新華網(wǎng)長沙４月５日電（記者 楠）農(nóng)歷三月三（４月５日）是我國漢族和多個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，民間素有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗。在三月三到來之際，因具有傳統(tǒng)節(jié)日文化含義且綠色營養(yǎng)，市民們?yōu)檫^個(gè)健康快樂的三月三，忙得不亦樂乎。

４日早晨，長沙的觀沙嶺農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場車水馬龍，人聲鼎沸，比平時(shí)熱鬧了不少?！捌綍r(shí)進(jìn)出市場還算方便，而現(xiàn)在堵得厲害。因?yàn)檫@幾天放假，再加上要過三月三，買賣薺菜的人多了。”市民崔阿姨告訴記者。

觀沙嶺農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的入口處擠滿了賣薺菜的小攤小販，或站起身吆喝生意，或彎下腰為顧客拿薺菜。小小一把薺菜價(jià)格在０．５元至１元錢不等，吸引了不少市民購買。

家在長沙郊區(qū)的黃老板介紹，三月三吃薺菜煮雞蛋，是多年的老傳統(tǒng)了。過去人們都是自己到野外挖，現(xiàn)在基本都來市場買。因?yàn)樾枨罅坎恍。跃陀修r(nóng)民專門提前挖好，或批發(fā)或零售。黃老板說，按照往年經(jīng)驗(yàn)，一天能賣個(gè)１００多元錢。批發(fā)價(jià)不貴，所以一天下來，也能掙幾十元錢。

６０多歲的何阿姨仔細(xì)地挑了兩把大薺菜，然后跟旁邊的年輕人講解怎么做薺菜煮雞蛋。何阿姨說將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、姜片，煮上一鍋。薺菜不用太多，每兩個(gè)人一把薺菜就夠了，“最好是頭天晚上煮，第二天早上吃的時(shí)候再煮一下，這樣會(huì)更入味，薺菜的香味更濃”。

何阿姨說從她記事起，除了鬧饑荒那些年，基本上每年都能吃上薺菜煮雞蛋。以前是說能夠祛濕寒防頭痛，因?yàn)橹C音“聚財(cái)”，吃了也能夠交財(cái)運(yùn)。現(xiàn)在薺菜屬于野菜，綠色健康，買回去煮一鍋，希望全家人吃了后身體健康。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。有營養(yǎng)專家認(rèn)為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，其科學(xué)性還有待考證，但從營養(yǎng)學(xué)角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質(zhì)含量也豐富，兩者結(jié)合在一起，適當(dāng)食用，于身體是有好處的。

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