荊州新聞網(wǎng)消息（記者 陳珺 松滋臺(tái) 張子翰 周明強(qiáng)）過年吃糖，是人們記憶中約定俗成的年俗，意味著生活甜甜蜜蜜。對(duì)松滋人來說，過年時(shí)吃的黃豆糖便是難以忘懷的那一抹年味。在松滋市卸甲坪鄉(xiāng)曲尺河村，魏純堂師傅至今還沿用傳統(tǒng)手藝制作麥芽糖和黃豆糖，春節(jié)將至，他們一家人也開始忙活了起來。

　　生麥芽、泡糯米、打漿、過濾、熬煮……農(nóng)家手工麥芽糖的熬制工序并不簡(jiǎn)單。早上6點(diǎn)，天色微亮，魏純堂已經(jīng)開始了新一天的麥芽糖制作，他熟練地將新鮮麥芽剁碎，經(jīng)過機(jī)器研磨成漿，然后加上糯米攪拌并發(fā)酵。

　　魏純堂制作手工糖已有三十多個(gè)年頭，他說，麥芽的濃度，熬制的時(shí)間，每個(gè)步驟都有講究，熬糖過程一般要達(dá)到4個(gè)小時(shí)，一定要注意火候，先猛火煮沸蒸發(fā)水分，再文火慢熬成漿。糖漿變成焦黃色，麥芽糖才能起鍋。4個(gè)小時(shí)后，熬糖也終于接近尾聲。等熱乎的糖水自然冷卻后，魏純堂便將事先準(zhǔn)備好的黃豆般的小面團(tuán)與糖汁混倒進(jìn)滾燙的鍋里一一炸酥炸脆。黃豆糖，誕生了。

　　熱乎乎的黃豆糖切下一塊，咬一口，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的糖絲，咀嚼，慢慢化開，甜，就進(jìn)了心里。他家的黃豆糖，也一直是鄉(xiāng)親們眼中的搶手貨。

　　往昔歲月里，黃豆糖、米子糖、鍋巴糖等糖食，是松滋人過年餐桌上珍貴的佳肴。時(shí)光流轉(zhuǎn)，如今生活條件日益優(yōu)渥，這些糖食雖已化作尋常點(diǎn)心，但那份對(duì)甜蜜的眷戀與對(duì)年味的追尋，從未改變。魏純堂的生意也變得更加紅火。一份份精心包裝的糖食，承載著我們對(duì)年味的記憶，也堅(jiān)定了魏純堂對(duì)制糖深深的執(zhí)念，那縈繞舌尖的香甜，將持續(xù)甜透每一個(gè)新春佳節(jié)，溫暖每一顆眷戀傳統(tǒng)的心。

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