鴨脖子就像武漢的一道標志名揚全國，以漢口精武路最為集中。 

　　有人算過一筆賬，光這家店一個月的銷售額就有1億元，而在這條街上大大小小的鴨脖店有20多家，全武漢的鴨脖店更是到達100多家。競爭已然劇烈，利潤大幅下跌. 

　　但是2004年，一個叫蘇德濤的人卻通知妻子他決議要跨進鴨脖行業(yè)。 

　　蘇德濤的妻子 李玲：“事先心里還是有一些疙瘩，就是我覺得鴨脖子就像就是鄉(xiāng)里人做的?！?nbsp;

　　妻子的顧忌不光于此，做鴨脖子的人那么多，丈夫的選擇能不能賺到錢呢？ 而蘇德濤卻通知妻子，他并不是要開店，而是將鴨脖裝進袋里打包賣。 

　　鴨脖的批發(fā)市場已很飽和，做成袋裝能有市場嗎？蘇德濤又是由于什么要另辟蹊徑做袋裝鴨脖呢？ 

　　蘇德濤湖北鐘祥人，現(xiàn)年37歲，2001年移民加拿大， 2003年他回國創(chuàng)業(yè)，但是嘗試很多行業(yè)都以失敗告終。2004年，他把目光轉(zhuǎn)向特產(chǎn)市場。 

　　蘇德濤：“老家有一個特產(chǎn)叫蟠龍菜，最開端我就想把這個蟠龍菜，由于它也是一個中央的特征，在外地是很有名的。把它拿過去當前，它作為湖北的一個特產(chǎn)，我首先是思索在機場銷售?！?nbsp;

　　機場就像一個城市的窗口，賣的商品根本都是外地的特產(chǎn)。蘇德濤找到了武漢天河機場的商品部經(jīng)理屈葉東。 

　　武漢天河機場商品部經(jīng)理 屈葉東：“事先拿過去的時分，我也不曉得這個蟠龍菜究竟做什么的，后來才曉得是火鍋料，下火鍋外面吃的，他那個東西拿過去的話，沒有市場，賣不了?！?nbsp;

　　蟠龍菜的知名度無限，在機場的銷售狀況并不好，這讓蘇德濤很苦悶。 

　　而此時，天河機場的商品部經(jīng)理屈葉東也正在為一件事情而憂愁，很多顧客來機場都點名想要武漢的特產(chǎn)鴨脖子。 

　　武漢天河機場商品部經(jīng)理 屈葉東：“說武漢這個鴨脖挺有名的，想帶一點這個東西，但是沒有包裝，沒有一些相關(guān)的一些合格的那種包裝的產(chǎn)品。” 

　　武漢的鴨脖子大都是現(xiàn)切現(xiàn)賣，沒有合格的包裝進賣場銷售。眼看著有錢賺的生意，屈葉東卻沒法做。2004年的一天，他和蘇德濤說起了這件事。 

　　武漢天河機場商品部經(jīng)理 屈葉東：“后來我跟他聊這個，我說你搞這方面，這個鴨脖子這個產(chǎn)業(yè)的話，比你這個蟠龍菜要強多了。” 

　　蘇德濤：“由于他是做生意的，他在機場做銷售，他曉得什么樣的產(chǎn)品好賣，但是他不能夠去做這個產(chǎn)品?！?nbsp;

　　就這樣倆人一拍即合，干脆由蘇德濤做加工，屈葉東擔任銷售，開發(fā)袋裝鴨脖。 

　　武漢鴨脖源于重慶，口味香辣，富有嚼勁，1993年在武漢衰亡，2002年最為火爆。 

　　經(jīng)過調(diào)查蘇德濤發(fā)現(xiàn)，雖然很多鴨脖店都為顧客提供真空包裝，但保質(zhì)期最多只要三天，而從1993年到2004年11年的工夫里，居然沒有一家食品企業(yè)或商家將武漢的鴨脖做成袋裝食品推向市場。 

　　蘇德濤：“假如我來做的話，我是第一家，市場是個空白點，而且很多顧客他跟我有異樣的心思，就是要帶不好帶，怕它蛻變，第二個假如要送給冤家的話，不是很美觀，很美觀?！?nbsp;

　　怎樣能讓包裝后的鴨脖堅持幾個月甚至更長口味不變呢？ 低溫滅菌是目前食操行業(yè)采用較多的一種技術(shù)，而一些做鴨脖的人由于生意原本不錯，不愿去做這件事。 

　　2004年10月，蘇德濤租了廠房，置辦了低溫滅菌設(shè)備，硬件都齊，就缺鴨脖了。最初他選中精武路其中的一家與其協(xié)作，由店里提供鴨脖，本人擔任包裝。 2004年12月第一批產(chǎn)品正式出爐了，但是2005年新年剛過，機場就傳來壞音訊，送去的貨出成績了。 

　　武漢天河機場商品部經(jīng)理 屈葉東：“次要是脹氣這個事情相當嚴重，一脹氣的話，熟客就不要了?！?nbsp;

　　記者：“脹氣有多嚴重？” 

　　武漢天河機場商品部經(jīng)理 屈葉東：“簡直可以說是兩到三成?！?nbsp;

　　緊接著托人送到火車站的兩大件貨也出了成績。 

　　蘇德濤：“送去兩件，過了一個星期當前，兩件我們大約60袋，退回來大約就有20袋?！?nbsp;

　　進低溫滅菌爐必需運用一種特制的耐121度的低溫蒸煮袋，會不會是這種低溫蒸煮袋的質(zhì)量不合格呢？ 蘇德濤狠狠心改用市面上最貴的一種蒸煮袋，每個0。7元錢?？墒潜惧X進步了脹袋率卻仍然沒有增加。 這時蘇德濤才曉得，以前并不是沒人包裝過鴨脖子，而是一些技術(shù)的緣由使得他們不得不保持了，此時他曾經(jīng)在鴨脖子上投入了50多萬元。 

　　蘇德濤：“以前為什么沒有包裝，這個時分我開端在揣摩這個事，就這個產(chǎn)品適不合適做包裝。” 

　　工夫到了2005年4月，狀況忽然有了轉(zhuǎn)機，一天，在清算退貨時他不測的有了一個發(fā)現(xiàn)。 

　　蘇德濤：“反省就發(fā)現(xiàn)，破袋的共同的景象一個成績就是有骨頭?！?nbsp;

　　員工 胡惠芳：“這個袋子拿回來當前，你在袋子上摸失掉，有刺扎手?！?nbsp;

　　蘇德濤：“鴨脖子的骨頭很尖利，把袋子刺破了。” 

　　原來首惡居然是鴨脖自身，鴨脖由于外型奇特，抽真空時容易扎破袋子，這也是他人沒有成功的緣由之一。 

　　蘇德濤：“由于鴨脖子有中間，一頭是接鴨頭，像這一頭就是接鴨頭的，細一點這一頭，這一頭是接胸骨的局部，胸骨那個中央，骨頭特別多，而且特別硬?！?nbsp;

　　燃眉之急是要找到一種胸骨少的原料，可是去哪里找呢？萬噸冷庫是武漢最大的凍制品市場，武漢市80%的鴨脖店都是從這里進貨。在這里，經(jīng)銷冷凍鴨脖的余學寶給他提了個建議。 

　　武漢市萬噸冷庫經(jīng)銷商 余學寶：“我就說建議把骨頭切掉，切掉當前，這樣讓廠家把養(yǎng)鴨的消費周期到達48天，養(yǎng)的鴨子大一點，7斤多的毛鴨，這樣鴨脖呢，肉質(zhì)看到比擬嫩，肉比擬多，粗一些的鴨脖。” 

　　肉多刺少的鴨脖原料可以從源頭上遏制脹袋，蘇德濤和余學寶達成協(xié)作關(guān)系。時至昔日，余學寶送來的每批貨蘇德濤都要親身把關(guān)。 

　　2006年4月28日 

　　蘇德濤：“這全部是5根裝的是吧，好，翻開我看看?！?nbsp;

　　蘇德濤：“你們對廠里工人要求盡量少留骨頭，就是我首先一看的話盡量大頭的這邊肉一定能把骨頭包住?！?nbsp;

　　自此，蘇德濤保持了從他人那兒推銷成品鴨脖的方式，改為本人加工。 

　　蘇德濤：“鴨脖子是一種活肉，由于鴨子的次要活動就是靠個鴨脖子，左右扭動啊，東張西望啊，尋食啊，都是靠鴨脖子來動的，它的鴨脖子的肉啊，吃起來很有嚼勁。” 

　　武漢人愛吃鴨脖還由于它辣而不膩，耐人尋味，為此蘇德濤專門請了一位重慶鹵味徒弟。但是堅持傳統(tǒng)風味與批量化消費卻是一對矛盾。 

　　蘇德濤：“就像餐館外面，有大鍋飯和一些小炒一樣，你像我們吃大食堂的話，口味就差一些，假如我們獨自吃小炒的話，用小鍋炒的話，菜就香一些，好一些?！?nbsp;

　　用多個爐子同時鹵制鴨脖，既能批量又不失傳統(tǒng)，擴展產(chǎn)量時只需添加爐子就可。 在用中藥材熬制好鹵水當中，參加清洗潔凈的鴨脖子煮20分鐘后，就做出麻辣鮮香的鴨脖了。 

　　蘇德濤：“12點15分起鍋，如今工夫曾經(jīng)到了，如今馬上起鍋了，你們把這個抬上去吧?！?nbsp;

　　按要求每根鴨脖都要剁成2.5公分左右一節(jié)大小，不長不短，剛好食用，而在剁之前還要對鴨脖做一個特殊的處置。 

　　蘇德濤：“首先把這個拿起來當前，工人就會把兩側(cè)的骨頭用力把它拍一下，由于這個骨頭都曾經(jīng)鹵熟了，拍一下當前，根本上就把它給壓下去，然后這頭由于它不好拍，就把它剁掉，這個界面就比擬潤滑了，在包裝的時分它的袋子就沒有損傷了?！?nbsp;

　　除去鴨脖上殘留的骨頭和刺就等于是上了雙保險，將脹袋的能夠性降到最低。 

　　德濤：“這就是剛剛殺菌出爐的鴨脖子，我們從外觀上看顏色比擬新穎，這個長短正好放在嘴里比擬適宜，嘗一下，這個吃鴨脖子還是很有技巧的，首先用兩個手指把中間夾住，把四周的肉先吃掉，然后吃外面的，骨髓應該說是鴨脖子外面滋味最好的，養(yǎng)分最豐厚的，嚼起來比擬有嚼勁，而且耐人尋味?！?nbsp;

　　包裝成功的鴨脖在機場和火車站的銷量還不錯，可這些中央的銷量畢竟無限，鴨脖是群眾食品應該變成群眾消費 。蘇德濤首先想到武漢市的漢正街 ，漢正街是華中地域最大的物流集散地，有很多熟食肉類食品的經(jīng)銷商云集在此，蘇德濤決議找其中一家的試一試，可人家問了個成績后就直言回絕了他。 

　　蘇德濤：“然后呢，我就去嘗試去走第二家，第二家問的都是異樣的成績，一個是價錢，一個是重量，也這是多少克，賣多少錢?！?nbsp;

　　接著蘇德濤離開第三家第四家，異樣遭到了回絕。原來市面上的鴨脖子是10元錢三根，而蘇德濤的鴨脖由于剔了局部骨頭，原料本錢偏高，定價也比市面上的貴了許多。 

　　經(jīng)銷商 許必才：“他事先拿過去，一小袋就9塊多錢，我事先就覺得這個東西怎樣賣啊，是不是。” 

　　當走到第五家時，他終于失掉了想要的回答，這位叫梅山銀的經(jīng)銷商表示情愿和他談?wù)劇?nbsp;

　　經(jīng)銷商 梅山銀：“它這個質(zhì)量上好的東西，加一個包裝，那么說這東西就貴了，所以很多商家不敢接的緣由就出在這里，它貴，怕銷不了。但是我們恰恰相反，我們看中的，就是他這個貨?！?nbsp;

　　梅山銀在漢正街做了7、8年的食品經(jīng)銷，次要銷路是武漢市的各大商場超市。 他敏感的認識到袋裝鴨脖在市場上是個空白。他讓蘇德濤請求條形碼后再來找他。一個半月后蘇德濤再次找到他，梅山銀直接將產(chǎn)品推銷到了超市。 

　　爾后，蘇德濤將產(chǎn)品定位為特產(chǎn)市場，并將包裝改為大禮品裝。 2005年十一黃金周，袋裝鴨脖由于包裝精巧，攜帶方便，惹起了很多顧客的留意。 

　　經(jīng)銷商 許必材：“就在大商超外面都是，由于旅游時節(jié)，這些東西都是可以帶到里面去的，就是那段工夫就是開端火起來。” 

　　沃爾瑪員工 陳浩：“有許多高校，許多先生回家鄉(xiāng)的時分，他會帶許多的這個鴨脖子回去，然后再有一局部消費群體，就是到這邊來做的生意的，比方說北方人，南方人，他們那邊是沒有這個特產(chǎn)的?！?nbsp;

　　湖南顧客：“帶回去給家里老人嘗一下。” 

　　記者：“在武漢的精武路不是有很多賣鴨脖子的嗎？” 

　　湖南顧客：“那個是散裝的呀，這個攜帶起來比擬方便一點，并且保質(zhì)期比擬長一點?！?nbsp;

　　作為市面上第一家袋裝鴨脖食品，如今，蘇德濤的產(chǎn)品曾經(jīng)遍及武漢市的各大商場和超市。在傳統(tǒng)市場劇烈競爭時進入，由于找到了市場空白點，一年的工夫，蘇德濤就賺到了5、6百萬元。

相關(guān)知識

麻辣鴨脖做法
香辣鴨脖正宗做法（香辣鴨脖）
麻辣鴨脖培訓/麻辣鴨脖培訓
【步驟圖】周黑鴨版麻辣鴨脖的做法
想吃麻辣鴨脖不會做？這樣做，絕對讓你吃過癮！
鴨脖鴨掌專賣店廣告語、宣傳語200句
鴨脖怎么做好吃
麻辣絕味鴨脖的做法
【絕味鴨脖的做法】絕味鴨脖配方
麻辣鴨脖的介紹

網(wǎng)址: 做別人不敢做 賣鴨脖賺六百萬 http://m.u1s5d6.cn/newsview750424.html