一盤木耳炒蛋下肚，多臟器衰竭陷昏迷

　　50多歲的陳先生平時身體健碩，日前他與家人出門旅游了3天?；丶液螅l(fā)現(xiàn)家里還有去旅游之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋，他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現(xiàn)腹瀉。

　　經(jīng)輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現(xiàn)黃疸，呼吸急促且越來越困難。隨后陷入昏迷，轉入ICU搶救。

　　該院ICU副主任何主任醫(yī)師回憶說，當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水腫，呼吸特別急促，包括心肝腎在內的多臟器功能出現(xiàn)衰竭，特別是肝臟轉氨酶高達9000多，超過常人近170多倍，膽紅素明顯增高近200，凝血功能也出現(xiàn)明顯異常。

　　目前在重癥監(jiān)護室里待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好，但腎功能仍未恢復，還要在腎內科繼續(xù)接受血液透析治療。

　　久泡的木耳為何會致命

　　陳先生吃的這批木耳開封還不久，并且一直密封保存，之前也食用過多次，為什么會出事？陳先生的妻子很疑惑。

　　“這種病例非常罕見。我們調閱了資料，2010年西安曾發(fā)生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例?！睉笥钺t(yī)生介紹，“根據(jù)臨床癥狀判斷，我和幾名醫(yī)師綜合分析，初步判斷應該是久泡導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像?！?/p>

　　據(jù)介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合征，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，部分以神經(jīng)毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。

　　重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，寧波曾發(fā)生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒，但是久泡后可能會變質產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。

　　應斌宇提醒市民：“如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發(fā)泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素?！?/p>

　　發(fā)泡木耳最佳時間

　　發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發(fā)泡好。

　　需要提醒大家的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，特別是熟食、面點和隔夜菜，都容易受到細菌感染。夏季要特別注意飲食衛(wèi)生，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大。

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