一、土蜂蜜是什么

　　土蜂蜜又稱野生蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產(chǎn)量稀缺，山區(qū)放養(yǎng)無污染。相比其他蜂蜜在美容，減肥，養(yǎng)生方面效果更好。傳統(tǒng)養(yǎng)法的土蜂一年取一次。

　　其一，未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。

　　當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時(shí)候，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，而經(jīng)過濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會(huì)有泡沫產(chǎn)生的。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會(huì)出現(xiàn)，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會(huì)增多。

　　其二，未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠螅鸦劢唤o內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀。

　　以上兩點(diǎn)是天然蜂蜜的重要特征，可以通過上述兩種方法來辨別土蜂蜜是否純正。

二、土蜂蜜的特點(diǎn)有哪些

　　其一，土蜂蜜產(chǎn)量少，很少。

　　其二，土蜂蜜細(xì)膩得多。

　　其三，土蜂不需要人工喂養(yǎng)。

　　其四，土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。(土蜂蜜里不含蜂王漿和蜂膠)

　　其五，土蜂生活在山區(qū)所以污染少，零散蜜多，花的數(shù)量不多但是品種多，所以營養(yǎng)更豐富成分更多。所謂的藥用蜂蜜就在于土蜂采集的花類別特多而且干凈。

　　其六，土蜂耐寒對冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人們常說的“蜜皇”據(jù)說可以用紙包也不會(huì)滲透出來，結(jié)晶后樣子特別像豬油但是清香而不膩。街道上賣的假蜜香得太濃實(shí)際上是香精的氣味。而其蜜色澤金黃、口味獨(dú)特、純凈無雜，含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酶和生物活性物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等功效。

　　土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，色紅潤，粘稠度高，保質(zhì)期長，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經(jīng)常食用有清熱解毒、補(bǔ)中潤燥、養(yǎng)顏、抗衰老等功效，實(shí)為居家常備，饋贈(zèng)親友的最佳補(bǔ)品. 土蜂蜜與意蜂蜜的區(qū)別: 土蜂蜜： 是一種個(gè)頭較小的蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜.這種蜜蜂一般鉆在石洞或墻洞里,一年只取糖一到二次,純度極高,采百野花釀造的,營養(yǎng)特別豐富且久存不變質(zhì).故稱土蜂蜂蜜。土蜂蜜是土蜂采集森林野山花蜜充分釀制而成的蜂蜜。味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價(jià)值高，是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”，也由于釀蜜周期長、蜜源稀少被譽(yù)為“蜜之珍品”。 意蜂蜜： 是從國外引進(jìn)的意大利蜂的蜂蜜。

　　土蜂蜜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等100多種營養(yǎng)物質(zhì)，是濃縮的天然藥庫。土蜂蜜能增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。食用土蜂蜜還可以防止咳嗽、失眠、心腦血管疾病、消化不良、便秘、胃腸病、保肝護(hù)肝、防癌抗癌、延年益壽等，對防衰抗皺、消斑、護(hù)膚養(yǎng)顏有較好的作用，尤其對中年婦女效果更加顯著。兒童食用土蜂蜜能促進(jìn)生長發(fā)育、健腦益智。

三、土蜂蜜的功效與作用有哪些

　　1、催乳

　　在民間有甜酒可以催乳的說法，其實(shí)土蜂蜜也可催乳。缺乳或者不方便做甜酒的育齡期婦女可以從懷孕期開始每天吃適量蜂蜜，特別在母乳期每天都在所喝水里或者甜酒里放入適量蜂蜜，可有效提高乳量，保證嬰兒充足的母乳并能有效增強(qiáng)母親和嬰兒免疫力。

　　2、外傷

　　民間把土蜂蜜叫百草藥。特別對刀傷、燙傷、劃傷和膿瘡療效顯著，筆者親自試驗(yàn)在傷口處直接涂上一層土蜂蜜立即止痛止血(盡量不能擦破皮否則容易造成疤痕)，視傷勢輕重涂幾次便治愈，此法不但不會(huì)感染和化膿而且治愈后基本不留疤痕。

　　3、哮喘

　　筆者親人哮喘十多年，每到氣候變冷或者稍微勞累時(shí)容易出現(xiàn)呼吸困難甚至缺氧危險(xiǎn)。98年六十歲時(shí)因家人養(yǎng)土蜂十群，年產(chǎn)土蜂蜜(五倍子蜜)200斤,全部自己吃，每天早晚都吃蜂蜜，身體逐漸恢復(fù)，兩年后精神明顯轉(zhuǎn)好，雖然不能治愈但是也可以適當(dāng)干活，冬季也不容易因?yàn)樘鞖饫涠鴮?dǎo)致呼吸困難。

　　4、保肝

　　本地有中蜂產(chǎn)的五倍子花蜜，其藥用價(jià)值極高，許多苗族民間草醫(yī)都用來治療咳嗽、結(jié)石、哮喘、肝炎等病。我地有一患乙肝大三陽的蜂友把自己產(chǎn)的二百多斤五倍子蜜全部配草藥吃光后病居然好了。筆者不建議單獨(dú)用五倍子蜜治療肝炎但是這個(gè)事實(shí)說明每天吃五倍子蜜對肝有益。

　　5、美容

　　不少古藥典里都有記載蜂蜜有美容養(yǎng)顏、延年輕身的功效。事實(shí)的確如此，多年服用土蜂蜜而且當(dāng)作護(hù)膚品每天按摩臉及手部，三四年后居然發(fā)現(xiàn)比用其它護(hù)膚品的同齡人年輕，皮膚也細(xì)膩潤白。如果頭禿了或者頭發(fā)白了也可以經(jīng)常用五倍子蜜按摩禿處可以生發(fā)黑發(fā)。

　　6、保鮮

　　在制作泡菜或者泡椒時(shí)放一點(diǎn)蜂蜜可以使味道更鮮，如果泡菜或者泡椒壞了，可以放半兩土蜂蜜進(jìn)去，一周后就又恢復(fù)正常味道了。

　　7、健體

　　筆者有腎結(jié)石和胃病及咽喉炎，服用土蜂蜜三年后都沒有復(fù)發(fā)。特別咽喉炎發(fā)作很難堪，每天刷牙都想吐，但是喝蜂蜜幾個(gè)月就好了，曾經(jīng)復(fù)發(fā)后來繼續(xù)吃便再不復(fù)發(fā);身體虛弱導(dǎo)致抽筋可以用五六月產(chǎn)的雞爪糖花蜜兌酒或者兌水喝可以有效緩解甚至治愈;晚上經(jīng)常加班時(shí)吃點(diǎn)蜂蜜水精神很好，酒后喝點(diǎn)蜂蜜水不會(huì)頭痛也可醒酒。

四、食用土蜂蜜的注意事項(xiàng)有哪些

　　新鮮成熟的土蜂蜜可直接食用，也可將其配成水溶液，因?yàn)樗芤罕燃兺练涿鄹妆晃?。但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮土蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)使土蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，土蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。研究表明，在土蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀僂酶對熱極不穩(wěn)定，值降低則證明土蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，土蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進(jìn)餐時(shí)將土蜂蜜涂抹在面包、饅頭上，也可把土蜂蜜加在溫?zé)岬亩節(jié){、牛奶中，調(diào)和后一并飲下;還可將土蜂蜜拌在涼菜中或加入礦泉水、純凈水中飲用，清香可口，營養(yǎng)豐富。正常情況下，新鮮成熟土蜂蜜不必加熱就可以服用，這樣可保全土蜂蜜的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞，從而發(fā)揮其應(yīng)有的醫(yī)療保健作用。

　　食用土蜂蜜的注意事項(xiàng)：

　　其一，土蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，土蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。

　　其二，不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與土蜂蜜同食易導(dǎo)致土蜂蜜中的營養(yǎng)成份流失。同時(shí)土蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種植物蛋白、有機(jī)酸等會(huì)產(chǎn)生生化反應(yīng)，對人體極為不利。

　　其三，不宜與韭菜同食。韭菜中的各種含量豐富，容易被土蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子化而失去作用。另外，土蜂蜜可通便，而韭菜富含纖維素易導(dǎo)瀉，同食容易引起腹瀉。

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