精品文檔 低鹽低脂飲食 一、 什么是低鹽低脂飲食？ 低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡(jiǎn)而言之就是少吃 (肥肉和 動(dòng)物油 )油性大的食物，低鹽就是少吃鹽或者不放鹽。 二、什么是低鹽飲食？ 低鹽飲食是控制鹽量，全日供鈉量不超過 2000 毫克，即每日膳食中的食鹽含量不 超過 3 克（約一啤酒蓋，含鈉 1.2 克） 或醬油 15 ml/d ，但不包括食物內(nèi)自然存 在的氮化鈉。對(duì)于冠心病伴隨有高血壓的 患者，要求每天食鹽總量控制在 6 克 以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負(fù)。 三、什么是低脂飲食？ 甘油三酯、膽固醇比例較少的食物被稱之為低脂飲食。 (1) 低脂肪飲食 低脂飲食提倡 素多葷少，多果蔬、少肉 的原則，注意多攝取五谷雜 糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果 。 脂肪攝入量每天限制在 30—50 克。（大約為5—8 個(gè) 一元人民幣疊放在一起的厚度） 備注： 6 克脂肪相當(dāng) 于 1 個(gè)一元人名幣的大小 每人每天脂肪攝入量公式：公斤體重?cái)?shù)× 0.45 （克） (2) 低膽固醇飲食 . 精品文檔 膽固醇每日限制在 300mg 內(nèi)。 四、如何減少脂肪的攝入？ 1、食物烹調(diào)可采用蒸，鹵，煮，燴等，少 用油或不用油的方法來改善食物的色香味 2、以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適 當(dāng)選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚， 鯽魚，大黃魚，海蟄頭，豆制品等含膽固 醇低的食物 3、對(duì)含膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟，蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹 黃等應(yīng)盡量少用。 4、不宜用動(dòng)物油，宜用植物油（ 每人每日食用油 25~30 克！ （很多 人家里都有那種瓷湯勺，滿滿兩勺，差不多就是 25 克油。 ） 5、可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。 五、 如何減少鹽量的攝入？ 1、豆腐乳、豆鼓魚、橄欖菜、咸菜等都含有極高的鹽分，應(yīng)少 吃為好。 2 、少吃含有人工添加的食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及 腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。 3、習(xí)慣過咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的時(shí)候，放少 許醋，提高菜肴的新鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。 4 、多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調(diào)味。 5、多采用蒸煮燉的烹飪方法來減少鹽的攝入。 . 精品文檔 六、制定飲食計(jì)劃（參考） 低鹽低脂食譜舉例 早餐 ：粥類（米 30 克）或牛奶 250ml 或豆?jié){ 100 克，饅頭或花卷， 含鹽量 0.5 克，含油量 6 克 午餐 ：金銀飯（大米 50 克，玉米糝 50 克），清蒸魚，青菜炒木耳， 五香肉絲，含鹽量 1 克，含油量 15 克 晚餐： 雜糧米飯 100 克，炒蝦仁，炒青菜，冬瓜湯，含鹽量 1 克， 含油量 10 克 七、 食物含鹽及脂肪量 食物含鹽量 備注：下列數(shù)據(jù)均指每 100 克（ 2 兩）中的含鹽量 ( 克） 分類 食物名稱 含鹽量 分類 食物名稱 含鹽量

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