“民以食為天”，合理的飲食及平衡的營(yíng)養(yǎng)是維持健康的基本條件之一，研究表明，膳食營(yíng)養(yǎng)直接影響高血壓等心血管疾病的發(fā)生率。健康的飲食習(xí)慣可改善血管內(nèi)皮彈性、延緩動(dòng)脈粥樣 硬化進(jìn)展、減少全身炎癥或氧化應(yīng)激因子、降低心血管代謝危險(xiǎn)，并且低鹽低脂飲食可降低 20％ -33％ 冠心病患病風(fēng)險(xiǎn)。

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大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)通過傳統(tǒng)植物的高脂肪、高蛋白、高熱量的飲食增加了肥胖者的數(shù)量。 研究表明：體重增加10%，膽固醇平均增加18.5%，冠心病危險(xiǎn)增加38%；體重增加20%，冠心病危險(xiǎn)增加86%，增加“三高”的發(fā)病率。

????也許你常常聽醫(yī)生說：“你需要低鹽低脂飲食了。”這時(shí)你也許知道低鹽就是不要放鹽或不要多放鹽，低脂就是讓我少吃油膩的，那么你真的有吃對(duì)嗎？

一、如何減少鹽量的攝入？

1.豆腐乳、豆鼓魚、橄欖菜、咸菜等都含有極高的鹽分，應(yīng)少吃為好，每天攝入鹽不超過6克。

2.少吃香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏食品和罐頭食品等。

3.習(xí)慣過咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的時(shí)候，放少許醋，提高菜肴的新鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。

4.多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調(diào)味。

5.多采用蒸煮燉的烹飪方法來減少鹽的攝入。減少鹽量的攝入，適當(dāng)控制飲食對(duì)高脂血癥的防治是十分重要的。低脂飲食提倡飲食清淡，但不宜長(zhǎng)期只吃素，否則飲食成分不完善。 ???

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二、如何減少脂肪的攝入？

1.食物烹調(diào)可采用蒸、煮、燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。

2.以大米、小麥、蔬菜、水果為主，可適當(dāng)選用牛奶、瘦肉、鴨肉、草魚、鯽魚、大黃魚、豆制品等含膽固醇低的食物。

3.對(duì)含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、腦、魚子、鳳尾魚、蟹黃等應(yīng)盡量少吃。

4.不宜用動(dòng)物油，宜食用植物油（每人每日食用油25至30克）

5.可選用脫脂奶或肉湯去油，盡量不吃油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。

低脂飲食提倡“素多葷少，多水果蔬菜、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。

6.脂肪攝入量每天限制在20至50克。

長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持合理的飲食對(duì)于維持和促進(jìn)機(jī)體健康有非常重要的作用，不合理的飲食可能損害健康，并引起某些疾病的發(fā)生，影響身體的康復(fù)。低鹽低脂飲食可以較少鹽和脂肪的攝入，減輕內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以降低“三高”的發(fā)生，減少心腦血管疾病的發(fā)病率，促進(jìn)我們身體康健。

作者：林霞

資陽市第一人民醫(yī)院

神經(jīng)外科主管護(hù)師

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