酸奶比牛奶好，但最好的是豆?jié){，尤其是對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)！
　　牛奶是“上帝”給小牛準(zhǔn)備的，連成年的牛也不能很好吸收，何況成人呢。成人連人奶都吸收不好，何況牛奶呢！事實(shí)上，人類是唯一長(zhǎng)大成人以后仍然喝奶的動(dòng)物。
　　牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超過(guò)三分之二的人缺乏乳糖酶，我們中國(guó)人更有80％以上缺乏乳糖酶。地球上只有居住在阿爾卑斯山以北的荷蘭人、丹麥人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的人缺乏日照，因而缺乏維生素D，影響鈣的吸收。為了避免軟骨病，他們的祖先通過(guò)喝牛奶，用乳糖代替維生素D來(lái)吸收奶中的鈣。中國(guó)有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過(guò)喝牛奶獲得鈣的壓力。正因?yàn)槿绱耍袊?guó)（漢族）傳統(tǒng)食譜中幾乎沒有乳制品。

　　把牛奶發(fā)酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指數(shù)（36）比牛奶的（27）高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其對(duì)于那些缺乏乳糖酶的人。和牛奶相比，酸奶中的鈣沒有減少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以幫助奶中鈣的吸收，又可以增加腸道中的好菌。沒有乳糖酶的人喝牛奶，不但不能消化乳糖，也不能有效吸收奶中的鈣。沒有消化的乳糖累積在腸道里，會(huì)發(fā)酵并產(chǎn)生氣體，引起腹脹或腹瀉。

　　牛奶中并不含有在其它動(dòng)植物中找不到的營(yíng)養(yǎng)成分。牛奶含鈣不少，但鎂的含量較低。而鈣和鎂通常共同發(fā)生作用（2比1），以增加吸收，保持平衡，維護(hù)心腦健康狀態(tài)。所以，由于乳糖酶以及鎂的缺乏，實(shí)際上喝牛奶鈣的凈吸收率并不高。植物中大豆的鈣和鎂的含量都很豐富，所以喝豆?jié){鈣的凈吸收率比喝牛奶更高；對(duì)于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆?jié){的血糖指數(shù)（18）比牛奶的（27）要低；大豆中的低聚糖是腸道好菌（雙歧桿菌）的食糧。另外，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、異黃酮以及多種維生素和礦物質(zhì)。2001年, 美國(guó)食品藥品監(jiān)督局(FDA)組織十佳食品評(píng)選，大豆奪了冠軍，成為食品之冠，營(yíng)養(yǎng)之花。所以，多吃（天然）大豆，多喝豆?jié){，可以補(bǔ)鈣又補(bǔ)鎂，不得軟骨病或骨質(zhì)疏松，不失眠，營(yíng)養(yǎng)健康。來(lái)自大豆故鄉(xiāng)的滿族人曾經(jīng)征服了整個(gè)中原和蒙古！                                                                    
　　人類喝牛奶的歷史只有五千年，所以我們的免疫系統(tǒng)往往視它為入侵者。這使牛奶成為人體第一號(hào)食物過(guò)敏原。牛奶中含有多種激素，以促進(jìn)小牛在頭幾個(gè)月的快速成長(zhǎng)，但它們對(duì)人體未必適用，甚至有害。牛奶激素（尤其是來(lái)自吃含激素飼料的奶牛）可以使人長(zhǎng)高，但同時(shí)刺激人體對(duì)激素敏感的器官――性器官細(xì)胞過(guò)度增長(zhǎng)。愛喝牛奶的英國(guó)女人10％死于乳腺癌，愛吃大豆的中國(guó)女人乳腺癌死亡率僅萬(wàn)分之一。然而，隨著奶制品消費(fèi)上升，中國(guó)城市女人今天超過(guò)一半乳腺增生，過(guò)去十年間乳腺癌增加40％以上。前列腺癌的發(fā)生出現(xiàn)類似的現(xiàn)象。在這神奇的國(guó)度里，竟然制定若干標(biāo)準(zhǔn)允許三聚氰胺加點(diǎn)牛奶買可以向我們民眾銷售（剛把標(biāo)準(zhǔn)取消不久）。
　　人喝牛奶，并不能增加產(chǎn)人奶。牛奶很少含DHA――人腦的主要成分，否則牛會(huì)變得象人一樣聰明。牛奶中含有一種蛋白，叫牛血清白蛋白（BSA）。越來(lái)越多的研究證實(shí)，得兒童糖尿病與對(duì)這種蛋白的過(guò)敏有關(guān)。英國(guó)的牛奶銷售委員會(huì)已經(jīng)關(guān)門。科學(xué)家建議，嬰兒在出生后六個(gè)月內(nèi)不要吃乳制品。同時(shí)，這種蛋白還可能使鈣流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　沒錯(cuò)，牛奶可以使人長(zhǎng)高，但可以使人得??；牛奶含鈣，但可以帶走更多的鈣。

　　我殷切地希望我們中國(guó)人要少喝牛奶，最好喝豆?jié){！記住，不要加糖，糖是慢性毒品！牛奶不能強(qiáng)壯中國(guó)人，很多商家不是為了優(yōu)質(zhì)生活只為賺錢更多，它只能使大部分中國(guó)人拉肚子，并可能增加乳腺增生、乳腺癌和前列腺癌的機(jī)會(huì)！銘記在心：天然大豆全營(yíng)養(yǎng)，可以強(qiáng)壯中國(guó)人

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