談到經(jīng)典的健身飲食，水煮，無(wú)油鹽總是常常會(huì)出現(xiàn)的標(biāo)簽。蔬菜水煮，肉類也要水煮，越清淡好像就越健康，然而殊不知這樣反而走入了一個(gè)可怕的誤區(qū)。
鹽分，并不是我們的敵人。
的確，在大部分關(guān)注健康的人眼中，鹽，的確不是什么好東西，攝入過(guò)多鹽分，除了人們總是會(huì)擔(dān)心可能造成的水腫儲(chǔ)水之外，還有可能造成更高的高血壓，心臟，腎臟和胃部病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
攝入過(guò)多鹽可能會(huì)導(dǎo)致高血壓的基本解讀：
鈉離子攝入量過(guò)多會(huì)增加血液中的鈉濃度，血管外的水分就會(huì)在滲透壓的作用下滲入血管，進(jìn)而增加血管中的血容量，導(dǎo)致人體的血壓增高。
高鹽飲食的確會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，但這無(wú)法等同于低鹽乃至無(wú)鹽飲食就是對(duì)健康有益的。
比如對(duì)于健身人士，其實(shí)過(guò)少的鹽分?jǐn)z入除了有可能影響到我們的神經(jīng)和肌肉興奮程度，降低我們的訓(xùn)練質(zhì)量之外，還有可能導(dǎo)致低血鈉癥，也就是我們俗稱的水中毒。
低血鈉癥為血清鈉小于135mmol/L的病癥，血清鈉濃度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外液濃度降低，通過(guò)滲透作用，水就會(huì)往細(xì)胞里面跑。
而對(duì)于健身人士，我們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練情況下，大量鈉會(huì)通過(guò)汗液排出，在這種情況下我們?cè)俅罅匡嬎耐瑫r(shí)，如果還堅(jiān)持低鹽甚至無(wú)鹽的飲食，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外液中鈉濃度的進(jìn)一步降低。這樣大量水分流入細(xì)胞內(nèi)，就會(huì)使細(xì)胞出現(xiàn)水腫，造成肺水腫，腦組織水腫等問(wèn)題。輕則頭疼乏力，重則可能導(dǎo)致昏迷，心臟衰竭甚至死亡。（水很多了也是會(huì)出問(wèn)題的，因此對(duì)任何東西不談劑量談毒性都是耍流氓，切忌過(guò)于武斷）
你可能會(huì)說(shuō)這種情況在訓(xùn)練中跟訓(xùn)練后會(huì)更容易出現(xiàn)，屬于特殊情況，在我們?nèi)粘５纳钪?，低鹽的狀態(tài)不會(huì)有什么問(wèn)題，但其實(shí)也不是這樣的。
18年在頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志柳葉刀上發(fā)布的一項(xiàng)最新研究中，一位叫Andrew Mente的博士跟他們的團(tuán)隊(duì)一起分析調(diào)查了49個(gè)國(guó)家共130000多人（包括高血壓患者和血壓正常者）的鈉攝入量，想弄清楚鈉鹽攝入跟心臟病，中風(fēng)以及死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。
這些研究均對(duì)志愿者的晨尿樣本進(jìn)行評(píng)估，將尿液中鈉含量低于3000毫克歸為低鈉組，高于7000毫克的歸為高鈉組。結(jié)果最后得到的看法是，無(wú)論參與者是否患有高血壓，相對(duì)于每日鹽分?jǐn)z入在正常范圍內(nèi)的人而言，攝鹽量低于3000mg每天的人群出現(xiàn)心臟病、中風(fēng)和死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。
對(duì)于無(wú)高血壓人群，低鹽飲食會(huì)增加26%的心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于高血壓人群，低鹽飲食增加34%的心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，而高鹽飲食會(huì)增加23%的心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。所以，按照這個(gè)研究的結(jié)果，低鹽飲食甚至?xí)雀啕}飲食增加更多的心臟病跟中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，這份研究在推出之后，還是受到了不少的爭(zhēng)議，不過(guò)，大部分的權(quán)威研究，還是會(huì)認(rèn)為，除了對(duì)于一些特殊人群之外，3g-6g每天的鹽攝入量，都是合理健康的。
總的來(lái)說(shuō)，任何食物或成分的攝入都要適量，而對(duì)于已經(jīng)有著比較好健康意識(shí)的人而言，其實(shí)真正要避免的就是盡可能少的去攝入一些精加工的食品，不管是加工果脯，一些醬料還是薯片這樣大家都知道的“垃圾食品”，其中隱藏的那些鈉離子才是我們更應(yīng)該去避免的（這些食物中的鈉含量可能才是大部分人鈉攝入超標(biāo)的大頭，比如像是配料表中有的谷氨酸鈉，檸檬酸鈉，碳酸鈉，亞硝酸鈉，苯甲酸鈉等等，其實(shí)也都含有鈉離子）
而在我們?nèi)粘Ａ侠懋?dāng)中，不要拒絕使用天然的鹽分，只要你的口味不是過(guò)分的重，一般都是不會(huì)有問(wèn)題的，而長(zhǎng)時(shí)間低鹽甚至無(wú)鹽的飲食顯然是對(duì)于普通人并不可取的做法。
健身飲食會(huì)跟無(wú)油鹽掛鉤很大一部分是出于健美選手在備賽期間可能采用的較為苛刻，甚至極端的飲食方式，但你要知道即使是高水平的職業(yè)選手，也不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間采用這樣的飲食方式，這往往只是為了達(dá)到更好競(jìng)技狀態(tài)而在某一時(shí)期需要采用的手段之一而已。對(duì)于絕大部分的普通人而言，除了可能短暫的減少了一些身體儲(chǔ)水之外，嘗試這樣的飲食方式并不會(huì)給你的健身跟生活帶來(lái)太多益處。
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