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補(bǔ)劑課堂：谷氨酰胺的正確使用方法!

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 20:47

　　如何攝取谷氨酰胺

　　谷氨酰胺（Glutamine）是組建蛋白質(zhì)的氨基酸，對(duì)肌肉強(qiáng)度、體力和人體破損組織修復(fù)非常重要。我們的身體能自行合成谷氨酰胺，也可通過食物攝取它。但是，當(dāng)身體因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)、疾病或受傷而處于壓力之下，可能無(wú)法自行合成足夠的谷氨酰胺。你可閱讀以下步驟，了解如何攝取谷氨酰胺補(bǔ)充劑，以保持身體健康。

　　健身人群該如何使用谷氨酰胺

　　了解谷氨酰胺作為健身補(bǔ)充劑的好處。對(duì)認(rèn)真的健身者來說，谷氨酰胺是重要的補(bǔ)充劑，因?yàn)樗羌∪獾鞍踪|(zhì)的重要成分。

　　谷氨酰胺是“非必要”氨基酸。這表示人體可以自行合成一定量的谷氨酰胺。然而，如果你正在進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)、從疾病中復(fù)原或傷口正在愈合，身體合成的谷氨酰胺分量就無(wú)法滿足需求。

　　如果體內(nèi)沒有充足的谷氨酰胺，肌肉開始分解，導(dǎo)致肌肉耗損，并延長(zhǎng)復(fù)原時(shí)間。

　　服用谷氨酰胺補(bǔ)充劑能防止以上情況發(fā)生，同時(shí)幫助維持細(xì)胞的水合作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高身體分泌的生長(zhǎng)激素。

　　使用方法：

　　1.每天服用10克到15克的谷氨酰胺。

　　谷氨酰胺有兩種形式，分別是被稱為L(zhǎng)-谷氨酰胺的自由形式氨基酸，以及可在某些蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑中找到的肽鏈形式。

　　如果你是為了健身而攝取谷氨酰胺，建議你每天服用10克到15克。

　　如果你進(jìn)行的是低強(qiáng)度鍛煉，每天僅服用5克也很有效。一些運(yùn)動(dòng)員和健身者進(jìn)行非常高強(qiáng)度的鍛煉，每天甚至攝取高達(dá)40克的谷氨酰胺。建議你先咨詢醫(yī)生，才攝取如此大劑量。

　　如果你同時(shí)還有服用其它蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，先檢查標(biāo)簽，看看它們的谷氨酰胺含量。然后適當(dāng)?shù)卣{(diào)整谷氨酰胺的總攝入量。

谷氨酰胺

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谷氨酰胺，學(xué)名2-氨基-4-氨甲?；∷幔⑽腉lutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動(dòng)物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。符號(hào)：Q。谷氨酰胺可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能。密封通風(fēng)處保存。

白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無(wú)臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無(wú)臭，有微甜味。

中文名

谷氨酰胺

外文名

Glutamine(Gln）

別名

左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺

學(xué) 名

2-氨基-4-甲酰胺基丁酸

分子量

146.15

分解溫度

185℃

等電點(diǎn)

5.65

藥物規(guī)格

片劑或粉末

總類

促合成恢復(fù)類

分子式

C5H10N2O3

1 用量用法

2 功能

3 主要用途

4 作用

5 食用方法

6 流失研究

7 運(yùn)動(dòng)作用

8 因素

9 其他信息

10 需要量

11 疑問

12 其他好處

用量用法

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口服：每日1．5～2g，與中和胃酸藥合用可提高療效。用于改善智力發(fā)育不良的兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇患者的腦功能，每日0．1～0．72g。

功能

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本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且L谷氨酰胺是健美運(yùn)動(dòng)和健美愛好者的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的作用：

1．增長(zhǎng)肌肉，主要是通過以下幾方面來實(shí)現(xiàn)：

為機(jī)體提供必需的氮源，促使肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成；通過細(xì)胞增容作用，促進(jìn)肌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化；刺激生長(zhǎng)激素、胰島素和睪酮的分泌，使機(jī)體處于合成狀態(tài)。

2.．谷氨酰胺有強(qiáng)力作用。

增加力量，提高耐力。運(yùn)動(dòng)期間，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運(yùn)動(dòng)能力的降低或疲勞。

3．免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細(xì)胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的有絲分裂和分化增殖，增加細(xì)胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

4．參與合成谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。

5．胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來源。

維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能：谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當(dāng)腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時(shí)，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸粘膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明，腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸道細(xì)胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。

6．改善腦機(jī)能。

7．提高機(jī)體的抗氧化能力。補(bǔ)充谷氨酰胺，可通過保持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲(chǔ)備，而提高機(jī)體抗氧化能力，穩(wěn)定細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)肝、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

8．谷氨酰胺強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)支持具有改善機(jī)體代謝、氮平衡、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功能。

改善機(jī)體代謝狀況：谷氨酰胺在促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝中有積極作用。

9．谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細(xì)菌易位的發(fā)生，抑制炎性介質(zhì)釋放，減輕機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)程度，縮短住院時(shí)間。

10．及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強(qiáng)肌肉的合成作用。

研究顯示，及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酸胺，能有效地防止肌肉蛋白的分解。

另有研究認(rèn)為，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11．生化研究，細(xì)菌培養(yǎng)基。

12．控制食欲，減少脂肪，改善身體比例

透過乳清蛋白(whey protein)和谷氨酰胺(glutamine)來減去脂肪并改善身體比例。研究指出，無(wú)論進(jìn)食乳清蛋白或谷氨酰胺，都可以減少對(duì)食物的渴望和減低能量攝入。
　　舉例說，加拿大的研究人員測(cè)試了正常體重的大學(xué)生對(duì)于四種不同劑量的乳清蛋白（10克、20克、30克或40克），在進(jìn)食一頓意中利薄餅餐后攝取能量的不同反應(yīng)。另外還有一個(gè)對(duì)照組。結(jié)果指出，乳清顯著減低測(cè)試者的卡路里消耗，劑量及其反應(yīng)的方式如下：
　　對(duì)照組吃了1,142卡路里的熱量
　　10克那組在1,115卡路里中吃了 1,064卡路里的薄餅
　　20克那組在1,091 卡路里中吃了989卡路里的薄餅
　　30克那組在 1,136卡路里中吃了983卡路里的薄餅
　　40克那組在1,042卡路里中吃了837卡路里的薄餅
　　有一些事情是顯而易見的：如要減去脂肪，你只需簡(jiǎn)單地避免進(jìn)食意大利薄餅，因?yàn)樗且粋€(gè)最高熱量的食物，但人們往往傾向進(jìn)食大量薄餅。為控制食欲，最大劑量的40克乳清蛋白，能最大幅度減少透過進(jìn)食薄餅所攝入的能量，并帶來最少的進(jìn)食總熱量。
　　補(bǔ)充乳清的真正益處，會(huì)真正出現(xiàn)于進(jìn)食動(dòng)物蛋白質(zhì)和低碳水化合物的減肥飲食。開始在早餐中進(jìn)食肉類和堅(jiān)果肉以作實(shí)踐，激活能量和燃燒脂肪的體內(nèi)途徑，而堅(jiān)果提供“良好”的脂肪，可以設(shè)定控制食欲的階段。
　　再者，每隔幾個(gè)小時(shí)就進(jìn)食蛋白質(zhì)和綠色蔬菜，并于每天飲用一次40克的乳清蛋白奶昔，無(wú)論在運(yùn)動(dòng)后或你最容易對(duì)食物產(chǎn)生渴望的時(shí)間。乳清配以定時(shí)的肉類蛋白質(zhì)飲食，能于消除脂肪時(shí)，改善蛋白質(zhì)的合成，保持肌肉質(zhì)量。
　　谷氨酰胺是另一個(gè)可以減去脂肪的超級(jí)工具。最令人振奮的是，你的身體可以使用谷氨酰胺作為腦部的能量來源，有效地抑制對(duì)糖粉的渴望。它也調(diào)節(jié)血糖和營(yíng)養(yǎng)代謝，并已被證明能有效地控制對(duì)糖和碳水化合物的強(qiáng)迫性渴望。
　　因?yàn)楣劝滨０房梢哉{(diào)節(jié)煩惱情緒，它亦可在排毒過程中被用于治療酒精的渴求。如你覺得自己的意志力薄弱，可以用水沖服1至2克谷氨酰胺。

主要用途

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用于改善智力發(fā)育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。醫(yī)藥上,用作治療消化器官潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍)、急慢性胃炎。還用作腦功能改善劑及治療酒精中毒。[1]

作用

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從基本的說起，谷氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說它非基本并不意味著谷氨酰胺不重要，而是因?yàn)槿梭w可以自己產(chǎn)生這種物質(zhì)。我們身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于肺部、肝臟、腦部和胃部組織里。

人體內(nèi)超過百分之六十的游離氨基酸以谷氨酰胺的形式出現(xiàn)。正常條件下人體可以過量產(chǎn)生谷氨酰胺以滿足需要。不過，當(dāng)壓力大時(shí)，谷氨酰胺的儲(chǔ)備會(huì)被耗盡，這時(shí)就需要通過攝取補(bǔ)劑來補(bǔ)充。

谷氨酰胺適用人群：

1．少年兒童——促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶。

2．老年人——保持大腦活動(dòng)，防止老年癡呆癥。3．工作繁忙的白領(lǐng)——為大腦充電，防止腦部疲勞。

3．病后或手術(shù)后需要康復(fù)的人士。

食用方法

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將1勺與溫水混合為1杯，或加入到乳清蛋白粉或極品重肌粉中一起飲用。每勺約5克。

運(yùn)動(dòng)前后或兩餐之間飲用吸收更佳。

流失研究

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研究表明，壓力造成的谷氨酰胺流失可以由平常的傷風(fēng)感冒這樣的小事引起，其流失程度會(huì)隨著疾病的嚴(yán)重程度而增加。外科手術(shù)病人、燒傷者、嚴(yán)重外傷病人，以及艾滋病與癌癥病人會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的谷氨酰胺水平因他們的身體條件而被嚴(yán)重消耗殆盡。

作為健身愛好者，重要的是要記住，由壓力造成的谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生，還會(huì)因訓(xùn)練造成的壓力而產(chǎn)生。

運(yùn)動(dòng)作用

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高強(qiáng)度的訓(xùn)練會(huì)干擾免疫系統(tǒng)，增加體內(nèi)乳酸及銨的水平。高水平的銨會(huì)影響（疑原文誤作effect，affect似更合乎邏輯）肌肉功能。在訓(xùn)練初期的五分鐘內(nèi)，谷氨酰胺水平會(huì)上升，分解激素也會(huì)釋放。但對(duì)訓(xùn)練者來說壞消息并不到此為止，因?yàn)榧词乖谟?xùn)練告一段落后肌肉仍會(huì)繼續(xù)釋放谷氨酰胺，因而導(dǎo)致其嚴(yán) 重流失。訓(xùn)練強(qiáng)度越高，流失速度越快。作為運(yùn)動(dòng)、健身愛好者，重要的是要記住，谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生，還會(huì)因運(yùn)動(dòng)造成的壓力而產(chǎn)生。

對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說，血漿谷氨酰胺水平是評(píng)價(jià)是否過度訓(xùn)練的一個(gè)重要指標(biāo)。健美及其他運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行高強(qiáng)度力量訓(xùn)練時(shí)，體內(nèi)谷氨酰胺的水平可下降50%（運(yùn)動(dòng)后數(shù)小時(shí)才能恢復(fù)原來的水平），此時(shí)，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺，肌肉蛋白就會(huì)發(fā)生分解，以滿足機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積，也會(huì)降低機(jī)體的免疫能力，因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)的谷氨酰胺主要來源于骨骼肌的釋放。長(zhǎng)時(shí)間、力竭性運(yùn)動(dòng)后血漿谷氨酰胺水平更低，有的人可能維持低水平達(dá)幾周、幾個(gè)月甚至數(shù)年之久。

因素

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因?yàn)楣劝滨０纺芴岣呒∪饧?xì)胞的水合作用狀態(tài)。肌肉細(xì)胞的水合狀態(tài)可以變化得很快，細(xì)胞一旦缺水，則會(huì)進(jìn)入分解代謝狀態(tài)。研究表明，在這種分解代謝的不利狀態(tài)下谷氨酰胺水平能下降50%。

過度訓(xùn)練對(duì)體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備有著巨大的需求，其結(jié)果不但造成肌肉增長(zhǎng)較少，還會(huì)增加患病機(jī)會(huì)、感染率和免疫系統(tǒng)能力低下。訓(xùn)練強(qiáng)度越高，對(duì)身體的能量需求壓力越大，從而導(dǎo)致了血漿中谷氨酰胺濃度的降低。

谷氨酰胺流失可以由平常的傷風(fēng)感冒這樣的小事引起，以及其它重癥病人會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的谷氨酰胺水平因他們的身體條件而被嚴(yán)重消耗殆盡。

其他信息

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即使是最有經(jīng)驗(yàn)的舉重運(yùn)動(dòng)員或健美運(yùn)動(dòng)員，聽到分解代謝狀態(tài)、肌肉縮小、肌肉損耗、細(xì)胞脫水和肌肉萎縮這些名詞都會(huì)腿軟。為什么這種在體內(nèi)能夠大量產(chǎn)生的小小補(bǔ)劑能對(duì)這么多問題起關(guān)鍵作用呢？

芝加哥的抗衰老醫(yī)藥學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅納德?克拉茨認(rèn)為，谷氨酰胺能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同化作用，調(diào)節(jié)蛋白的合成，刺激生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

舉重運(yùn)動(dòng)員和健美運(yùn)動(dòng)員要明白谷氨酰胺對(duì)肌肉的生長(zhǎng)起關(guān)鍵作用。因?yàn)樗翘峁┑脑衔镔|(zhì)，就是說它能把氮運(yùn)輸?shù)襟w內(nèi)各個(gè)有需要的部位。每一個(gè)健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉體積獲得增長(zhǎng)的必要條件。

谷氨酰胺在克雷布斯循環(huán)中作為一種非碳水化合物的能量來源，被轉(zhuǎn)化為谷氨酸并生成三磷酸腺甙（ATP）。三磷酸腺甙是一種能量分子。當(dāng)通過飲食和/或服用補(bǔ)劑而保持體內(nèi)有足量谷氨酰胺時(shí)，肌肉就很少或不會(huì)被分解以提供葡萄糖。并且記住，過少的谷氨酰胺會(huì)造成肌肉萎縮。

需要量

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典型的美國(guó)飲食每天提供3.5到7克動(dòng)植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好處多多，許多人選擇每天服用補(bǔ)劑來補(bǔ)充。

研究表明，每天補(bǔ)充谷氨酰胺的幅度為2至40克。有人發(fā)現(xiàn)二到三克的谷氨酰胺有助于舒緩眩暈癥狀。訓(xùn)練結(jié)束后，這兩到三克的服用量能組建蛋白質(zhì)，修復(fù)并生成肌肉，并可引發(fā)體內(nèi)各種生長(zhǎng)激素的分泌。

醫(yī)院使用高劑量的谷氨酰胺補(bǔ)劑來治療疾病。每天20克的劑量用于治療大腸炎、節(jié)段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用于艾滋病人、進(jìn)行化療的癌癥患者和燒傷病人。

今天，許多醫(yī)院已經(jīng)開始對(duì)使用谷氨酰胺以縮短住院時(shí)間的效果進(jìn)行研究，并且相信使用它作為出生體重較輕的嬰兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是安全的。

疑問

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研究表明，糖尿病人應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用谷氨酰胺作為補(bǔ)劑，因?yàn)樗麄儗?duì)谷氨酰胺的代謝過程異于常人。對(duì)癌癥病人使用谷氨酰胺作為補(bǔ)劑也有爭(zhēng)議。原因是谷氨酰胺有促進(jìn)細(xì)胞快速分裂的作用，而細(xì)胞快速分裂正是腫瘤的特征。

而最新研究表明，通過減慢身體代謝消耗并增強(qiáng)衰弱的免疫系統(tǒng)，谷氨酰胺能延長(zhǎng)癌癥患者的壽命。就像使用其他補(bǔ)劑一樣，在進(jìn)補(bǔ)谷氨酰胺前你應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)師的意見。

其他好處

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作為腸動(dòng)力的主要來源，谷氨酰胺對(duì)影響腸道內(nèi)膜的疾病有輔助療效。另外，它能逆轉(zhuǎn)由非類固醇抗炎藥（如異丁苯丙酸）對(duì)腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保護(hù)大腦防止氨中毒的功能，所以人們正在研究它對(duì)神經(jīng)變性疾病的功效。

對(duì)谷氨酰胺的持續(xù)研究每天都在增進(jìn)這種補(bǔ)劑的益處。由于它顯然沒有副作用，所有健身業(yè)內(nèi)人士都應(yīng)對(duì)其予以足夠重視。

谷氨酰胺具有保護(hù)大腦的功能，作為大腦的一種能量來源，谷氨酰胺能改善心情，增強(qiáng)智力，并有益于長(zhǎng)期與短期記憶。

谷氨酰胺對(duì)孕婦是否安全

人們知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的，但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是這么高。谷氨酰胺已從靜脈輸予早產(chǎn)兒，并未發(fā)現(xiàn)不良效應(yīng)。供給動(dòng)物谷氨酰胺，可使母牛的產(chǎn)奶量增加一倍。如果一位孕婦要求用谷氨酰胺治療，那么保健人員就應(yīng)對(duì)病人進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)估出恰當(dāng)?shù)膭┝俊?/p>

人對(duì)谷氨酰胺是否會(huì)過敏

谷氨酰胺是體內(nèi)重要的氨基酸。盡管如此，服用過量氨基酸（任何種類）的行為均會(huì)引起可能的副作用，谷氨酰胺也不例外，它應(yīng)在保健人員的指導(dǎo)下服用。在保健人員的監(jiān)護(hù)下，每天服用40~50g的人在數(shù)周的時(shí)間內(nèi)尚未有不良反應(yīng)。