黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。不僅有藥用作用，還可以作為一種食物，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。除了食用之外，黑米還跟糯米一樣能夠用來(lái)釀酒。那么唐三鏡釀酒師胡星杰教大家釀制黑米酒！

黑米酒的家庭自制方法大全一：

原料：黑米（糯性）、甜酒曲

黑米酒的做法：

1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個(gè)小時(shí)；

2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水；

3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘；

4、把黑米飯盛出，放到微溫后撒入甜酒曲，拌勻；

5、手沾點(diǎn)涼開(kāi)水把米飯壓實(shí)一下，不要太用力；在米飯中間摁一個(gè)洞，蓋上蓋子，夏天一般2天即可；

6、吃的時(shí)候可以再放點(diǎn)涼開(kāi)水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。

特別提示：

1、黑米最好選擇糯性的，如果買(mǎi)不到可以加點(diǎn)糯米，加三分之一即可；

2、黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來(lái)煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以；

3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會(huì)把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據(jù)說(shuō)明掌握量的多少，一般撒滿(mǎn)表面即可，然后再拌勻壓實(shí)；

黑米酒的家庭自制方法大全二：

原料：糯米、黑米、甜酒曲、水

制作步驟：

1、首先準(zhǔn)備好足量的黑米和糯米。

2、將準(zhǔn)備好的黑米和糯米泡24小時(shí)以后，上籠蒸熟。

3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。

4、將拌入酒曲的黑米裝入容器，加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵。

5、30小時(shí)之后濾出米酒即可。

想學(xué)習(xí)了解更多的白酒、果酒、藥酒、黃酒、竹筒酒、米酒等酒類(lèi)技術(shù)資訊或想購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備可以到唐三鏡公司免費(fèi)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)釀酒、實(shí)際動(dòng)手操作，歡迎前來(lái)咨詢(xún)參觀(guān)，或者可以添加微信或來(lái)電咨詢(xún)13168489753胡星杰老師，QQ：2120638891咨詢(xún)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

上游號(hào)文章僅代表作者本人觀(guān)點(diǎn)，不代表上游號(hào)立場(chǎng)，文責(zé)作者自負(fù)。如有文章內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系上游新聞。
聯(lián)系郵箱：syh@cqcb.com

相關(guān)知識(shí)

詳解黑糯米酒的做法
黑糯米酒的做法竅門(mén)
黑糯米甜酒的做法大全 黑糯米甜酒的養(yǎng)生功效
黑糯米酒釀的做法竅門(mén)
黑米糯米粥的做法
黑糯米酒糟的做法大全和竅門(mén)
【黑糯米粥】黑糯米粥的功效與作用,黑糯米粥的做法
黑糯米酒和白糯米酒的區(qū)別
椰汁黑糯米的做法
[黑米批發(fā)]東北血糯米，黑糯米，粽子米，江米糯米價(jià)格16元/袋

網(wǎng)址: 很少人知道的廣東黑糯米酒的做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview798385.html