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高原青稞面包制作攻略（附配方

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 16:04

高原青稞面包制作攻略（附配方）
想要品嘗一款健康又美味的面包嗎？試試高原青稞面包吧！青稞，這種大麥的特殊類(lèi)型，不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，還含有高蛋白質(zhì)、高纖維和高維生素。

首先，準(zhǔn)備好以下材料：
1??中種：高粉200g、青稞粉200g、鮮酵母5g、水350g
2??主面：高粉500g、T55 100g、鮮酵母40g、砂糖100g、水140g、牛奶160g、湯種60g、法國(guó)老面100g、黃油60g、鹽18g、核桃仁200g、紅棗100g

?接下來(lái)是制作步驟：
制作中種：混合所有材料，室溫發(fā)酵40分鐘后放入冰箱冷藏16-18小時(shí)。
準(zhǔn)備主面：將除黃油、鹽、核桃仁、紅棗外的所有材料放入廚師機(jī)，慢速攪拌5分鐘后轉(zhuǎn)中速攪拌1分鐘。加入軟化的黃油和鹽，繼續(xù)攪拌至出手套膜，最后加入核桃仁和紅棗拌勻。
基本發(fā)酵：將面團(tuán)溫度保持在24-28度，室溫發(fā)酵40分鐘。
分割與成型：將面團(tuán)分成300g一個(gè)，松弛20分鐘后拍扁排氣，再次搓圓。
最終發(fā)酵：將面團(tuán)放入發(fā)酵箱，溫度32度、濕度80，發(fā)酵50分鐘。表面撒上一層青稞粉，割出自己喜歡的圖案。
烘烤：根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整溫度和時(shí)間，平爐上火220度、下火170度烘烤12-15分鐘；風(fēng)爐則以170度烘烤20分鐘。

完成以上步驟，你的高原青稞面包就制作好啦！快來(lái)嘗嘗看吧！