哈嘍，大家好，小王今天來和大家分享一下純玉米面饅頭的做法。

饅頭是北方家庭中尤為喜愛的一種食物，尤其是粗糧饅頭更深得大家的喜愛，它不僅口感非常好，而且是粗糧制作，吃了之后還特別的健康。

在小王的家鄉(xiāng)河北，饅頭是日常生活中不可缺少的食物之一，當(dāng)然在小王來到南方之后就很少能吃到比較正宗的粗糧饅頭了。

小王之前也自己嘗試做過幾次粗糧饅頭，但就是沒有家鄉(xiāng)的那種口感和味道。

這次請教的老師傅當(dāng)然也是分享給小王油條做法的那位老師傅了。

經(jīng)過老師傅的詳細(xì)指點，小王再次嘗試之后果然和之前味道差不多，終于吃到了正宗的家鄉(xiāng)口味了。

今天，小王就來給大家分享一下純玉米面饅頭的做法和老師傅告訴小王的4個小竅門：

首先還是說一下準(zhǔn)備食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，當(dāng)然，食材可以根據(jù)自己的需要來調(diào)整。

做法步驟：

1、首先，把準(zhǔn)備好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，開始攪拌，攪拌均勻之后找東西蓋住開始發(fā)酵；

2、燒一壺?zé)崴瑹崴疅_之后，在玉米面一邊進(jìn)行攪拌一邊倒入熱水，等到攪拌的差不多了就把玉米面放在一邊晾涼；

3、和面，重要的一步來了，等面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大小就拿出來放到晾涼的玉米面上面開始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均勻的時候再次蓋上發(fā)酵；

4、等發(fā)酵至原來的兩倍大小就可以取出來了，取出面團(tuán)放在撒上面粉的案板上揉捏；

5、揉捏均勻后，就可以把面團(tuán)切成塊，把小塊揉成面團(tuán)，放在一旁進(jìn)行醒面；

6、醒面半個小時左右就可以上蒸籠了，大火蒸個20分鐘就可以出鍋開吃了！

問：為什么要準(zhǔn)備牛奶呢？

這是小王自己選用的方法，當(dāng)然不用牛奶用水也可以的，不過用水的話就要加上一些糖才會更好吃一些。

問：上面的步驟這么多，做起來是不是很難??？

字?jǐn)?shù)是看起來很多，小王寫這么多主要是為了表達(dá)的更清楚，讓大家在做的時候不至于在哪個環(huán)節(jié)哪個步驟上出錯，其實真正的做起來還是非常的簡單的。

問：說了這么多，那你說的4個小竅門是什么??？

1、玉米面在揉面團(tuán)之前，最好先用燒開的熱水燙一下，這樣既可以去除玉米的生味，也可以讓玉米的清香更好的散發(fā)出來；

2、和面的時候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意發(fā)酵的時間；

3、在用開水燙完玉米面的時候一定要燙透，而且之后一定要完全晾涼，這樣不至于把酵母燙死；

4、在下蒸籠的時候，用涼水下鍋好一些哦！

今天和大家分享的純玉米面饅頭的做法大家要多多做來吃啊，不要覺得難就懶得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的時候還要注意到小王分享的小竅門哦！希望大家認(rèn)真做出美味的玉米面饅頭。

作者：小王，一個愛狗的，喜歡攝影的新媒體工作者，喜歡美食，喜愛睡覺，向往自由的小青年。

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