在數(shù)不盡的味道中，總有一種味道，讓我們一生難忘。

對(duì)很多松滋人來(lái)說(shuō)，每年過(guò)年時(shí)吃的黃豆糖便是記憶中的那一抹甜。

在松滋市劉家場(chǎng)鎮(zhèn)李家灣黃豆糖加工廠生產(chǎn)的黃豆糖 ，至今還沿用手工傳統(tǒng)制作技法，堅(jiān)守傳統(tǒng)味道， 讓我們吃到嘴里的每一口都能品味到兒時(shí)的滋味，在這甜蜜的背 后，是一個(gè)手藝人25年的默默堅(jiān)守。

走進(jìn)松滋市劉家場(chǎng)鎮(zhèn)李家灣黃豆糖加工廠，淡淡的甜香味沁人心脾。

加工廠的負(fù)責(zé)人杜圣華正在工廠里忙著指導(dǎo)新來(lái)的員工熬糖和煎炸。自從十幾歲開(kāi)始跟著師父學(xué)手藝起，他就愛(ài)上了這份甜蜜事業(yè)。

杜圣華回憶道：“剛開(kāi)始學(xué)做黃豆糖時(shí)，都是自己在家里做，附近的鄰里街坊把材料拿過(guò)來(lái)，他幫忙加工?！?br>

制作黃豆糖工序并不復(fù)雜。將搟好的面粉切成黃豆粒大小，再用油炸成金黃色，最后混進(jìn)炒好的糖漿里，倒入模具，成型切塊。

制作流程雖然簡(jiǎn)單，但卻需要操作師傅依靠細(xì)致的手感和對(duì)油溫的熟練把控，才能達(dá)到最佳的狀態(tài)，這就需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持和沉淀。

“從我手里做出來(lái)的黃豆糖，一年比一年還要做得好?！?/strong>杜圣華說(shuō)，黃豆糖首先就是要酥、要脆，再就是要保證質(zhì)量。這么多年，杜圣華做的黃豆糖一直堅(jiān)持只用面粉、雞蛋和菜油，不放任何添加劑?！?/p>

2014年，在村里的幫助下，杜圣華將村里過(guò)去的水廠改造成了全新的黃豆糖加工廠，走上了“工廠+農(nóng)戶”的合作經(jīng)營(yíng)模式。

開(kāi)廠的8年間，杜圣華憑著一身的干勁和鉆勁，一直奮戰(zhàn)在技術(shù)改進(jìn)的最前沿。

由他全程主導(dǎo)研制和設(shè)計(jì)的黃豆糖，經(jīng)過(guò)多次口感的創(chuàng)新改進(jìn)后，糖的質(zhì)量逐步得到客戶和市場(chǎng)的認(rèn)可。

如今，杜圣華工廠生產(chǎn)出的黃豆糖，已銷到全國(guó)各地，每年利潤(rùn)達(dá)20萬(wàn)元以上，帶動(dòng)了李家灣村近30多人就業(yè)。

在松滋，能做出正宗黃豆糖的師傅不多，杜圣華是其中一位。對(duì)他來(lái)說(shuō)，做黃豆糖就像做人，不能馬虎行事。

未來(lái)，他還要繼續(xù)改良黃豆糖制作工藝，創(chuàng)建自己的黃豆糖品牌，更好地將這份手藝傳承下去。

25年堅(jiān)守

杜圣華守住的不僅僅是一份味道

更是一顆匠心，一種精神

為他點(diǎn)贊

你還知道哪些老手藝人？

評(píng)論區(qū)來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧！

來(lái)源：松滋臺(tái)許春陽(yáng)、張子翰

編輯：陳旭 / 責(zé)編：謝純 / 編審：唐萬(wàn)全 / 監(jiān)制：邱智軍

出品：荊州廣播電視臺(tái)融媒體新聞中心

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