導游：夏天，我總是吃這種面食，烤3分鐘出鍋，輕飄飄的，很能勾起食欲。

我從小就喜歡吃油餅，而且只吃奶奶做的油餅，奶奶做的油餅不僅層次多，而且味道很輕，咸味香很美，里面一點調(diào)味料也沒有，對家人很有營養(yǎng)，很健康，你卷蔥也好，卷自己喜歡的蔬菜也好，超松軟地吃飯也好，老人和孩子都能吃得更多。

每次奶奶在家做這個油餅的時候，我都會在旁邊看著，把步驟全部記住，其實做油餅的時候，大家要注意兩個地方，第一，做面的時候應該用溫水和面，第二，烤年糕的時候應該用大火烤，只能掌握這兩個步驟，就算是初學者做的油餅，夏天我也經(jīng)常吃這種面食，烤3分鐘出鍋，軟綿綿的面食很多，特別能勾起食欲！下面我分享這個油餅的做法，在做家庭的油餅時，記住了三個技巧，油餅松軟，層次太多，全家都喜歡！

【薄煎餅】

【原材料】小麥粉、食鹽、青椒粉、熱油。

【制作步驟】

第一步：準備小麥粉550克，食鹽4克，使用60度溫水350毫升和面條，揉成光滑的面團，放在冰箱里做一晚面，準備另一個碗，加入40克小麥粉、3克食鹽、適量青椒粉倒入熱油均勻攪拌。

第二步：第二天早上，取出醒了的面團，決不揉面，直接整理成長條，分成8-10個制劑，薄薄地按壓各劑，涂上油酥，上下折，然后拉平，從一端到上面卷，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

第三步：取出一個胚胎按扁平，伸向一塊薄餅，把電餅鈴調(diào)成大火，放入餅胚，先加蓋烤一分鐘，時間翻面，全程烤約三分鐘，兩面用金黃色出鍋。

【抱怨】

1：做油餅和面時，記得要用60度的溫水和面，然后揉好的面團，還是軟的好，因為質(zhì)地很軟，所以油餅也很軟，作為早餐，將面團放入冰箱冷藏一晚。

2：第二天，取出面團，千萬不要揉面，直接整理生長條，分為同一大劑，薄薄地按每一層油酥，先上下對折，然后從一端開始卷先讓做好的胚胎醒5分鐘。

3：點火預熱電器餅，然后上油，放餅胚，先烤1分鐘，時間翻一面，記得多翻2次，這樣年糕層多，我搟的餅比較薄，烤3分鐘左右熟了。

這是油餅的做法，自己家做的油餅有咸味，而且層次繁多，自從奶奶學會了這個做法后，我家就經(jīng)常吃，個人感覺油餅，比饅頭飯更能勾起食欲！

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