四川酸辣粉

四川酸辣粉的做法說明

家族群剛才發(fā)圖在老家吃酸辣粉 ，自己嘴饞決定做了一份 情緒相當(dāng)臨時(shí)，所以圖片拍的不是很完整不夠漂亮，希望理解
川渝地區(qū)的最愛小吃之一 不接受反駁

四川酸辣粉的食材和調(diào)料

紅薯粉適量（2人份）豆芽適量炒花生碎適量榨蘿卜干適量姜蓉適量蒜蓉適量香菜2根蔥3根小米辣3個(gè)老干媽辣椒油2勺香油1勺花椒油1勺生抽2勺鹽4克雞精3克白砂糖3克白胡椒4克香料適量粗適量

四川酸辣粉的做法與步驟

第1步.

準(zhǔn)備好佐料 ：姜、蒜、香菜、蔥、榨蘿卜干、小米辣，切碎備用。 (PS：蘿卜干我是直接在超市買的3元一袋的榨菜)

第2步.

準(zhǔn)備好配菜：紅薯粉提前20分鐘溫水泡軟；豆芽提前洗好燙熟備用。

第3步.

需要加工的佐料：花生碎我用手抓了一把，然后加適量油炸脆，撈出花生米放涼備用，炸完后剩下的油待會(huì)還能用。

第4步.

燙過豆芽的熱水可以直接繼續(xù)煮紅薯粉。 期間 1??碗底配料：老干媽辣椒油2-3勺（PS：因?yàn)榧依餅R的辣椒油用完了，辣椒油需要買好一點(diǎn)的辣椒面才行，所以臨時(shí)買的萬能老干媽替代，味道也不會(huì)差太多)、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、鹽4g、雞精3g、白砂糖3g、白胡椒4g、白砂糖3g、 2??炸過花生米的油，繼續(xù)開中火，放入香料再加點(diǎn)蒜和姜，炸出精華油??

第5步.

這時(shí)候大概煮了6分鐘紅薯粉了，可以撈出。 豆芽鋪在碗底??放入紅薯粉??加湯??放入佐料??淋上精華油??加醋??拍照消毒

第6步.

如果覺得鹽味不夠，煮紅薯粉的時(shí)候可以在湯里加點(diǎn)鹽，或者最后在鍋里加生抽都可以，看自己的口味偏好吧。總之，辣椒油最好用自己濺的辣椒油才夠味！！我是撿懶了，所以在超市買的辣椒油 全是原圖沒P過，希望各位達(dá)人諒解 喜歡的話，歡迎大家一起曬圖

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