(wǎng)絡(luò)綜合整理

請關(guān)注今晚19點(diǎn)《健康來了》

　　《健康來了》——

一提到過年，人們的第一印象就是一大桌子熱騰騰可口的飯菜，天上飛的，地上跑的，田里種的，應(yīng)有盡有！可是怎樣吃上一頓既美味又健康的年夜飯，就不是每個家庭都能控制好的了。

今天19點(diǎn)《健康來了》，沈陽市中醫(yī)院的田明健醫(yī)生跟您說說春節(jié)的年夜飯?jiān)趺创钆洳沤】?/strong>。

　　專家介紹

田明健碩士研究生，沈陽市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師。擅長中醫(yī)治療胃食管反流病、炎癥性腸病、胃炎、功能性胃腸病、慢性腹瀉、便秘，中醫(yī)保肝及大腸癌中醫(yī)輔助治療等。被評為沈陽市十佳青年醫(yī)師。發(fā)表多篇論文，主持及參與多項(xiàng)課題。

　　《健康來了》

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　　每天19點(diǎn)《健康來了》節(jié)目，主持人劉曄、安然將給您講講你不知道的健康知識、養(yǎng)生秘訣，還有三甲醫(yī)院名醫(yī)坐堂，幫您解決難題。

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