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了解特級(jí)初榨橄欖油對(duì)心血管疾病的積極作用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 09:59

心血管疾病是全球最大的死亡原因。

心血管疾病包括一系列影響心臟和血管的疾病。其中最常見(jiàn)的是冠心病、風(fēng)濕性心臟病和腦血管病。

另見(jiàn)：橄欖油基礎(chǔ)知識(shí)

紐約州衛(wèi)生部最近報(bào)告稱，每年約有 695,000 萬(wàn)美國(guó)人死于心臟病，占全國(guó)死亡人數(shù)的五分之一。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，在全球范圍內(nèi)，心血管疾病占所有死亡人數(shù)的 32%。

雖然心血管疾病是由遺傳、污染和生活方式等各種因素引發(fā)的，但越來(lái)越多的研究表明，日常攝入特級(jí)初榨橄欖油是最高品質(zhì)的橄欖油類別，可以顯著降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖油決定性影響的證據(jù)

2010 年代在西班牙對(duì)數(shù)千人進(jìn)行的一項(xiàng)大規(guī)模試驗(yàn)表明，堅(jiān)持地中海飲食與一般的低脂飲食相比，每日食用橄欖油可顯著減少高?；颊叩男难苁录?/p>

PREDIMED（預(yù)防地中海飲食）研究發(fā)表于新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志，為世界范圍內(nèi)的進(jìn)一步研究奠定了基礎(chǔ)。

這款七國(guó)研究自 1950 世紀(jì) - 年代以來(lái)，在美國(guó)、芬蘭、荷蘭、意大利、希臘、南斯拉夫和日本開(kāi)展的一項(xiàng)研究也證實(shí)了關(guān)鍵作用橄欖油和地中海飲食在減少心血管疾病方面的作用。

這項(xiàng)廣泛的流行病學(xué)研究涉及 12,000 名中年男性，結(jié)果顯示，每天食用橄欖油等不飽和脂肪并堅(jiān)持地中海飲食可顯著降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

另見(jiàn)：健康新聞

這些研究證實(shí)了飲食行為對(duì)膽固醇水平和其他與心血管疾病發(fā)展相關(guān)的狀況的顯著影響。

這些研究的結(jié)果是，近幾十年來(lái)數(shù)百份科學(xué)出版物探討了橄欖油在人類健康中的獨(dú)特作用。

橄欖油的有益作用主要?dú)w因于其高含量的單不飽和脂肪。該多酚最高等級(jí)的橄欖油，特級(jí)初榨橄欖油中含有的成分，進(jìn)一步增強(qiáng)了這些對(duì)健康的益處.

單不飽和脂肪酸（MUFA）的作用

油酸是一種單不飽和脂肪酸 (MUFA)，是橄欖油的重要成分，食用后可帶來(lái)許多重要的健康益處。

“值得注意的是，特級(jí)初榨橄欖油含有 60% 至 83% 的 MUFA，”巴勒莫大學(xué)內(nèi)科教授、巴勒莫波利西尼科醫(yī)院內(nèi)科及中風(fēng)護(hù)理科主任 Bruno Tuttolomondo 說(shuō)道。

“其余成分包括少量飽和脂肪酸，例如棕櫚酸和硬脂酸，”他補(bǔ)充道。 “除了多不飽和脂肪外，單不飽和脂肪也被認(rèn)為 “好的脂肪?！薄?/p>

Tuttolomondo 表示，研究表明，高比例的 MUFA 在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

“這是因?yàn)?MUFA 會(huì)影響膽固醇和 LDL 水平，減少 LDL 氧化并影響動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的組成，從而發(fā)揮心臟保護(hù)作用，”他說(shuō)。

LDL 代表低密度脂肪和蛋白質(zhì)的組合。它是一種膽固醇，可在血液中積聚并在動(dòng)脈中形成斑塊，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化.

““MUFA 并不是特級(jí)初榨橄欖油中唯一重要的成分，但卻是最豐富的，”Tuttolomondo 說(shuō)道。 “僅憑這一點(diǎn)，特級(jí)初榨橄欖油就有資格成為 “好的脂肪?！薄?/p>

多酚對(duì)于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要

多酚是一類多樣化的物質(zhì)，由數(shù)百種存在于多種食物中的物質(zhì)組成。

特級(jí)初榨橄欖油含有數(shù)十種多酚，它們非常稀有，且由于其高生物利用度而特別珍貴。

這意味著，一旦被消耗，它們就會(huì)到達(dá)身體的各個(gè)部位，發(fā)揮其作用，包括強(qiáng)大的抗氧化和抗炎特性。

“多酚確實(shí)對(duì)心血管健康發(fā)揮著作用，并且由于其心臟保護(hù)作用而成為重要研究的主題，”Tuttolomondo 說(shuō)。

對(duì)膽固醇和心血管疾病研究最多的多酚之一是橄欖苦苷.

“許多研究人員，包括羅馬 La Sapienza 大學(xué)的 [Francesco] Violi 團(tuán)隊(duì)，都研究橄欖苦苷”Tuttolomondo 說(shuō)道。 “他們發(fā)現(xiàn)橄欖苦苷有助于穩(wěn)定脂質(zhì)斑塊并減少 LDL 氧化?！?/p>

“他們還發(fā)現(xiàn)它可以調(diào)節(jié)糖尿病對(duì)血管和心血管健康的影響，”他補(bǔ)充道。

EVOO 可能增強(qiáng)糖尿病預(yù)防

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球有 422 億人糖尿病全球范圍內(nèi)。研究表明，特級(jí)初榨橄欖油和堅(jiān)持地中海飲食可以顯著降低罹患該疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

糖尿病與心血管疾病有關(guān)，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致血液中糖分過(guò)高，從而損害為心臟供血的血管。這種損害會(huì)減少心臟的氧氣和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，大大增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

“一段時(shí)間以來(lái)，特級(jí)初榨橄欖油對(duì)糖尿病的影響都是通過(guò)間接方式評(píng)估的，”Tuttolomondo 說(shuō)道。 “在包括我的研究小組開(kāi)展的眾多研究中，我們分析了對(duì)地中海飲食的堅(jiān)持，這種飲食將特級(jí)初榨橄欖油視為主要脂肪。眾所周知，堅(jiān)持地中海飲食可降低糖尿病發(fā)病率?！?/p>

另見(jiàn)：特級(jí)初榨橄欖油中的生物酚可改善肥胖和糖尿病前期的治療效果

進(jìn)一步研究正是基于這些發(fā)現(xiàn)。 “我們現(xiàn)在知道，特級(jí)初榨橄欖油和橄欖苦苷等酚具有與糖尿病治療中使用的一些化合物類似的效果，因?yàn)樗鼈?增加胰島素敏感性”Tuttolomondo 說(shuō)道。

“我們現(xiàn)在有強(qiáng)有力的證據(jù)表明，每天定期食用特級(jí)初榨橄欖油，尤其是長(zhǎng)年食用，具有預(yù)防和調(diào)節(jié)血糖水平的作用，”他補(bǔ)充道。

““雖然你不能指望僅僅通過(guò)吃一份加特級(jí)初榨橄欖油的沙拉就能降低血糖，但每天、家庭和傳統(tǒng)食用特級(jí)初榨橄欖油已被證明能有效降低糖尿病的患病率，”他指出。

橄欖油是更健康、更美味的脂肪選擇

“特級(jí)初榨橄欖油的獨(dú)特品質(zhì)之一是其風(fēng)味。除了廣泛的健康益處外，它還具有精致的口感，”Tuttolomondo 說(shuō)。 “沒(méi)有其他烹飪油脂能像特級(jí)初榨橄欖油一樣將良好的感官特性與有益營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在一起。這是一個(gè)小奇跡，兼具健康與美味。”

不過(guò)，他強(qiáng)調(diào)，其他脂肪也有益于人體健康。

“考慮一下 Omega-3 和 Omega-6 等多不飽和脂肪，它們已被證明在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮著作用。不過(guò)，在日常使用中，它們都無(wú)法與特級(jí)初榨橄欖油相比，”Tuttolomondo 說(shuō)。 “對(duì)于遵循地中海飲食的人來(lái)說(shuō)，特級(jí)初榨橄欖油是每頓午餐和晚餐的主食?！?/p>

“當(dāng)我們談?wù)?Omega-3 和 Omega-6 時(shí)，我們會(huì)想到藍(lán)魚(yú)或杏仁提取物中的脂肪。雖然有些人午餐吃五顆杏仁，但以杏仁為基礎(chǔ)的飲食是不切實(shí)際的，”他補(bǔ)充道。

另見(jiàn)：特級(jí)初榨橄欖油的味道

南瓜籽油或亞麻籽油等健康脂肪具有有益的特性，但不具備特級(jí)初榨橄欖油相同的感官特性。

“它們是有益的脂肪，但考慮亞麻籽油；它沒(méi)有味道，所以不能通過(guò)味道來(lái)激勵(lì)人們，”Tuttolomondo 說(shuō)。 “我認(rèn)為，我們需要通過(guò)吸引人們的味覺(jué)來(lái)吸引他們進(jìn)行預(yù)防?！?/p>

同時(shí)，鱷梨油已成為多項(xiàng)研究的主題。 “從適口性的角度來(lái)看，它幾乎沒(méi)有味道，”Tuttolomondo 說(shuō)道。 “它含有大量的多不飽和脂肪，但我認(rèn)為對(duì)其多酚含量的研究還不夠。”

應(yīng)該消費(fèi)多少特級(jí)初榨橄欖油？

應(yīng)該每天食用特級(jí)初榨橄欖油才能獲得其健康益處。

然而，并非所有特級(jí)初榨橄欖油都一樣。雖然橄欖苦苷和其他多酚對(duì)人體健康有顯著益處，但不同特級(jí)初榨橄欖油中酚的含量和類型各不相同。

“多酚含量取決于品種、種植面積、加工方法和外部溫度等因素，”Tuttolomondo 說(shuō)。 “多酚含量的閾值是高品質(zhì)特級(jí)初榨橄欖油的特征。”

另見(jiàn)：選擇高多酚橄欖油的技巧

““多酚是評(píng)價(jià)特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)之一，”他補(bǔ)充道。為了發(fā)揮顯著的效果，每公斤橄欖油中的多酚含量不應(yīng)低于 250 至 350 毫克。”

““有人假設(shè)，多酚含量越高，心臟保護(hù)作用就越強(qiáng)，”Tuttolomondo 繼續(xù)說(shuō)道。 “然而，我們應(yīng)該永遠(yuǎn)記住單不飽和脂肪酸所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，它們是所有特級(jí)初榨橄欖油的基礎(chǔ)?！?/p>

雖然過(guò)量食用橄欖油會(huì)導(dǎo)致卡路里攝入過(guò)量，但研究人員一直致力于確定特級(jí)初榨橄欖油的每日推薦劑量。

“許多研究表明，20 克特級(jí)初榨橄欖油可以最大化地中海飲食的益處，”Tuttolomondo 說(shuō)道。 “這相當(dāng)于大約一至一湯匙半。”

“然而，干預(yù)研究已經(jīng)評(píng)估了每天四湯匙對(duì)心血管的影響，”他補(bǔ)充道。 “考慮到體重調(diào)節(jié)和總體卡路里攝入量，我想說(shuō)我們消耗的特級(jí)初榨橄欖油越多越好?！?/p>了解基礎(chǔ)知識(shí)

關(guān)于橄欖油的知識(shí)，來(lái)自 Olive Oil Times Education Lab.

特級(jí)初榨橄欖油 (EVOO) 只是從橄欖中提取的汁液，沒(méi)有任何工業(yè)加工或添加劑。它一定是苦澀的、果味的、辛辣的——而且不含缺陷.

有數(shù)百個(gè) 橄欖品種用于制造具有獨(dú)特感官特征的油，就像葡萄酒中使用的葡萄品種一樣多。 EVOO 可以僅由一種（單種）或多種（混合）制成。

特級(jí)初榨橄欖油含有健康酚類化合物. 每天僅用兩湯匙 EVOO 代替不太健康的脂肪已被證明可以改善健康。

生產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)特級(jí)初榨橄欖油是一項(xiàng)異常困難和昂貴的任務(wù)。提早收獲橄欖可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分并延長(zhǎng)保質(zhì)期，但產(chǎn)量遠(yuǎn)低于完全成熟的橄欖，后者已經(jīng)失去了大部分健康化合物。

世界衛(wèi)生組織紐約州衛(wèi)生部

Updated Sep. 24, 2024 00:23

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