首頁 資訊 我國黑米發(fā)酵飲料的研究

我國黑米發(fā)酵飲料的研究

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月28日 01:41

《食品工業(yè)科技》 1993年04期

作者本人免費下載 | 收藏 | 投稿 |

論文排版

我國黑米發(fā)酵飲料的研究

李魁,王梅玉   開通知網(wǎng)號

【摘要】:本研究以我國珍稀米種—黑米(紫稻米)為原料,強化鋅、鐵、鈣等成分,應(yīng)用保加利亞乳桿菌[Lactobacillus bulgoricus]和嗜熱鏈球菌[Strepococcus thermophilus]發(fā)酵,生產(chǎn)新型黑色保健飲料,測試結(jié)果表明:該生產(chǎn)工藝簡便可行。發(fā)酵控制溫度:40℃,發(fā)酵時間22~25小時,所得產(chǎn)品不僅保留了黑米的原有營養(yǎng)成分和天然芳香,而且柔和適口。室溫(18~25℃)條件下貯存60天后,未發(fā)現(xiàn)沉淀物或絲狀懸浮物。經(jīng)檢驗,微生物學指標和理化指標均符合國家食品衛(wèi)生規(guī)定標準。

下載App查看全文

下載全文 更多同類文獻 個人查重>> 個人AIGC檢測>> 文獻綜述>>

(如何獲取全文? 歡迎:購買知網(wǎng)充值卡、在線充值、在線咨詢)

CAJViewer閱讀器支持CAJ、PDF文件格式,AdobeReader僅支持PDF格式


【相似文獻】 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 李魁,王梅玉我國黑米發(fā)酵飲料的研究[J];食品工業(yè)科技;1993年04期 2 馬程;烏云達來;王莉梅;康連和;李星云;白烏日力嘎;閆小杰;沙芥乳酸菌發(fā)酵飲料的工藝優(yōu)化[J];食品研究與開發(fā);2023年20期 3 李晶薏米乳酸飲料的研究[J];中國乳業(yè);2004年10期 4 李晶;糯米乳酸飲料的研究[J];商場現(xiàn)代化;2008年23期 5 李晶,賈君薏米乳酸飲料的研究[J];中國乳品工業(yè);2004年06期 6 呂兵,朱彩云米乳發(fā)酵飲料的研制[J];冷飲與速凍食品工業(yè);1999年02期 7 高平,王煥棠豆乳發(fā)酵飲料的研制[J];山西食品工業(yè);1999年04期 8 范利華,張篪,楊潔彬,陳洪林,王忠香,劉舒君乳酸發(fā)酵番茄汁中間生產(chǎn)試驗[J];食品與發(fā)酵工業(yè);1991年03期 9 趙蓓;李鋒;發(fā)酵型復(fù)合果蔬乳飲料的制備工藝研究[J];食品安全導(dǎo)刊;2015年06期 10 趙丹宇食品衛(wèi)生微生物學指標設(shè)定上的國內(nèi)外差異[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2003年06期 中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 檀子貞;王紅育;吳雅靜;張東送;劉萍;李輕舟;馬鈴薯發(fā)酵飲料的研究[A];中國營養(yǎng)學會特殊營養(yǎng)第五屆學術(shù)會議論文摘要匯編[C];2002年 2 梁媛;李穎;葉淑紅;枸杞發(fā)酵飲料的研發(fā)[A];中國食品科學技術(shù)學會第十三屆年會論文摘要集[C];2016年 3 張爽;洛雪;張莉麗;張?zhí)m威;保加利亞乳桿菌細胞壁蛋白酶基因克隆及結(jié)構(gòu)分析[A];益生菌:技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化——第十三屆益生菌與健康國際研討會摘要集[C];2018年 4 陳世偉;韓雪;張?zhí)m威;分子定量檢測保加利亞乳桿菌生長過程中生理動態(tài)變化的研究[A];中國食品科學技術(shù)學會第十五屆年會論文摘要集[C];2018年 5 張秀紅;孔健;曲音波;中國市售酸奶中保加利亞乳桿菌溫和噬菌體的分離及其分子生物學性質(zhì)的研究[A];中國生物工程學會第四次會員代表大會暨學術(shù)討論會論文摘要集[C];2005年 6 畢立新;茶是夏季最好的天然保健飲料[A];《上海茶業(yè)》2013年第3期(總第122期)[C];2013年 7 張慧娟;王秉伋;周景熙;猴菇保健飲料效能評價[A];中國營養(yǎng)學會第五次營養(yǎng)資源與保健食品學術(shù)會議論文摘要匯編[C];1999年 8 原煒;高溫作業(yè)保健飲料的研制[A];91'全國包裝和食品機械與食品加工學術(shù)討論會/包裝和食品機械專業(yè)學會第二屆學術(shù)年會論文集(第二冊)[C];1991年 9 趙澤貞;兩種天然復(fù)方保健飲料的研制及其抗突變作用研究[A];中國營養(yǎng)學會第七屆全國營養(yǎng)學術(shù)會議論文摘要匯編[C];1996年 10 陳永伶;樓浙輝;王曉球;梁其安;李小平;黎美蓮;熊霖珍;江西天然植物資源在保健飲料中的開發(fā)利用前景[A];中國自然資源學會全國第二屆天然藥物資源學術(shù)研討會論文集[C];1997年 中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條 1 趙潔;自然發(fā)酵乳中嗜熱鏈球菌群體遺傳學和功能基因組學研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學;2018年 2 王玥;嗜熱鏈球菌緩解細胞氧化應(yīng)激的作用機制研究[D];山東大學;2018年 3 劉文俊;嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、風味特性及其功能基因分型和表達研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學;2014年 中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 黃良昌;真空冷凍干燥法生產(chǎn)干酸奶發(fā)酵劑工藝的研究[D];天津科技大學;2002年 2 葛磊;燕麥發(fā)酵飲料的研制[D];江南大學;2012年 3 李雁含;淮山益生菌發(fā)酵飲料研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學;2019年 4 張文靜;杏鮑菇發(fā)酵飲料研制及其品質(zhì)特性研究[D];山西農(nóng)業(yè)大學;2021年 5 郗恩光;香蕉植株上乳酸菌的分離鑒定、特性研究及應(yīng)用[D];海南大學;2018年 6 邢紫娟;枸杞發(fā)酵飲料的制備工藝與其抗氧化性研究[D];天津科技大學;2018年 7 張業(yè)芳;獼猴桃發(fā)酵飲料的研制及生物活性成分分析[D];貴州醫(yī)科大學;2018年 8 蔡文超;紅棗復(fù)合甜酒和復(fù)合發(fā)酵飲料加工工藝的研究[D];石河子大學;2018年 9 陶雨施;脈沖強光與硫酸二乙酯誘變選育保加利亞乳桿菌高產(chǎn)胞外多糖的比較研究[D];沈陽農(nóng)業(yè)大學;2018年 10 程娜;基于組學技術(shù)解析保加利亞乳桿菌LJJ的耐酸機制[D];山西師范大學;2018年 中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 本報記者 姜虹;保健飲料亂象讓人“醉”[N];中華工商時報;2015年 2 ;食用菌保健飲料加工[N];云南科技報;2005年 3 本報記者 王繼紅;保健飲料發(fā)展勢頭迅猛[N];市場報;2003年 4 本報記者 劉正午;可口可樂緊攻保健飲料[N];醫(yī)藥經(jīng)濟報;2007年 5 本報記者 陳曉萌;探秘酸奶中添加的各種菌[N];消費日報;2017年 6 ;姜汁 保健飲料[N];江蘇科技報;2001年 7 記者段文雅;切實將企業(yè)做大做優(yōu)做強[N];衡水日報;2009年 8 記者 李丹玲;我國應(yīng)大力發(fā)展天然芳香產(chǎn)業(yè)[N];中國花卉報;2019年 9 吉林省德惠市衛(wèi)生監(jiān)督所 趙曉宇;如何做好監(jiān)督管理 確保食品衛(wèi)生安全[N];甘肅科技報;2024年 10 記者 宜秀萍;全省首批82家食品衛(wèi)生A級單位掛牌[N];甘肅日報;2004年

相關(guān)知識

黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的研制
茶渣經(jīng)微生物固體發(fā)酵成飼料的初步研究
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司 > 科研創(chuàng)新 > 研發(fā)領(lǐng)域
我國新型肥料產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
綠茶茶渣發(fā)酵菌株馴化選育及菌酶協(xié)同發(fā)酵的研究
2025中國酵素飲料行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測
黑木耳茶菌保健飲料的研制.pdf
黑木耳營養(yǎng)米粉的研制
我國富硒食品的研究進展
我國黑糯米產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

網(wǎng)址: 我國黑米發(fā)酵飲料的研究 http://m.u1s5d6.cn/newsview863194.html

推薦資訊