一、黑木耳的四大功效作用

　　1、藥用價(jià)值

　　主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。

　　只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。

　　采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會(huì)害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。

　　2、抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　3、祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。

　　本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中紀(jì)錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　4、清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的 作用。

二、女人吃黑木耳的五大好處

　　1、養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳本身含有非常份豐富的蛋白質(zhì)，我們知道蛋白質(zhì)是養(yǎng)皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。再說說黑木耳的另一含量——鐵。說到補(bǔ)鐵，我想大家第一個(gè)想到的應(yīng)該會(huì)是會(huì)菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟等。其實(shí)黑木耳中的鐵含量也是很高的，比菠菜高20多倍呢。因此事養(yǎng)顏補(bǔ)血，補(bǔ)鐵的食物之一。

　　2、減肥清道防結(jié)石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

　　3、預(yù)防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　因?yàn)楹谀径哂谢钛鼓痰墓π?，所以有出血性疾病的人不能食用，此外孕婦也不要多吃。

　　正常人每天食用10—15g。

　　4、頭發(fā)白多吃黑木耳

　　人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

　　微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

　　此外白頭發(fā)多的人吃一些含有B族維生素的食物也有很大的幫助，比如，粗糧、豆類、蔬菜和水果等。

　　5、木耳+紅棗吸出身體肥油

　　黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。

三、黑木耳的三種做法

　　一、素炒黑木耳

　　原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根。

　　調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。

　　做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。

　　二、木耳燒草魚

　　原料：木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分。

　　木耳可以用來燒草魚

　　2、魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。

　　3、炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。

　　4、炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。

　　三、涼拌木耳

　　原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。

　　調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

　　做法

　　1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

四、黑木耳的飲食宜忌

　　不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

　　選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

　　烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃

　　1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;

　　2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

　　食用忌：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

　　同食忌：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　黑木耳雖好，但是別吃生黑木耳。常吃黑木耳好處多多，可以預(yù)防心血管疾病以及結(jié)石，還能美容養(yǎng)顏，女性朋友們一定不要錯(cuò)過。

相關(guān)知識(shí)

【黑木耳】黑木耳的營養(yǎng)及功效
黑木耳粉怎么吃（黑木耳粉的功效及作用）
黑木耳粉的功效及營養(yǎng) 木耳粉怎么吃
黑木耳粉有什么功效 黑木耳粉怎么用
吃黑木耳要注意哪些
黑木耳是越黑越好嗎
黑木耳粉
吃黑木耳粉能祛斑嗎
黑木耳粉減肥方法
孕婦可不可以吃黑木耳

網(wǎng)址: 黑木耳的吃法 女人多吃黑木耳好處多 http://m.u1s5d6.cn/newsview420264.html