除夕是家庭大團(tuán)圓的日子，在這一天，家家戶戶都要吃年夜飯。年夜飯可以說是一年中最豐富、最重要的一頓晚餐，為了照顧老人和小孩，需準(zhǔn)備好各種食材，注意葷素搭配。在烹煮方面，不僅要講究色香味美，還要注意健康。那么，年夜飯如何吃才健康呢？吃年夜飯遵循五原則才健康，下面我們來具體介紹。

1.寧蒸勿炸。過年的時候，煎炸食品比較多，很多人愛吃烤魚、炸年糕等。這些食物脂肪含量高，不容易消化，容易導(dǎo)致能量過剩。把煎炸改為蒸煮會更好，降低脂肪含量。

2.寧淡勿咸。年夜飯?zhí)乜谖斗浅２唤】担菀讓?dǎo)致高血壓，傷害腎臟。如果家里有人患有高血壓、糖尿病等疾病，最好改變烹煮方法，紅燒肉、涼拌菜都要少放鹽，可以用醬油、食醋來代替食鹽。

3.寧粗勿細(xì)。現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣了吃細(xì)糧，而細(xì)糧的維生素B含量不如粗糧。年夜飯我們可以多用粗糧來做主食，蒸點紅薯也不錯。

4.寧剩葷不剩素。年夜飯比較豐盛，免不了會有剩菜。很多人會把素菜留下，等到第二天加熱繼續(xù)吃。這是非常不好的。蔬菜隔頓不僅不新鮮，還容易形成亞硝酸鹽，危害健康。

5.寧喝茶不喝甜飲料。在年夜飯上，喝飲料是避免不了的，大人喝酒，小孩喝可樂。飲料喝多了容易攝糖過多，對健康不好，我們可以用菊花菜、大麥茶代替。

上文介紹了吃年夜飯應(yīng)遵循的五個原則，按照這幾個原則去準(zhǔn)備年夜飯會更健康。雖然說年夜飯一年只有一年，我們可以適當(dāng)放縱，但為了避免次日身體出現(xiàn)不適，我們還是要收斂一點。如果本來就患有代謝性疾病，那就更要小心了。

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