南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。下面，大家一起來看看吧。

1南瓜粉制作方法步驟

　　1、處理將南瓜洗凈，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。

　　2、切絲將南瓜用切菜機切成絲，放入清水中浸泡1小時后取出。

　　3、晾曬選一塊干凈的場地，鋪上紗布，把南瓜絲平攤在上面，自然風干或曬干。

　　4、將南瓜絲清洗干凈。

　　5、烘干將南瓜絲放入烘箱，烘箱溫度控制在60~80℃，烘8小時左右。

　　6、粉碎將烘干的南瓜絲粉碎成粉末。

　　7、過篩取60~80目篩，把南瓜粉末過篩后放入瓷盤，將粗顆粒繼續(xù)粉碎。

　　8、消毒把過篩后的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時。

　　9、包裝用真空包裝機或復合塑料袋進行無菌密封包裝。

2南瓜粉的營養(yǎng)成分

　　南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業(yè)六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥

　　南瓜粉 理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。

　　南瓜粉的營養(yǎng)成分列表

　　成分名稱 含量(每100克中含)

　　可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 蛋白質(zhì)(克)21.1 脂肪(克)2.1 碳水化合物(克)79.6 膳食纖維(克)11.5 膽固醇(毫克)0 灰份(克)5 維生素A(毫克)10 胡蘿卜素(毫克)60 視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.04 核黃素(毫克)0.7 尼克酸(毫克)12.5 維生素C(毫克)7 維生素E(T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 鈣(毫克)171 磷(毫克)307 鉀(毫克)411 鈉(毫克)83.6 鎂(毫克)18 鐵(毫克)27.8 鋅(毫克)1.4 硒(微克)2.3 銅(毫克)0 錳(毫克)0.69 碘(毫克)0

3南瓜粉的功能

　　南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。

　　南瓜中的環(huán)丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細胞起有保護作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。

　　南瓜含有豐富的鈷，其對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴張血管，降低血壓。此外，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖具有特殊的療效。

　　南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。

　　南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。

4自制南瓜粉

　　做為一種在生活上經(jīng)常看見的蔬菜而言,南瓜的好處不言而喻.經(jīng)常吃南瓜的人都知道南瓜不僅營養(yǎng)豐富含糖量較高,就算是怕胖的人吃了都沒有事,而且還有不低的藥用價值.真可謂是蔬菜當中的寶貝.用南瓜熬成稀飯那更是一道佳肴,尤其是一些小朋友非常的喜歡吃,因為南瓜粥甜而不膩口感又好.

　　除此之外,如果把南瓜曬干之后再磨成粉的話也是非常好的一種食物,因為大家可以同過用南瓜粉來做出更多的更美味的食物供給人們吃.在做南瓜粉的時候一定要記得把南瓜那硬硬的皮給去掉才行.

　　南瓜粉的加工工藝流程:

　　1、處理:南瓜盛產(chǎn)期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽.

　　2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出.

　　3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干.

　　4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出.

　　5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀.

　　6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎.

　　7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調(diào)到80℃,烘干2小時即可包裝.南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬.用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等.

　　用南瓜做成的食物當中最好吃的要數(shù)南瓜類的糕點了,用南瓜粉做出來的糕點不用加太多的外來的糖,因為南瓜本身就含有較高的糖分.這樣南瓜糕點在吃的是后就只有南瓜本身的香味了,溫馨提示在把南瓜磨成粉之后一定要把南瓜粉曬的干干的,不然會長蟲.

5南瓜粉泡水喝，有沒有什么特別的功效

　　有功效吃南瓜粉可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜粉中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現(xiàn)。南瓜粉由南瓜加工而制得，是一種特效食療營養(yǎng)保健產(chǎn)品。它是糖尿糖患者必需的膳食，還是多種果茶的主要配料,既可沖飲,又可作為食品添加劑。 南瓜，學名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素(尤其是VA、VC、VE)、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基(CTY)、甘露醇及微量元素(尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等)。南瓜的藥用和食用價值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關注。

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