說到減肥很多人覺得“邁開腿”太累那就只能從“管住嘴”上嚴(yán)控！只吃全麥面包、粗糧餅干、谷物飲料、麥片...粗糧真的越吃越多就好嗎？今天我們一起說說吃粗糧的4個誤區(qū)！

粗糧可以任性吃嗎

粗糧雖好，卻并非吃得越多越好，因此不宜過量食用。首先粗糧吃多了會影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會導(dǎo)致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。
其次，粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導(dǎo)致食物積存，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里，對食管黏膜產(chǎn)生損壞。再者，過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。還有，長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

吃粗糧的4個誤區(qū)

① 覺得一種好就天天吃很多人吃粗糧選擇品種過于單一，覺得一種好吃就一直吃，其實(shí)這樣不利于營養(yǎng)均衡。

正確吃法：

粗糧的類型很多，可以把粗糧融入到三餐中，合理搭配。比如，大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，還含大豆異黃酮；燕麥含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆類嘌呤含量較高，對痛風(fēng)者不利；玉米膳食纖維含量高，老人難消化。

② 突然大量吃長期吃細(xì)糧的人不建議突然大量攝入粗糧，否則會引起脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣，就要慢慢去適應(yīng)，從少到多至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應(yīng)。

正確吃法：

沒有吃粗糧習(xí)慣的人，可以開始按照7∶2∶1的搭配進(jìn)食，也就是一頓飯包含70%的精米或精面，20%的粗糧以及10%的大豆加上雜豆。慢慢地，把這三樣改為到3∶2∶1。

③ 多吃粗糧卻不多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分來溶解，就像海綿，吸水強(qiáng)。所以，日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維，從而避免便秘。

正確吃法：

愛吃粗糧，就得愛上喝水。白開水能更好地幫助膳食纖維發(fā)揮作用，排除體內(nèi)垃圾。

④ 粗糧制作太花哨比如油炸制作玉米餅、紅薯餅等，油炸后糧食中的B族維生素等營養(yǎng)會有所損失；做玉米餅時會加入大量的油脂、糖等來改善其口感，反而讓粗糧成了高能量食物，失去了其本身的營養(yǎng)特點(diǎn)。
有的人用紅豆做豆沙餡，為了口感細(xì)膩，反復(fù)煮后去掉豆皮，反而會失去很多膳食纖維和維生素，應(yīng)該用整粒的紅豆一次煮爛后碾碎制作成餡。

正確吃法：

吃粗糧做法可以簡單點(diǎn)，采取蒸煮等方式，減少油炸、油煎及反復(fù)加工等。

健康飲食法

主食粗糧：細(xì)糧=1：3

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。

葷：素=1：4

中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。全天菜品的葷素比，大致可按照1：3或1：4來安排。
比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

蔬菜：水果=2：1

每人每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，200~350克水果。
蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春夏多吃些芽葉莖類的蔬菜（如菠菜、韭黃、小青菜、菜心等），秋冬多吃些果實(shí)類、塊莖類的蔬菜如蘿卜、土豆、洋蔥等。最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似罚姆N類也最好每天吃夠3~4種。

蒸煮：爆炒=2：1

建議蒸煮和爆炒的比例控制在2：1，煎炸則應(yīng)盡量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。
每頓飯最好做一個涼拌菜，因?yàn)闆霭璨四茉诤艽蟪潭壬媳Ａ羰卟酥械木S生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子。幾乎每種蔬菜都可以涼拌，不能生吃的可以焯熟后再拌（如土豆絲），可將蔬菜切成薄片或絲，在開水過1分鐘撈出，自然晾涼，再拌即可。

相關(guān)知識

冬天吃什么粗糧好 15款粗糧要多吃
吃什么粗糧減肥好？
粗糧餅干真能幫助減肥嗎
寶寶怎么正確吃粗糧
吃粗糧=減肥？
吃粗糧更健康，蒙清創(chuàng)新粗糧食品將亮相5月北京健康博覽會
你知道怎么吃粗糧養(yǎng)生
腸胃差，吃粗糧注意四點(diǎn)
5款美味粗糧餅，口感好不粗糙，大人小孩都愛吃，當(dāng)早餐也不錯！
四類人群吃粗糧要謹(jǐn)慎

網(wǎng)址: 【健康科普】都說吃粗糧對身體好？你真的會吃么？ http://m.u1s5d6.cn/newsview439068.html