健康玉米面饅頭

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用料

健康玉米面饅頭的做法步驟

步驟 1

把水、糖、雞蛋，油先混合拌勻，加入酵母靜止十分鐘。面粉和玉米面混勻。把水性材料放入面粉中（注意由于各地干濕度不一樣，面粉吸濕能力也不一樣，最好剛才的水先預(yù)留10-20毫升調(diào)整面條軟硬度）。面團(tuán)揉光滑，不要太濕軟，太濕軟不利于造型。揉好后放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大是，手指戳個(gè)洞不回彈不塌陷就好了。粗糧饅頭一般不需要發(fā)酵超過2倍。

步驟 2

面團(tuán)取出排氣，搟成長方形面皮，手沾點(diǎn)水，把面皮拍濕，把面皮慢慢卷起來，卷成長條，切成有三個(gè)手指寬度的面團(tuán)。

步驟 3

另外一個(gè)面皮，我涂了一些紅豆沙然后卷起，變成紅豆沙玉米面饅頭。

步驟 4

把小饅頭放溫暖處作最后發(fā)酵，我放烤箱中37度半小時(shí)，可以放點(diǎn)水。發(fā)酵完成后面團(tuán)脹大，手指按壓有彈性。如果你最后發(fā)酵的面團(tuán)不太大可以冷水上鍋蒸，如果最后發(fā)酵有兩倍大的話就水開了上鍋蒸，蒸14分鐘，燜5分鐘，期間不要開蓋。

步驟 5

看看切面細(xì)膩的組織。

步驟 6

完成，滿滿玉米清香！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-04-12 09:09:22

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