世界上最長壽的老人，法國的讓娜·卡爾蒙特女士終年122歲，她生前向外界介紹其長壽秘訣時說，她長壽的主要原因是用橄欖油烹制食物。由此可見，橄欖油對人體健康有著不可小視的作用。

　　橄欖油妙處多多

　　橄欖油中油酸含量高達83％，油酸屬于單不飽和脂肪酸（mufa），能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

　　能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

　　能夠防止大腦衰老，預(yù)防老年性癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

　　能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

　　對于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

　　適宜食用橄欖油的人群

　　糖尿病、高血壓、高脂血癥、心腦血管病及肥胖者，醫(yī)生經(jīng)常強調(diào)控制脂肪攝入量，但脂肪是人體所必須攝取的重要營養(yǎng)素之一，而橄欖油正是以上人群的首選食用油。因為橄欖油是植物油，不含膽固醇，在提供單不飽和脂肪酸的同時，還可以補充人體所必需的亞油酸及維生素k、維生素e等脂溶性維生素，既保證了熱量和脂肪酸的供應(yīng)，又把對人體不利的因素減少到了最小。

　　隨著越來越多的人認識到橄欖油的好處，產(chǎn)品也開始層出不窮，但是面對魚龍混雜的市場，了解一些橄欖油的常識，才是對自己健康的真正負責。

　　橄欖油的分級

　　根據(jù)我國橄欖油專業(yè)標準（zb b66 005。1-90），橄欖油、油橄欖果渣油分級標準如下：

　　1．初榨橄欖油

　　2．精煉橄欖油

　　3．純正橄欖油

　　4．油橄欖果渣油

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