年夜飯吃了這么多年，你知道它是怎么來的嗎？

小時(shí)候過年，小編最期待的就是那桌年夜飯，桌子上有姥姥最拿手的紅燒魚、紅燒排骨、四喜丸子、梅菜扣肉……當(dāng)然，還能放開肚皮喝媽媽平常都不允許喝的可樂雪碧。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)那個(gè)場景，都能笑出聲來。

可是，吃了這么多年的年夜飯，你知道年夜飯是怎么來的嗎？

年夜飯，最早能追溯到南北朝

年夜飯

年夜飯，特指我們大年三十的時(shí)候吃的那頓晚飯，這也是一年里面最重要的一餐晚飯。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》中的記載，最早在南北朝時(shí)期，就出現(xiàn)了“年夜飯”的雛形。

我們現(xiàn)在說的這頓“年夜飯”，在古代還有不少別名。像是“團(tuán)年”——團(tuán)團(tuán)圓圓聚在一起過年、“分歲”——這頓飯后就要辭舊迎新，迎來新歲，都是年夜飯的別名。

“年夜飯”這個(gè)名稱，據(jù)記載最早出現(xiàn)在清代價(jià)清道光年間，蘇州文人顧祿寫的《清嘉錄》中。里面提到“除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多做吉利話，名曰‘年夜飯’，俗稱合家歡?！?/p>

各地年夜飯習(xí)俗，各有特點(diǎn)

小編之前還以為各地年夜飯的菜單，都像是我們家一樣，大魚大肉米飯餃子，可是，長大之后才發(fā)現(xiàn)，原來各地的年夜飯不止有差異，差別還挺大的呢。

北方大部分地區(qū)——吃餃子

餃子

餃子可以算得上是最著名的“春節(jié)食物”之一了，它的原名叫做“嬌耳”，相傳是我國漢代的醫(yī)圣——張仲景發(fā)明的，距離現(xiàn)在已經(jīng)有一千八百多年的歷史了。在大年三十零點(diǎn)，邁向新的一年時(shí)吃盤餃子，是大多數(shù)北方人的習(xí)俗。吃盤餃子，象征著來年闔家團(tuán)圓，幸福美滿，有的人家還會(huì)在餃子里面包上硬幣、紅糖，有來年甜甜蜜蜜，財(cái)源滾滾之意。

全國統(tǒng)一的習(xí)俗——吃魚

魚

魚象征著“年年有余”，是各地年夜飯中都少不了的一道硬菜，像是蘇菜的“荷包鯽魚”、烏蘇里的“油炸鰉魚塊”、川菜中的“瓣鯽魚”、都是非常出名的“魚肴”。

北京傳統(tǒng)年菜：豆兒醬

豆兒醬

豆兒醬，是一種主要由豬皮，胡蘿卜、黃豆食材做成的涼菜：用開水焯洗豬皮，切成小丁備用，泡發(fā)黃豆并煮八成熟，鍋中燒水放入肉皮以及調(diào)料，煮好后蔥、姜、花椒、大料，最后放入黃豆等煮約十分鐘即可。

浙江傳統(tǒng)年菜：年糕

年糕有黃、白兩色，諧音“年高”，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

湖北傳統(tǒng)年菜：“三全”、“三糕”、“三丸”

“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

重慶土家年菜：“灌海椒”

灌海椒

“灌海椒”，是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

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