為了追求更加健康的飲食，越來越多的粗糧被端上餐桌：吃粗糧好處多多：控制體重和血糖、降低膽固醇水平，但是很多人其實(shí)吃錯(cuò)了粗糧，把“粗糧”吃成了“細(xì)糧”。那到底怎么吃粗糧才對(duì)呢？小圈這就帶你去詳細(xì)了解一下！

李鵬高，首都醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授

1、粗糧糊，不建議：雖然玉米、小米、高粱等是粗糧，但是經(jīng)過精加工后變成了粉末狀，將其難消化的部分除掉后，口感變好、容易消化吸收，但也正是因?yàn)槿绱耍^的粗糧便從低 GI 食物變成高 GI 食物，容易升高血糖，使粗糧變成了精糧。

2、黏糯粗糧，不建議：早餐吃一個(gè)粗糧粘豆包，午餐來一碗糯米飯，晚上再來一根糯玉米，看似一日三餐吃的是粗糧，但其實(shí)它們都屬于黏糯的主食，并不是真正意義的健康粗糧，這些粗糧的黏糯口感，來自其中的支鏈淀粉。支鏈淀粉很容易被人體吸收，同時(shí)也是升血糖的“幫兇”，所以糖尿病人并不適合吃又黏又糯的“假粗糧”。

3、八寶粥和八寶飯，不建議：很多人認(rèn)為只要在白米、白面中混合點(diǎn)粗糧做成美食就算粗糧飯，例如在白米中加入糯米、黑米、紅豆、花生、蓮子、紅棗、枸杞、葡萄干、白糖等做成八寶飯，吃起來很香甜，似乎一口下去吃了好幾種粗糧，但這其實(shí)并不是粗糧的正確吃法。糯米的升血糖速度非?？?，而且還冒著熱氣的糯米飯，升血糖的能力甚至比綿白糖還要強(qiáng)，這樣的粗糧不僅起不到養(yǎng)生作用，反而對(duì)升血糖起到的促進(jìn)作用。八寶粥也是一樣的道理，除了這些食材和糖以外，又被煮得稀爛，就更容易提升血糖了。所以血糖高的人不適合吃八寶飯和八寶粥。

4、全麥面包和粗糧餅干，不建議：全麥面包、全麥餅干或是粗糧餅干等是市面上比較常見的粗糧食品，但實(shí)際上在制造過程中，為了使口感更好，可能會(huì)添加油、糖等熱量較高的配料?？此圃牧鲜褂玫氖谴旨Z，但是加工后不僅升高血糖的速度變快了，還會(huì)額外攝入不少糖分和熱量。

5、膨化和油炸食品，不建議：玉米雖然是粗糧，但是做成爆米花時(shí)需要加入大量的糖膨化，這時(shí)糖的含量大大增加，同時(shí)它的質(zhì)地結(jié)構(gòu)也變得更加疏松，更容易被人體消化吸收。另外還有些油炸食品，例如薯片，在油炸的過程中會(huì)導(dǎo)致里面的脂肪含量升高，總的能量升高，所以膨化食品和油炸食品對(duì)于糖尿病患者來講不太友好。繼續(xù)滑動(dòng)看下一個(gè)輕觸閱讀原文

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