詳解黑糯米酒的做法
一、黑糯米酒的功效與作用
黑糯米酒是用純天然的糧食釀制而成的,保健效果非常明顯。下面我們就來一起看一下黑糯米酒具體都有哪些功效與作用吧。
糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。黑糯米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。
所以說,黑糯米酒是一種性質非常溫和的酒類,適合經(jīng)常使用。
二、黑糯米酒的做法
做法一:黑米酒釀
用料:黑米+大米500g,小元宵,桂花醬、玫瑰露
做法:
1、黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。
2、上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒(原本粘在一起的飯粒不再有粘性),瀝水、降溫,加入碾碎的甜酒藥,混合均勻。
3、飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中,壓實,中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產生的米酒。
4、米酒機自動保溫在適合的溫度,大約36個小時的發(fā)酵,酒釀就做好了。
5、在黑米酒釀中下入熟的糯米小元宵,澆上一勺蜜桂花,一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁,做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。
做法二:黑糯米酒煮雞蛋
原料:雞蛋兩個、黑糯米酒2碗
做法:
1、鍋里加水,放入黑糯米甜酒煮開。
2、加入白糖(也可以加紅糖,更適合生理期),打入蛋花,關火即可。
三、黑糯米酒適合什么季節(jié)喝
黑糯米酒中含有非常豐富的營養(yǎng),而且經(jīng)過釀制之后營養(yǎng)更容易被人體所吸收,那么,黑糯米酒到底適合什么時候喝呢?我們一起來看一下吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米,以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分,有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人,也不象紅酒那樣后勁十足,更不象啤酒那樣淡而無味,適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,但是尤其適合冬天飲用,因為冬天天氣寒冷,冷酒傷胃,而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質,這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料,可以強身健體,是養(yǎng)生佳品。
所以,在寒冷的冬季,黑糯米酒是最佳的選擇。
四、黑糯米酒哪個牌子好
黑糯米酒原本是布依族的特色,用世代相傳的古老方法釀制而成的飲品,但是隨著社會的發(fā)展,社會的交融度增強,漸漸出現(xiàn)了很多企業(yè)也嘗試著釀制黑糯米酒,于是市面上出現(xiàn)了很多黑糯米酒的品牌,那這其中到底哪個牌子比較好呢?我們一起來看一下。
1、漣江牌黑糯米酒
“漣江牌”黑糯米酒是貴州的老牌8大名酒之一,早在80年代就已經(jīng)名聲在外。“漣江牌”黑糯米酒系選用獨產于貴州惠水海拔1500米高寒地區(qū)的優(yōu)質黑糯米,取名泉“清溪吐珠”無污染之純凈水,利用傳統(tǒng)釀造秘方及現(xiàn)代科技為一體精釀而成。無任何人工合成色素及化學添加劑,屬純天然飲品。酒體色如琥珀,清亮透明,米香酒香協(xié)調,酸甜適口,酒體豐滿,具有本品特有的典型風格。
2、長青黑糯米酒
這個品牌的黑糯米酒色澤十分清亮,入口綿香,味道比較地道,也是一個非常好的選擇。
其實,對于黑糯米酒來說,有些民間小推車的可能喝起來會更加地道,但是衛(wèi)生方面不敢保證,所以還是建議大家選擇比較正規(guī)的廠家生產的。
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