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春節(jié)別總吃大魚大肉,學做6道素菜,營養(yǎng)好吃寓意好,清腸又解膩

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月26日 22:10

導語:除夕年夜飯,這6道吉祥素菜,清腸解膩寓意好,比大魚大肉受更歡迎!

春節(jié)假期,親朋好友之間的聚會,肯定少不了。每天大魚大肉地吃,不僅不健康,還容易長胖。雖然大魚大肉是餐桌上的主角,但是也要有清爽解膩的素菜來搭配,才能做到營養(yǎng)均衡和健康飲食。春節(jié)別總吃大魚大肉,學做6道素菜,營養(yǎng)好吃寓意好,清腸又解膩!

第一道:【聚財福袋】

寓意:聚財納福,五福臨門。

1.碗內(nèi)打入1個雞蛋,少加點鹽,用筷子打散,鍋內(nèi)加油燒熱,倒入蛋液,將雞蛋炒熟,炒碎后,裝入盆中,取幾個蝦仁,切成小粒,裝入盆中,取一把韭菜,洗凈,切成小段,裝入盆中,加入適量的鹽和食用油,攪拌均勻。

2.取幾張豆腐皮,切成10厘米長寬的正方形,加入適量的菜餡,拿褶包起來,褶的大小要均勻,取一根焯水后的韭菜葉,將豆腐皮纏起來,打上一個結(jié)。

3.將包好菜餡的豆腐皮裝入盤中,放入蒸鍋內(nèi),開大火蒸,上蒸汽后,再蒸10分鐘,即可出鍋!

第二道:【蠔油杏鮑菇】

寓意:幸福美滿。

1.杏鮑菇洗凈,切成厚片,用刀在每一片杏鮑菇上,都打上十字花刀,然后放入開水鍋中,焯水1分鐘,撈出過涼,擠干水分。

2.碗內(nèi)加入2勺淀粉,1勺白糖,1勺生抽,半勺蠔油,少加一點鹽和老抽,加入半碗清水,攪拌均勻,調(diào)成料汁。

3.熱鍋加油燒熱,放入杏鮑菇片,小火煎至兩面金黃后,將杏鮑菇推到鍋邊,放入適量的蒜末炒香,倒入調(diào)好的料汁,小火煮3分鐘,將湯汁收濃稠后,撒點蔥花點綴一下,即可出鍋。

第三道:【蒜蓉粉絲蒸香菇】

寓意:朝氣蓬勃、財源廣進。

1.取幾個香菇,去掉根部,西蘭花掰成小朵,將香菇和西蘭花放入淡鹽水中,浸泡5分鐘后,清洗干凈,放入開水鍋中,煮3分鐘后,撈出。

2.取一個圓盤,將香菇擺入盤中,取一把龍口粉絲,用開水泡軟后,盤在香菇內(nèi),香菇四周擺上焯水后的西蘭花,澆上用蒜粒、蠔油、生抽、香油、鹽制作而成的蒜蓉汁。

3.蒸鍋內(nèi)加水,將圓盤放入鍋中,開大火蒸,上蒸汽后,再蒸3分鐘,即可食用。

第四道:【涼拌皮蛋豆腐】

寓意:花開富貴,圓圓滿滿。

1.取幾個松花蛋,清洗干凈,去殼以后,放入盆中,取一根縫衣服的線,清洗干凈后,用手拽住線的兩端,將松花蛋切成三瓣,用線切松花蛋,特別美觀,還不會弄臟手和菜板。

2.取一塊內(nèi)脂豆腐,切成小塊,放入開水鍋中,焯一下水,然后撈出,取一根黃瓜,清洗干凈后,用去皮器切成薄片,然后卷起,將松花蛋擺在盤子四周,再擺上一圈黃瓜,中間放上豆腐。

3.取一個碗,加入適量的鹽、白糖、生抽、米醋、蒜粒、小米辣,攪拌均勻,調(diào)成料汁,澆在豆腐上,再撒點香蔥點綴增香,即可食用。

第五道:【豆皮金針菇】

寓意:兜福納金。

1.金針菇去掉根部后,撕成小綹,清洗干凈,瀝干水分,豆腐皮清洗干凈,切成寬條,用豆腐皮將金針菇包起來,打上一個結(jié),放入鍋中,焯一下水,然后撈出。

2.熱鍋加油,油熱后,放入蒜粒和辣椒炒香,加入1勺生抽,1勺蠔油,半勺老抽,1勺鹽,1勺白糖,加入適量的清水,大火煮開。

3.將豆腐皮和金針菇放入鍋中,翻炒均勻后,調(diào)為中火,燉3-5分鐘,然后加入適量的水淀粉勾芡,調(diào)為大火,收一下湯汁,將湯汁收濃稠后,即可關火出鍋。

第六道:【乾隆白菜】

寓意:聚財、招財、發(fā)財。

1.取一個白菜心,將葉子掰下來,清洗干凈,瀝干水分后,將白菜葉撕成小塊,將白菜幫切成薄片,裝入盆中。

2.取一個碗,加入1勺鹽,100克芝麻醬,40克白糖,40克蜂蜜,80克香醋,加入適量的老抽上色,攪拌均勻。

3.將調(diào)好的料汁澆在白菜上,戴上一次性手套,抓拌均勻后,撒點白芝麻和香菜點綴,即可食用。

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