天氣越來越冷，口味也不知不覺好了起來。熱氣騰騰的火鍋，吱吱冒油的烤肉，熱氣騰騰的滋補(bǔ)燉湯，還沒開動(dòng)，早已忍不住咽口水了。暖騰騰的食物下肚，一股感動(dòng)從腳底升起，寒風(fēng)凌冽的威脅，早就拋之腦后了。
一邊是躍躍欲試的食欲，一邊是腰間威脅著要沖出重圍的瑪芬蛋糕，冬天美味和美體只能選一嗎？

▲音昱意膳坊有機(jī)、健康、低卡美食

                碧昂絲、本尼迪克特·康伯巴奇，珍妮弗·洛佩茲等一眾當(dāng)紅明星可能會(huì)告訴你：不一定。他們嘗試的，是一項(xiàng)風(fēng)靡全球的減肥，排毒，瘦身的時(shí)尚良方：輕斷食。輕斷食，并不需要長期不吃不喝，或每頓飯精確計(jì)算攝入的卡路里，而是在較短的幾天時(shí)間內(nèi)，進(jìn)食少量清淡低卡食物，據(jù)說便可以達(dá)到瘦身減肥、排毒養(yǎng)顏、延年益壽的效果。
                                              人人都在談?wù)摰臄嗍常锌茖W(xué)依據(jù)嗎？
很多媒體都在談?wù)摂嗍车暮锰?，也有很多人以身試法，嘗試間隔斷食，觀察身體發(fā)生的變化。其中，最著名的是英國醫(yī)學(xué)博士，BBC科學(xué)欄目制作人Dr. Michael Mosley，他嘗試了著名的5:2斷食法，使得這項(xiàng)5天正常飲食2天斷食的斷食法風(fēng)靡全球。
南加州大學(xué)的研究員們，做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。他們招募了兩組志愿者，每組19人，其中一組成員嘗試了輕斷食，即一月中5天時(shí)間攝入較少能量，例如只喝湯，茶，或者吃少量能量棒（總共725 – 1090卡能量），剩下的時(shí)候，照常吃喝。
三個(gè)月的時(shí)間過去了，這組實(shí)驗(yàn)成員經(jīng)歷了三次輕斷食周期。與另外一組未使用斷食法的實(shí)驗(yàn)組對(duì)比，他們的健康狀況開始出現(xiàn)顯著的改善，表現(xiàn)為: 血糖降低，腹部脂肪減少，身體中一些與心血管疾病密切相關(guān)的蛋白質(zhì)數(shù)量減少。另外，他們也驚奇地發(fā)現(xiàn)：這些志愿者血液中，某些干細(xì)胞的數(shù)量也得到了一些增長，這意味著他們細(xì)胞再生的能力得到了改善，身體機(jī)制得到了煥發(fā)。
專業(yè)健康生活網(wǎng)站Lifehack.org還列出了斷食的其它幾大益處：
排除身體毒素——堅(jiān)持?jǐn)嗍骋惶炜梢郧宄眢w毒素，調(diào)節(jié)肝、腎等身體器官的功能。
加速新陳代謝——斷食讓消化系統(tǒng)處以休息狀態(tài)，激活新陳代謝，以更有效地燃燒脂肪。
改善大腦功能——斷食可以加速人體腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的生成（BDNF），這種營養(yǎng)因子可以刺激大腦干細(xì)胞轉(zhuǎn)化為新的神經(jīng)元，同時(shí)刺激多種有利于神經(jīng)健康的化學(xué)物質(zhì)的生成。同時(shí)，BDNF還能保護(hù)大腦細(xì)胞，降低老年癡呆癥和帕金森癥的發(fā)病概率。
良好心態(tài)——當(dāng)消化系統(tǒng)里沒有食物堆積時(shí)，身體將有更多的空間儲(chǔ)存能量，從而，讓人感到體態(tài)輕盈、神清氣爽、心情愉悅，以更好的心態(tài)面對(duì)周圍的一切人和事。
盡管斷食的短期益處很多，它究竟通過什么機(jī)制對(duì)人的身體產(chǎn)生影響，對(duì)健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響，是否能延年益壽，至今科學(xué)實(shí)驗(yàn)還并未確切證明。美國國立衛(wèi)生院衰老研究所（National Institute on Aging，NIA）發(fā)動(dòng)了一項(xiàng)CALERIE項(xiàng)目（https://calerie.duke.edu/），來研究低能量攝入對(duì)健康的長期影響，并支持相關(guān)的研究。
                                                    冬天斷食，只需有時(shí)少吃點(diǎn)
為什么一到冬天，我們胃口就變得特別好？特騰騰的食物下肚，一種幸福感油然而生？音昱醫(yī)療專家Michael Klentze解釋到，影響到我們胃口的是我們身體的血清素水平，一種神經(jīng)傳遞素。冬天光照較少，血清素水平低，我們很容易感到疲憊，壓抑。血清素與下丘腦（我們的食欲控制中心）聯(lián)系緊密，血清素水平降低時(shí)，下腦丘食欲抑制能力就會(huì)松懈。
所以，冬日吃得比平時(shí)多一點(diǎn)，你并不需要感到罪惡，這是冬天我們身體變化的一部分，要知道——冬天，大部分動(dòng)物都會(huì)增肥一圈，還要冬眠上幾個(gè)月呢！
可是，吃了超出平常量很多的肉食，香甜軟糯的蛋糕，喝了熱氣騰騰的可可飲料—這么多的糖和脂肪，我們那已經(jīng)習(xí)慣清淡，少油的消化系統(tǒng)受得了嗎？同食物一起，我們還可能攝入來自調(diào)料，烹飪工具，和食材的化學(xué)成分，和其他毒素。
當(dāng)然，你的身體需要休息，需要隔段時(shí)間，來次輕斷食。
                                             音昱首席營養(yǎng)師Tella的冬季斷食Tips
提到斷食，每個(gè)人都能斷食嗎？冬季斷食期間該吃點(diǎn)什么呢？每個(gè)人都吃一樣嗎？不妨來聽聽國內(nèi)知名的低卡健康料理家，音昱首席營養(yǎng)專家陳珊珊（Tella Chen）的看法。
Tella認(rèn)為冬季氣溫較低，身體需要一定的溫度，才能抵抗外界低溫的威脅，這時(shí)候選擇斷食，對(duì)體能等方面來說，都會(huì)造成很大的壓力。尤其對(duì)于那些代謝過快，體重偏輕，體質(zhì)較虛弱的女性來說，斷食一定要慎重考慮，冬季不建議斷食，而主要以調(diào)養(yǎng)為主。
冬季不宜進(jìn)行苛刻的長期型斷食。在冬季，我們的身體需要耗費(fèi)比其他時(shí)節(jié)更多的能量來保持體溫，和用于身體機(jī)能的運(yùn)作， 整個(gè)身體的代謝機(jī)能也會(huì)在冬季進(jìn)入減緩模式。在這時(shí)如果進(jìn)行此類斷食，身體在耗能方面很難承受住。因此，在這個(gè)季節(jié)里，不建議大家進(jìn)行多度斷食。
冬季斷食，鼓勵(lì)大家比平時(shí)飲食稍有控制便可。例如，適時(shí)減少分量，在一周中抽出兩天時(shí)間，去掉一些蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物較多的食物便可。這兩天盡量少吃，選擇清淡單一的食物，這樣已經(jīng)能達(dá)到一定的斷食效果。
                                        5:2斷食法 —— 冬季輕斷食的正確打開方式
眾多斷食方法中，5:2斷食比較適合冬天：一星期里，5天的時(shí)間我們可以正常吃，只需要在另外兩天里減少脂肪和碳水化合物的攝入，對(duì)于冬季我們生機(jī)盎然的胃口來說，不得不說是好消息—既沒有委屈我們的胃口，也給了身體一個(gè)放松，自我清理的機(jī)會(huì)，自我去除不需要的養(yǎng)分，和多余的熱量。
那冬天斷食，該吃點(diǎn)什么呢？關(guān)鍵字—時(shí)令食物。冬季當(dāng)季的蔬果，例如蘿卜，地瓜，南瓜，和其他植物根莖，都是很不錯(cuò)的選擇，這些當(dāng)季產(chǎn)的食物，順應(yīng)了當(dāng)季的土壤，濕度，和溫度環(huán)境，養(yǎng)分都十分充足，很適合熬制成雜糧粥，和蔬菜湯品，冬季食用。另外，說起冬季斷食，我們應(yīng)該避開一個(gè)誤區(qū)—沙拉。盡管沙拉是輕斷食的較好選擇。但是由于沙拉比較生冷，對(duì)于適應(yīng)了熱食的亞洲人腸胃，冬天吃沙拉很容易不舒服，此外沙拉纖維含量高熱量低，對(duì)于寒冷的冬季來說，熱量攝入不足帶來的身體疲累達(dá)不到斷食本身預(yù)期的健康效果。
提起斷食，大家肯定不會(huì)忘記同時(shí)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)身體血液循環(huán)，達(dá)到最好的凈化效果。沒錯(cuò)，但是要記得：冬天斷食，一定要避免激烈的運(yùn)動(dòng)。因?yàn)閿嗍?，本來我們的身體能量攝入就不夠了，承受不住大能量的消耗。同時(shí)，也不建議大家在工作繁忙，壓力大的時(shí)候斷食，而是選擇閑適放松，睡眠充足的時(shí)機(jī)，例如周末，或者休假的時(shí)候。如果感覺有身體不適，例如出現(xiàn)頭痛，腹瀉，腸胃不適等狀況，應(yīng)該馬上停止斷食計(jì)劃。
最后要說的是，請(qǐng)務(wù)必在對(duì)自己的體質(zhì)，和身體狀況有充分的了解的前提下進(jìn)行斷食。身體狀況不一，有些人適合斷食，有人可能不適合，相反還可能出現(xiàn)負(fù)面的健康狀況，還是建議大家在專業(yè)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，制定專門的斷食，健康計(jì)劃，以助達(dá)到最好的效果，重回積極活力的狀態(tài)。
在音昱，我們提供一對(duì)一的健康咨詢，全面專業(yè)地分析您的健康狀況，并結(jié)合您的訴求，制定您專屬的定制營養(yǎng)和健康計(jì)劃，包括斷食計(jì)劃。每月，并有定期舉行的workshop和早餐會(huì)，音昱專業(yè)營養(yǎng)師將會(huì)與您共享斷食體驗(yàn)，傳授營養(yǎng)飲食知識(shí)，實(shí)用健康常識(shí), 開啟一段身心輕盈的愉悅旅程！

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