宮保豆腐

　　材料：1.雞蛋豆腐從盒內(nèi)取出，正中片開切成1.5厘米，長寬丁狀備用。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段。蒜和姜切片。

　　2.將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗里，攪拌均勻放在一旁備用。

　　3.接著開火，往鍋里倒油，油在7成熱時(shí)放入雞蛋豆腐。只見雞蛋豆腐下鍋后，吱吱砰砰響個(gè)不停。炸制金黃色后，撈出，接著放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油。

　　4.鍋中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大蔥段接著炒，然后倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻。小火，將拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，邊炒邊觀察。當(dāng)湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒時(shí)即可出鍋。

　　家蒸豆腐

　　材料：北豆腐300克。挑選整塊的北豆腐，觀察切面是否整齊，無雜質(zhì)，豆腐彈性較好。食用油100克、干辣椒30克、蔥姜蒜末各10克、香菜10克，切成1厘米長的段、醬油20克。

　　做法：1. 將北豆腐用水清洗后，瀝干，上鍋用冷水蒸15分鐘。

　　2. 將干辣椒冷油入鍋，小火順時(shí)針慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒微微發(fā)黃即可。

　　3. 在鍋中倒入醬油，小火燒開。

　　4. 將蔥姜蒜末、香菜段鋪在豆腐上。

　　5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。

　　豆角燒茄子

　　材料：茄子、長豆角、生姜、蒜頭、干紅辣椒；

　　做法：1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段；鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）；

　　2.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）；

　　3.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蠔油，目的是為了增鮮，因?yàn)榘巢粣塾秒u精，而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦），水調(diào)成汁；（這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行）；倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時(shí)即可；

　　果醋黃花菜

　　材料：鮮黃花菜，萵筍，蘋果醋，鹽，糖，辣椒油

　　做法：1，將新鮮黃花的花蕊去掉，然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘后用開水焯一下。

　　2.萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘。

　　3.瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖，最后可依個(gè)人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

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