【步驟圖】健康玉米面饅頭的做法
健康玉米面饅頭
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玉米面饅頭口感雖然沒有白饅頭般柔軟如棉花,但是滿滿的玉米清香,健康又美味,是我追求的。特別適合要控制血糖的老人和需要減肥的親們!用料
健康玉米面饅頭的做法步驟
步驟 1
把水、糖、雞蛋,油先混合拌勻,加入酵母靜止十分鐘。面粉和玉米面混勻。把水性材料放入面粉中(注意由于各地干濕度不一樣,面粉吸濕能力也不一樣,最好剛才的水先預(yù)留10-20毫升調(diào)整面條軟硬度)。面團(tuán)揉光滑,不要太濕軟,太濕軟不利于造型。揉好后放溫暖處發(fā)酵,發(fā)酵到2倍大是,手指戳個(gè)洞不回彈不塌陷就好了。粗糧饅頭一般不需要發(fā)酵超過2倍。
步驟 2
面團(tuán)取出排氣,搟成長方形面皮,手沾點(diǎn)水,把面皮拍濕,把面皮慢慢卷起來,卷成長條,切成有三個(gè)手指寬度的面團(tuán)。
步驟 3
另外一個(gè)面皮,我涂了一些紅豆沙然后卷起,變成紅豆沙玉米面饅頭。
步驟 4
把小饅頭放溫暖處作最后發(fā)酵,我放烤箱中37度半小時(shí),可以放點(diǎn)水。發(fā)酵完成后面團(tuán)脹大,手指按壓有彈性。如果你最后發(fā)酵的面團(tuán)不太大可以冷水上鍋蒸,如果最后發(fā)酵有兩倍大的話就水開了上鍋蒸,蒸14分鐘,燜5分鐘,期間不要開蓋。
步驟 5
看看切面細(xì)膩的組織。
步驟 6
完成,滿滿玉米清香!
菜譜創(chuàng)建時(shí)間:2020-04-12 09:09:22
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