涼水泡銀耳的話，泡1-2個小時即可。讓銀耳慢慢的吸水，最大程度地將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加黏稠。

用熱水泡銀耳的話，泡20分鐘左右即可。因為用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質量，使其口感粘軟。

泡發(fā)貼士：

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。

2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多，故請根據食量泡發(fā)。

3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的辟謠。

擴展資料：

銀耳的食用功效：

1、養(yǎng)顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

2、養(yǎng)陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3、潤肺護肝

現代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發(fā)現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

4、補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

5、健腦

銀耳含磷，磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

參考資料來源：人民網—銀耳可潤肺護肝健腦 但三類人不適宜吃銀耳

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