5月到了春夏交替時節(jié)，氣溫多變，室內(nèi)外的環(huán)境都在發(fā)生著變化。為了保護身體健康，我們應該在適宜的飲食上做些調(diào)整。首先，要注意保暖，在室內(nèi)應該多開窗通風，避免濕氣過重。其次，應該堅持清淡飲食，多吃粗糧、蔬菜、水果和豆制品，避免暴飲暴食，多喝開水。我分享6道簡單易做的素食食譜，例如韭菜雞蛋、番茄炒豆腐和素粥等。這些素食食譜色香味俱佳，不僅可以提供充足的營養(yǎng)，還可以幫助身體調(diào)節(jié)，非常適合春夏交替時節(jié)食用。
一. 蒜苔炒雞蛋：將蒜苔和雞蛋一起炒，不僅口感鮮美，還能有效地增強免疫力。
蒜苔炒雞蛋
蒜苔是春季蔬菜中的代表之一，它的營養(yǎng)價值也很高。蒜苔炒雞蛋是一道家常菜，下面是它的制作方法：
1、準備食材：蒜苔、雞蛋、鹽、油。
2、將蒜苔切成段，雞蛋打散備用。
3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，快速煸炒至凝固，取出備用。
4、再次熱鍋涼油，加入蒜苔煸炒至變軟，加入煎好的雞蛋翻炒均勻。
5、加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
二. 烤南瓜：南瓜是超級營養(yǎng)食品，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，烤著吃既美味又營養(yǎng)。
用料：
南瓜250g、蒜5瓣、面包糠45g（減肥就不要加它）、小米椒2個、小蔥1根、鹽 5g、黑胡椒適量
步驟：
1、把南瓜洗凈切片，切成約1cm左右的厚度就可以；
2、把南瓜片平鋪在烤盤上，表面刷一層薄薄的油，撒一點鹽，放入200度烤箱烤30分鐘左右，喜歡焦焦的口感就適當多加一些時間；
3、如果沒有烤箱，用平底鍋或電餅鐺也是一樣的，鍋底刷一層油，把南瓜片依次平鋪上去，烤至南瓜焦黃變軟，盛出裝盤備用；
4、熱油鍋中，中火爆炒蒜末、辣椒圈出香味，隨后加入面包糠翻炒至金黃色；
5、倒入烤好的南瓜，撒鹽、黑胡椒攪拌均勻就可以啦！
三. 青椒炒蘑菇：青椒富含維生素C，蘑菇則含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，兩者搭配炒著吃，讓人不止口感爽口，也很有益健康。
青椒炒蘑菇
【所需食材】
蟹味菇一小包、青椒兩個、紅椒半個、大蔥一根、生姜一小塊、紅干椒一把、蠔油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克、水淀粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們處理一下食材，蟹味菇一小包，拆開，切去根部，放入水中，仔細清洗干凈，撈出控水。
2、青椒來兩個，去除青椒籽，切成寬條，紅椒半個，切成寬條，這樣配色比較好看。大蔥白切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片。抓入一把紅干椒。
3、為了生熟均勻，快速烹飪出鍋，我們把食材焯一下水。鍋內(nèi)加入清水，開大火燒開，水燒開以后，倒入蘑菇焯水10秒鐘，然后再倒入青紅椒翻一下，隨即撈出控水。
4、下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥、姜、紅干椒，炒出香味，倒入青紅椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以后起鍋。倒入蠔油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克，快速翻炒，化開調(diào)料。
5、再勾入少許水淀粉，淀粉遇熱糊化，能使調(diào)料粘附在食材上，這樣更容易入味。開大火，將湯汁收至粘稠，再次拌勻就可以出鍋裝盤了。
四. 番茄炒豆腐：新鮮的番茄和豆腐相互融合，維生素和蛋白質(zhì)相互搭配，豐富的營養(yǎng)成分讓人既飽腹又健康。
食材
番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬
步驟
1.取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋
2.將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙
3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋
5. 地三鮮：土豆，茄子，青椒等蔬菜炒在一起，口感爽口，并能分別補充身體多種營養(yǎng)素。
食材： 茄子，土豆，青椒，大蔥，姜， 蒜，老抽，鹽，味精， 生抽，，耗油。淀粉，大豆油
做法：
1. 茄子切成長條形，土豆切成滾刀塊，青椒切成短條形，大蔥姜蒜切末備用。
2. 熱鍋倒入大豆油（菜油也可以），將茄子炒至表皮微焦，撈出瀝干油備用。
3. 鍋中再倒油，加入土豆塊煸炒至表皮焦黃，撈出瀝干油備用。
4. 鍋中留少量油，加入青椒、大蔥、姜、蒜（愛吃辣可以放少許辣椒更有味）炒香，倒入茄子和土豆塊一起翻炒。
5. 加入適量鹽、味精、糖、老抽、生抽、耗油調(diào)味，用淀粉水勾芡，出鍋裝盤即可。
6. 素雜糧粥：將糯米，紅豆，薏米等多種雜糧煮成粥，口感清香，且含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，是很好的養(yǎng)生食品。
所需食材：蓮子、花生、赤小豆、糯米、燕麥粒；
1、首先我們把所選擇的各種谷物洗凈提前浸泡，一個小時最佳。
2、鍋中倒入清水，大火燒開，然后將浸泡好的谷物下鍋，繼續(xù)大火熬煮。
3、再次煮開以后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，中間我們要不定時的攪拌一下。
4、等粥煮至粘稠的時候便熬煮好了。
以上這些素食都適合在春夏交替時節(jié)食用，因為它們不僅營養(yǎng)豐富，還有利于身體健康，希望大家可以嘗試一下。返回搜狐，查看更多
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