研究發(fā)現(xiàn)，粗糧確實能夠幫助腸道蠕動、控制血糖、預(yù)防中風(fēng)、改善心血管功能、減輕體重等。所以近幾年，市場上號稱“能夠預(yù)防三高”的粗糧漸漸進(jìn)入了大眾的視野。饅頭要吃粗糧的，米飯要吃粗糧的，連飲品也要喝粗糧的……

　　仿佛不論什么食物，加上“粗糧”二字，就變得健康營養(yǎng)了起來。那么這些所謂的粗糧食品真的健康嗎？粗糧真是“多多益善”嗎？所謂的“粗糧”真的健康嗎？

　　實際上，市面上很多“粗糧”食品，已經(jīng)經(jīng)過了多道加工程序，原有的營養(yǎng)價值已損失殆盡。而且由于粗糧食品的口感一般較差，為了迎合大眾口味，會加入糖、油脂和其他添加劑。這些食品營養(yǎng)價值與真正的粗糧相差甚遠(yuǎn)，因此，在購買粗糧食品時，最好對照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。

　　什么才是真正意義上的粗糧？

　　《中國居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗糧是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。

　　與經(jīng)過反復(fù)加工的細(xì)糧相比，粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，有著細(xì)糧不可替代的營養(yǎng)價值。比如，小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。

　　粗糧真的養(yǎng)胃嗎？

　　我們常說的“粗糧養(yǎng)胃”，是因為粗糧中有著豐富的膳食纖維。作為人類第7大營養(yǎng)素，膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘等。但是攝入過多的膳食纖維，也會對胃造成一些不好的影響。

　　由于纖維素在人體內(nèi)無法消化分解，過多的纖維素會導(dǎo)致腸道阻塞，嚴(yán)重的會發(fā)生腸梗阻。同時，纖維素會導(dǎo)致胃排空時間延長，易引起胃酸反流，對胃和食道造成“腐蝕”。由此可見，粗糧既能“養(yǎng)胃”，食用不當(dāng)也可能會“傷胃”。

　　因此，不是所有人都適合吃粗糧，比如：

　　消化系統(tǒng)弱的人群：老年人和兒童的消化系統(tǒng)都比較弱，攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。而且如果患有消化系統(tǒng)疾病，甚至?xí)痨o脈破裂出血、潰瘍出血。

　　患有腎臟疾病者：粗糧中鉀、磷高，過多食用可能影響腎臟功能。

　　缺鈣者：粗糧中的植酸和食物纖維，會與鈣結(jié)合生成沉淀，從而影響對鈣、鐵等的吸收。

　　體力勞動者和青少年：對能量要求比較高，而粗糧供能較少。

　　粗糧的品種那么多，有著不同的功效，要根據(jù)身體狀況和自身需求來做出選擇。

　　如何選擇適合自己吃的粗糧？

　　1.糙米：與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易于消化吸收，適合兒童和老年人食用。

　　2.玉米：富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。

　　3.燕麥：含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風(fēng)險。

　　4.紅薯：粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排泄，對于那些經(jīng)常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當(dāng)增加攝入比例。

　　5.蕎麥：含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補(bǔ)血作用。

　　6.小米：維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預(yù)防高血壓及缺鐵性貧血。

　　不僅如此，吃粗糧還有很多講究。

　　吃粗糧還有什么講究？

　　1.膳食均衡、粗細(xì)搭配

　　在食用粗糧的時候需要搭配一定的細(xì)糧和其他食物?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50～100g為宜(占主食的1/4～1/5)。

　　2.補(bǔ)充水分

　　粗糧中的膳食纖維有很強(qiáng)的吸水性，只有補(bǔ)充足夠的水分，才能保障腸道的正常工作。

　　因此，粗糧既能養(yǎng)胃也有可能傷胃，所以一定要因人而異，合理選擇適合自己的這樣才能吃得健康。

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