作者：楊劍橋
吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任/中藥藥師
中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會委員，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)專委會標(biāo)準(zhǔn)化研究中心辦公室主任，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會青年委員，《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約營養(yǎng)師等。
擅長：運用食療學(xué)、營養(yǎng)學(xué)方法，調(diào)理各種偏頗體質(zhì)狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調(diào)理、產(chǎn)后調(diào)理等。
門診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心營養(yǎng)門診726室。
今日推薦心語：
『夏至』
陽極之至
陰氣始生
日北至
日長之至
影短至
故曰夏至
二十四節(jié)氣中的第十個節(jié)氣
（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）
夏至，是一年中白晝最長的一天，但并不是一年中最熱的時候。中醫(yī)認(rèn)為，夏至是陽氣最旺的時節(jié)。一般開始于每年的6月21~22日。
夏至 · 三候
一候 鹿角解｜《逸周書》曰：“夏至之日，鹿角解”鹿是屬陽性的山獸，因陽氣盛極而衰，鹿角在夏至脫落，是自然界萬物更替的結(jié)果。
二候 蟬始鳴｜讓人感到夏天到來的，不單單是熱度和陽光。一聲悅耳的蟬鳴同樣宣告了夏天正式的到來。夏蟬又叫“知了”，雄性的知了在夏至后因感陰鼓翼而鳴。
三候 半夏生｜半夏是一種野生藥草，因為在夏日之半生長而得此名。半夏是一種白色的喜陰藥草，有燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)的功效。因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退。
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夏至 · 食養(yǎng)
夏至?xí)r節(jié)，氣溫炎熱，易多汗失津｜謹(jǐn)防氣津兩傷
1. 及時補充水分
夏至?xí)r節(jié)，人體陽氣運行暢達，氣血趨于體表，人體腠理開泄，津液外泄，出汗量增加。中醫(yī)認(rèn)為“血汗同源”，血為心所主，故有“汗為心之液”之稱。因為夏與心氣相通，故多汗易使心氣渙散，此時保存或及時補充津液至關(guān)重要。
2. 最佳選擇——淡鹽開水
夏天氣溫高，出汗多，汗液中除水分外，還有很多無機鹽等成分，由于汗水帶走了體內(nèi)的鹽分，使體內(nèi)的滲透壓失去了平衡。如果單純大量補充水分，這時喝下去的水無法在細(xì)胞內(nèi)停留，又會隨汗液排出，排汗又帶走鹽分，形成了白開水喝得越多，汗出得越多，鹽分丟失越多的惡性循環(huán)。還可引起低氯性堿中毒、肌肉無力、疼痛，甚至抽搐。所以，大量飲水時，可加入適量鹽，如喝些淡鹽開水或淡鹽茶水。有學(xué)者指出，熱水中單分子較多，能迅速滲入細(xì)胞，使缺水的機體及時得到水分補充。因此，口渴喝淡鹽開水會加快的糾正缺水狀況而覺得舒服。飲水量因人而異，一般夏季飲水在1800～2300毫升為宜。
3. 適當(dāng)多食酸味、咸味食品
夏季多汗除津液流失嚴(yán)重外，同時伴隨礦物質(zhì)的流失，易導(dǎo)致心臟搏動異常。《素問·臧氣法時論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。此時宜多食酸味以固表，多食咸味以補心。
夏至?xí)r節(jié)，陽盛于外，脾胃陽氣不足｜慎食寒涼
1. 涼性瓜果適可而止，不可過食，以免損傷脾胃
中醫(yī)認(rèn)為，夏季陽熱在外，脾胃陽氣相對不足，在夏季適度吃些涼性蔬菜瓜果，如苦瓜、冬瓜、西瓜、芽菜、銀耳、香蕉等，有助于清熱消暑，但夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜冰、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！毙耐I衰，即外熱內(nèi)寒之意，因其外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。
2. 忌食冰鎮(zhèn)食品
西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。對于炎炎夏日，嵇康《養(yǎng)生論》有其獨到見解“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣?！奔础靶撵o自然涼”。
（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）
推薦膳食：益脾餅
1. 材料準(zhǔn)備
主要食材：面粉75克，南瓜25克，雞蛋1枚，蔗糖5克。
食藥物質(zhì)：大棗5克，雞內(nèi)金（炒）5克，干姜3克。
2. 制作方法
1）大棗放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后文火煮 1 小時，棄去棗核，留水及棗肉。
2）南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。
3）雞內(nèi)金、干姜打粉，同棗肉搗如泥，拌入大棗水、南瓜茸、雞蛋、木糖醇及面粉，和成面團。
4）分成3個小餅，常規(guī)烘焙至焦黃酥脆，當(dāng)點心食用。口味甜香。
3. 功效：健脾益氣，開胃消食。
4. 適用人群：脾胃虛弱所致食欲不振，腹脹，便溏或腹瀉，神疲乏力等癥狀者。老幼皆宜。
5. 食用方法：一人份，可在節(jié)氣內(nèi)常規(guī)食用。
6. 膳食點評：
夏至依舊炎熱，此時飲食應(yīng)以健脾助運，消食導(dǎo)滯的食物為主，益脾餅源自張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》，具有健脾益氣，開胃消食之效，炒雞內(nèi)金可健脾消食，加上少量溫中散寒化飲之干姜使其健脾益氣、燥濕利水效果更佳，大棗一方面可以補中益氣，養(yǎng)血安神，另一方面可以使藥膳的色味更佳，作為五谷之一的面粉亦有和中養(yǎng)胃之功。最終益脾餅可以起到緩補脾胃之氣，開胃消食之功。
夏至·食治
夏至之時，人體及外界陽氣均達到最旺盛。此時降水量大，濕氣較重，夏至之后機體腠理疏松，更易感受濕熱之邪致痹證患者疾病活動。痹證是由于感受風(fēng)濕熱邪，侵襲肌表，壅滯于經(jīng)絡(luò)，痹阻氣血經(jīng)脈，滯留于關(guān)節(jié)筋骨，發(fā)為痹證，經(jīng)絡(luò)阻滯，氣血津液運行失常，血滯為瘀，津停為痰，形成痰瘀痹阻證。痹證是以肢體筋骨、關(guān)節(jié)、肌肉等處發(fā)生疼痛、重著、酸楚、麻木，或關(guān)節(jié)屈伸不利、僵硬、腫大、變形等癥狀的一種疾病。類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎相關(guān)癥狀可參考本病治療。
飲食以吃清淡飲食，控制高蛋白質(zhì)食物的攝入量，少吃富含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，如牛奶、羊奶等奶類和花生、巧克力、小米、干酪等；避免進食油膩、高熱量的食物及啤酒、茶、飲料、咖啡等；要避免進食過咸的食物，如咸菜、咸蛋、咸魚等，以及過熱的食物，也要避免進食寒涼食物，如海鮮（海魚、海帶、海蝦等；）、冷凍食物等要少進食。不要吸煙，可以適當(dāng)飲少量白酒。盡量避免自身容易過敏的食物，以避免類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的病情發(fā)作或加重病情。有此藥物可誘發(fā)類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，如腎上腺皮質(zhì)激素類的藥物，抗生素類的藥物如抗結(jié)核類的藥物等，注意此類藥物的使用。返回搜狐，查看更多
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