摘要:黑木耳是我們經(jīng)常吃的一種食物，它營養(yǎng)豐富、味道爽滑鮮美，具有很高的食用價值，深受人們的青睞。那么你知道黑木耳有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹黑木耳的營...

黑木耳是我們經(jīng)常吃的一種食物，它營養(yǎng)豐富、味道爽滑鮮美，具有很高的食用價值，深受人們的青睞。那么你知道黑木耳有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹黑木耳的營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!

目錄

1、黑木耳有什么營養(yǎng)價值 2、黑木耳有哪些藥用價值

3、黑木耳有哪些作用 4、黑木耳有哪些功效

5、什么樣的黑木耳好吃 6、男性吃黑木耳有什么好處

7、女性吃黑木耳有什么好處 8、黑木耳不能和哪些食物同吃

9、黑木耳粉有什么好處 10、黑木耳怎么做好吃

黑木耳有什么營養(yǎng)價值

概述

黑木耳(英文：agaric)，主要生長在中國和日本。大部分是東北黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。

黑木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。

色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。

能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

營養(yǎng)成分

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。黑木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。

黑木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

黑木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。

(養(yǎng)生)

100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。

水發(fā)黑木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

食用指南

很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,黑木耳需要在水中浸泡一段時間，然后用自來水多沖洗幾次，流動的水可避免農(nóng)藥滲入。

不要使用普通的洗滌劑清黑木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在黑木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則黑木耳內(nèi)的維生素會悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會反滲入黑木耳中。

適宜人群

一般人群均可食用。

1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;

2.有出血性疾病。

3.孕婦不宜多吃。

4.食用鮮黑木耳可中毒。新鮮黑木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮黑木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。

相比起來，干黑木耳更安全。因為干黑木耳是新鮮黑木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。

食用前干黑木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干黑木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干黑木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。

(養(yǎng)生)

黑木耳有哪些藥用價值

主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的黑木耳，吃后使人動風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。

只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的黑木耳，有毒，尤其是楓木上生的黑木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。

采來的黑木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的黑木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會害人。如吃黑木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。

影響血液系統(tǒng)

1、抗凝血作用

300%黑木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d，實驗結(jié)果表明，黑木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。

黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。

2、具有抗血小板聚集作用

黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADP引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。

人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h。黑木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADP誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。

醇提取物5g/kg，7g/kg灌胃，共15d，能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。

其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。

3、抗血栓形成

可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間。

降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結(jié)果表明，黑木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

(養(yǎng)生)

促進(jìn)免疫的功能

黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。

黑木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7天，使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。

能夠影響生物合成

黑木耳多糖100μg對人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。

能夠減輕動脈硬化

黑木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，黑木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清總膽固醇(TC)含量。

提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。

黑木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90天。

有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，減輕動脈粥樣硬化的作用。

延緩人體衰老

每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

運用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl，1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用。

清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。

黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7天，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量。

(養(yǎng)生)

能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。

黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。

黑木耳有哪些作用

抗輻射抗炎

小鼠腹腔注射黑木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7天對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

抗?jié)冏饔?/p>

黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

降血糖作用

黑木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

影響生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

抗癌、抗突變

黑木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

祛除黑斑

取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。

抗菌作用

黑木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

(養(yǎng)生)

并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。

黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

清胃滌腸防輻射

黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。

膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能

因為它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

黑木耳有哪些功效

1、養(yǎng)顏美容

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之葷”的美譽(yù)。而且它的維生素E含量也非常高，是美白肌膚的佳品。

最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

2、減肥清道防結(jié)石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。。

3、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

(養(yǎng)生)

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不適合多吃了。

4、頭發(fā)白多吃黑木耳

現(xiàn)代人壓力大，很容易精神緊張，導(dǎo)致頭發(fā)過早的白了。除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳就富含這種物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)。

5、能夠刮油

黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。而黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

什么樣的黑木耳好吃

一、用手捏

通常純正的黑木耳含水分較少，用手捏，很容易就捏碎了。捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的黑木耳含水分較多，不容易捏碎。

二、用嘴嘗

好黑木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)黑木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。

三、用鼻子聞

被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來的。另外，在處理黑木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

(養(yǎng)生)

男性吃黑木耳有什么好處

大家對黑木耳一定很了解吧，黑木耳的好處大家都知道哪些呢?其實黑木耳對于男性朋友來說也是非常好的，尤其是經(jīng)常對著電腦工作的男性來說!黑木耳可以幫助排出體內(nèi)的灰塵和臟東西，還可以清潔大腸中的垃圾!所以我們平時要多吃些黑木耳!

黑木耳的功效真的很多，而且營養(yǎng)價值也非常大，經(jīng)常男性飲食食用黑木耳，對男人來說是件好事。吃黑木耳對男性健康的5大好處。

一、有效排除異物

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

二、防治貧血

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

三、防治冠心病

黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

四、延緩衰老

黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

五、抗?jié)?/p>

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

吃黑木耳對男性健康的5大好處，抗?jié)儯泳徦ダ?，防治冠心病，貧血，排除異物，都是黑木耳的功效，男人現(xiàn)在知道也不晚，讓黑木耳加入你的飲食。

(養(yǎng)生)

女性吃黑木耳有什么好處

1、黑木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。黑木耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4黑木耳都能提供。

黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克黑木耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。

此外，黑木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

2、黑木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;黑木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、黑木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

4、黑木耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、黑木耳富有天然植物性膠質(zhì)，對皮膚有良好保護(hù)作用。

6、黑木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

7、黑木耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。

8、黑木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由于黑木耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

(養(yǎng)生)

黑木耳不能和哪些食物同吃

1、蘿卜

蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。

但需注意蘿卜與黑木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。

2、麥冬

麥冬具有強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血、咽喉痛等癥。

但你要注意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會導(dǎo)致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。

3、野鴨

黑木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

4、馬肉

黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。

5、茶

黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì)，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。

6、鵪鶉肉

鵪鶉肉與黑木耳相克，黑木耳膽固醇含量很低，而鵪鶉肉會增加血液黏稠度，二者同食不利于效用發(fā)揮。

(養(yǎng)生)

7、田螺

黑木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。

這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。

從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以黑木耳入肴時，記得別把它和田螺同吃。

8、維生素A

維生素A與黑木耳相克，黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素，服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。

此外，黑木耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。

9、野雞

患有痔瘡者，黑木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

10、四環(huán)素

服四環(huán)素類藥、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍(西咪替丁)時，應(yīng)忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。

這些食物中的鈣離子可與以上藥物發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的結(jié)合物而降低藥效。

11、維生素K3

維生素K3與黑木耳相克，維生素K3促進(jìn)凝血作用，而黑木耳中含有妨礙血凝固的成分，可使維生素K3凝血作用減弱，甚至完全喪失。

所以，在治療出血性疾病應(yīng)用維生素K3時，應(yīng)當(dāng)忌食黑木耳。

(養(yǎng)生)

黑木耳粉有什么好處

黑木耳粉是對黑木耳進(jìn)行的物理性的加工，并沒有做化學(xué)的加工，所以黑木耳粉內(nèi)的營養(yǎng)成分是不會被破壞的。

所以黑木耳的功效也同樣的存在著，接下來就是我們介紹的黑木耳粉的功效。

1、黑木耳粉具有滋補(bǔ)、益胃、涼血、止血、清肺潤腸等功效,對咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘也有效。

2、黑木耳粉含有豐富的營養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對于中老年人有特別的好處。

可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。

3、黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動脈硬化、防止血栓形成、防止中風(fēng)發(fā)生的功能。

4、黑木耳粉中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會引起血糖和胰島素水平明顯波動。

多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的作用。

5、黑木耳粉含有一些生物堿，具有促進(jìn)消化道、泌尿道腺體分泌的特點，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效。

6、黑木耳粉中的鈣是一般肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的最好的來源，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品。

7、黑木耳粉含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的補(bǔ)鐵食品之一。

8、黑木耳粉減肥方法也很受推崇。(黑木耳粉中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì),廢物吸附后排出體外。此外黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三脂的含量，因此黑木耳具有減肥效果)

(養(yǎng)生)

黑木耳怎么做好吃

海參黑木耳小豆腐

材料

海參、黑木耳、蔥、姜、油、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水、淀粉。

做法

1.海參洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。

2.開水下海參粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。

3.鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和黑木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。

4.卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。

黑木耳脆筍

原料：筍半棵、黑木耳15朵、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、芝麻少許。

調(diào)料：蠔油1湯匙(15ml)、醋1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、清水2湯匙(30ml)、雞精1/4茶匙(1克)。

做法

1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2.在鍋中倒入清水，大火加熱至燒開后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出來瀝干水分。然后再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘。

4.放入黑木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘。

5.關(guān)火后，調(diào)入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。

(養(yǎng)生)

白背黑木耳炒花枝

原料：花枝(墨魚)500克、白背黑木耳3朵、青紅椒各1根、蔥末1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、蔥2段、姜2片。

調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(5克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、醬油1湯匙(15ml)、清水4湯匙(60ml)、水淀粉3湯匙(45ml)。

做法

1.將白背黑木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發(fā)后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。

2.墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。

3.將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。

4.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。

黑木耳雞湯

材料

雞半只、干黑木耳適量、花椒20顆、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法

1.雞剁小塊，切好之后洗凈;干黑木耳泡半小時，洗凈去蒂切小塊。

2.鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放姜片，蔥段，料酒。

3.大火燒開，舀出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。

4.倒入黑木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。

(養(yǎng)生)

家常木須肉

原料：干白背黑木耳3朵、干黃花10克、豬里脊300克、黃瓜1根、大蔥8片、雞蛋2個。

調(diào)料：料酒1/2茶匙(3ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)、淀粉1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉2湯匙(30ml)。

做法

1.用冷水將黑木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發(fā)后洗凈。

2.黑木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

3.將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。

4.雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。

山藥青筍炒甜蝦

原料：野生北極蝦(也叫甜蝦)200克、山藥1根、青筍1根、黑木耳1小把。

調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)。

做法

1.黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。

2.山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。

3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香后，放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續(xù)炒1分鐘。

4.倒入青筍片和野生北極蝦，調(diào)入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。

總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黑木耳有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道黑木耳怎么做才能發(fā)揮它的功效與作用了嗎?大家在平時可以多吃一些黑木耳，不僅能夠美容養(yǎng)顏，還能養(yǎng)出美麗秀發(fā)，讓你吃的健康又美麗!

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