蝦米也稱為海米，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱蝦米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。蝦米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

1蝦米可以減肥嗎

　　蝦米的熱量以及減肥功效

　　別名：海米、金鉤、開(kāi)洋

　　熱量：198大卡(100克)

　　分類：蛋類、肉類及制品

　　評(píng)價(jià)：蝦米含水率較低，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量極為豐富，但同時(shí)鹽分量也不低，減肥期間可適量食用。

　　營(yíng)養(yǎng)信息

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)198.00

　　碳水化合物(克)0.00

　　脂肪(克)2.60

　　蛋白質(zhì)(克)43.70

　　纖維素(克)一

　　維生素A(微克)21.00

2吃蝦米上火嗎

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

　　上火嗎

　　吃蝦米不會(huì)上火的，但有人對(duì)蝦米有過(guò)敏現(xiàn)象。

3吃蝦米的注意事項(xiàng)

　　一、哪些人不能吃蝦米?

　　宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。

　　二、蝦米的適用人群

　　一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用蝦米。

　　三、蝦米的食用禁忌

　　1、由于蝦米中的嘌呤含量較多，所欲不宜吃用過(guò)量，否則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病的發(fā)生。

　　2、蝦米在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。泡太久了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失。

　　相克食物

　　1、蝦米和紅棗不能同吃：會(huì)中毒。

　　2、蝦米與菠菜不能同吃：影響人體對(duì)鈣的吸收。

　　3、蝦米與黃豆不能同吃：會(huì)導(dǎo)致消化不良。

4白色的蝦米質(zhì)量好嗎

　　白色的蝦米質(zhì)量好嗎

　　白色的蝦米通常是用氨水處理過(guò)的，有的商家在蝦米變質(zhì)發(fā)潮后，用氨水加以處理，這種處理過(guò)的蝦米表面上與一般蝦米無(wú)異，但顏色要比正常的蝦米白，仔細(xì)聞?dòng)写瘫菤馕丁?/p>

　　其實(shí)優(yōu)質(zhì)的蝦米外觀整潔，顏色淡黃有光澤，肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬，色澤鮮艷而又發(fā)亮，這種蝦米是在晴天曬制的，一般都是咸的，蝦身彎曲者為上品，說(shuō)明是用活蝦加工的，直挺挺的，不大彎曲者較差，這大多是用死蝦加工的。

5怎樣挑選蝦米

　　蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。挑選蝦米的方法具體有以下幾種方法：

　　1、辨別好蝦米的顏色

　　新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦米也是不好的。

　　2、摸一摸蝦米

　　蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦米的斤兩，還會(huì)讓蝦米難以保存。在摸蝦米時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。

　　3、嘗一嘗蝦米

　　一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

　　4、辨別蝦米的等級(jí)

　　現(xiàn)在蝦米一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦米體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過(guò)10%;二級(jí)蝦米蝦體長(zhǎng)2厘米以下，總體看蝦米不太整齊(頭尾不全者不得超過(guò)25%);三經(jīng)蝦米，總體上看蝦片長(zhǎng)短不齊(頭尾不全者在25%以上)。

　　5、根據(jù)價(jià)格選擇

　　蝦米的價(jià)格高低不一，在選購(gòu)時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。

　　6、抓一把蝦米握一握

　　把蝦米抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦米沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。

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