荊州新聞網消息（記者 陳珺 松滋臺 張子翰 周明強）過年吃糖，是人們記憶中約定俗成的年俗，意味著生活甜甜蜜蜜。對松滋人來說，過年時吃的黃豆糖便是難以忘懷的那一抹年味。在松滋市卸甲坪鄉(xiāng)曲尺河村，魏純堂師傅至今還沿用傳統(tǒng)手藝制作麥芽糖和黃豆糖，春節(jié)將至，他們一家人也開始忙活了起來。

　　生麥芽、泡糯米、打漿、過濾、熬煮……農家手工麥芽糖的熬制工序并不簡單。早上6點，天色微亮，魏純堂已經開始了新一天的麥芽糖制作，他熟練地將新鮮麥芽剁碎，經過機器研磨成漿，然后加上糯米攪拌并發(fā)酵。

　　魏純堂制作手工糖已有三十多個年頭，他說，麥芽的濃度，熬制的時間，每個步驟都有講究，熬糖過程一般要達到4個小時，一定要注意火候，先猛火煮沸蒸發(fā)水分，再文火慢熬成漿。糖漿變成焦黃色，麥芽糖才能起鍋。4個小時后，熬糖也終于接近尾聲。等熱乎的糖水自然冷卻后，魏純堂便將事先準備好的黃豆般的小面團與糖汁混倒進滾燙的鍋里一一炸酥炸脆。黃豆糖，誕生了。

　　熱乎乎的黃豆糖切下一塊，咬一口，拉出長長的糖絲，咀嚼，慢慢化開，甜，就進了心里。他家的黃豆糖，也一直是鄉(xiāng)親們眼中的搶手貨。

　　往昔歲月里，黃豆糖、米子糖、鍋巴糖等糖食，是松滋人過年餐桌上珍貴的佳肴。時光流轉，如今生活條件日益優(yōu)渥，這些糖食雖已化作尋常點心，但那份對甜蜜的眷戀與對年味的追尋，從未改變。魏純堂的生意也變得更加紅火。一份份精心包裝的糖食，承載著我們對年味的記憶，也堅定了魏純堂對制糖深深的執(zhí)念，那縈繞舌尖的香甜，將持續(xù)甜透每一個新春佳節(jié)，溫暖每一顆眷戀傳統(tǒng)的心。

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