《農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)》 2013年12期

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黑木耳營(yíng)養(yǎng)米粉的研制

潘旭琳   魏春紅   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：以黑木耳、大米、大豆為主要原料,將黑木耳放在180℃溫度條件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,調(diào)配制成黑木耳營(yíng)養(yǎng)米粉。通過(guò)工藝優(yōu)化,得出該木耳制品最佳配方為:大米粉、黑木耳粉、大豆粉與白砂糖的質(zhì)量比為22∶5∶3∶12,得到外觀、氣味、質(zhì)地、口感等感官品質(zhì)都較優(yōu)的黑木耳營(yíng)養(yǎng)米粉成品。

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【引證文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條 1 陳蘭;張長(zhǎng)貴;符春林;黃潔;鄧婧婧;楊雨婷;豆渣-竹蓀蔬菜復(fù)合營(yíng)養(yǎng)代餐粉的研制[J];食品工業(yè);2022年04期 2 孔祥輝;郭瑋;王笑庸;韓冰;于德水;黑木耳草莓果醬的研制[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2015年18期 3 李榕;易欣;馬力;邢亞閣;饒瑜;車振明;模糊評(píng)定與響應(yīng)面分析結(jié)合在核桃營(yíng)養(yǎng)早餐糊研制中的應(yīng)用[J];食品科學(xué);2014年16期 4 李家磊;洪濱;盧淑雯;姚鑫淼;呂世祥;高揚(yáng);謝學(xué)軍;周野;任傳英;趙蕊;張英蕾;黑龍江省黑木耳加工進(jìn)展與開發(fā)前景[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2014年08期 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條 1 孫棡;黑木耳及其多糖對(duì)面條品質(zhì)影響的研究[D];河南工業(yè)大學(xué);2018年 2 吳陽(yáng);中老年沖調(diào)米粉的加工工藝及配方研究[D];哈爾濱商業(yè)大學(xué);2016年 3 王穎;利用超聲波輔助氣流超微粉碎技術(shù)制備可沖調(diào)木耳粉的研究[D];黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué);2016年 4 李榕;核桃粕中蛋白質(zhì)和膳食纖維的綜合利用[D];西華大學(xué);2015年 5 王立亞;辛烯基琥珀酸淀粉酯與膨化米粉的消化酶解特性研究[D];華南理工大學(xué);2014年 【參考文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條 1 熊艷;車振明;黑木耳多糖的研究進(jìn)展[J];食品研究與開發(fā);2007年01期 2 郭平;盧家炯;林海霞;黑木耳多糖功效與提取方法[J];中國(guó)林副特產(chǎn);2006年06期 3 李紅衛(wèi)黑木耳的營(yíng)養(yǎng)[J];中國(guó)果菜;2004年02期 【相似文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 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中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 趙鑫;黑木耳分級(jí)多糖抗氧化活性及其相關(guān)生理功能研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2011年 2 張華;黑木耳中性多糖片段硫酸酯對(duì)輻射誘導(dǎo)氧化應(yīng)激防護(hù)作用[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2013年 3 卞春;黑木耳抗凝血多糖分離與結(jié)構(gòu)表征及對(duì)血栓形成抑制機(jī)制[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2020年 4 劉華晶;基于不同分子標(biāo)記的黑龍江省野生黑木耳遺傳多樣性分析[D];東北林業(yè)大學(xué);2011年 5 SHAHZOR GUL KHASKHELI;[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年 6 馬銀鵬;黑木耳黑色素液體發(fā)酵制備及其抗氧化作用[D];東北林業(yè)大學(xué);2023年 7 鄒宇;發(fā)酵法制備黑木耳色素及其功能特性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年 8 平兆華;黑木耳剛性鏈β-葡聚糖及其復(fù)合物的抗癌活性和構(gòu)效關(guān)系[D];武漢大學(xué);2016年 9 李斌;黑木耳黑色素對(duì)細(xì)菌群體感應(yīng)調(diào)控行為的抑制及其抗氧化活性的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年 10 孫健;黑木耳纖維素降解相關(guān)基因的挖掘及功能研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2022年 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 王帥洋;地栽黑木耳采收技術(shù)試驗(yàn)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2023年 2 盧鵬琳;基于深度學(xué)習(xí)的黑木耳病蟲害識(shí)別研究與應(yīng)用[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2023年 3 王淳加;延邊州汪清縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D];延邊大學(xué);2022年 4 孟程;東寧市黑木耳產(chǎn)業(yè)扶貧績(jī)效評(píng)價(jià)研究[D];哈爾濱師范大學(xué);2021年 5 徐凡;HACCP體系在河北省黑木耳主產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建中的應(yīng)用[D];河北大學(xué);2021年 6 馬欣欣;河北省食用菌特優(yōu)區(qū)黑木耳良種品比及相關(guān)檢測(cè)[D];河北大學(xué);2021年 7 袁放;黑木耳—環(huán)糊精超微粉體及制劑研究[D];南京師范大學(xué);2014年 8 謝靜玲;黑木耳食品的開發(fā)[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年 9 王明川;黑木耳品質(zhì)評(píng)價(jià)初步研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2017年 10 林洋;黑木耳蛋白質(zhì)的提取、分離純化及特性研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2016年 中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 張玉蓮 任光勇 特約記者 梅亞軍;印江2.2億棒黑木耳豐收開采[N];銅仁日?qǐng)?bào);2024年 2 農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 李昊 高晴;內(nèi)蒙古扎賚特旗 種下黑木耳 蹚出致富路[N];農(nóng)民日?qǐng)?bào);2024年 3 特約全媒體記者 劉番 通訊員 張曼 楊歡;保靖縣尖巖村黑木耳助力集體經(jīng)濟(jì)增收[N];團(tuán)結(jié)報(bào);2024年 4 新甘肅·甘肅農(nóng)民報(bào)記者 王甜;科技滋養(yǎng)黑木耳[N];甘肅農(nóng)民報(bào);2023年 5 本報(bào)記者 孟凡虎;黑木耳“鋪就”致富路[N];日照日?qǐng)?bào);2012年 6 記者 王陽(yáng);黑木耳開出“致富花”[N];忻州日?qǐng)?bào);2024年 7 新甘肅·甘肅農(nóng)民報(bào)通訊員 李金業(yè) 趙瑞春;涼州區(qū)清水鎮(zhèn)：黑木耳采摘忙致富路更寬[N];甘肅農(nóng)民報(bào);2024年 8 通訊員 趙傳群;東至：黑木耳產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧[N];池州日?qǐng)?bào);2016年 9 黑龍江日?qǐng)?bào)全媒體記者 彭溢 黑龍江日?qǐng)?bào)全媒體見習(xí)記者 陳薇伊;探訪黑木耳1號(hào)“寶庫(kù)”[N];黑龍江日?qǐng)?bào);2022年 10 本報(bào)記者 高敏娜 通訊員 畢力格;黑木耳開出致富花[N];內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)(漢);2022年

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