中國(guó)癌癥高發(fā),都是鴨脖惹的禍?
鴨脖子實(shí)在太受歡迎了,一提起鴨脖,麻辣酥香的滋味總是讓人回味無窮。
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愛吃鴨脖子的朋友,一定聽過這樣的說法,“鴨脖上淋巴多,吃多了會(huì)得淋巴癌!”
想吃又不敢吃,水火交融的糾結(jié),狠狠地折磨著你和我。那么事實(shí)果真如此嗎?小小一包方便面,真的有這么大的危害嗎?
01
鴨脖子上有淋巴結(jié)嗎?
人們現(xiàn)在一談到淋巴就色變,淋巴是一個(gè)免疫的器官組織,在哺乳動(dòng)物身上較發(fā)達(dá),但在禽類上已經(jīng)退化。而退化的淋巴結(jié),只有在一些大腿根和腋下才有,而且都很小,基本上可以忽略。
既然如此,鴨脖子上被稱為“淋巴”的橢圓形肉球,又是什么呢?
是胸腺,禽類的免疫器官組織。不僅僅是鴨子,雞、鴨、鵝這些常見的禽類都會(huì)有胸腺,如果禽類有炎癥或者生病了,那么胸腺會(huì)增大,以對(duì)抗病毒。
那么胸腺能吃嗎,會(huì)對(duì)人體造成不良的影響嗎?
鴨子的胸腺是連在皮脂上的。在屠宰鴨子的時(shí)候,尤其在烹制鴨脖的時(shí)候,一般胸腺會(huì)隨著皮脂被扔掉,鴨脖上基本上就剩骨頭和肉了,所以吃鴨脖是安全的,大可放心食用。
不僅僅是鴨子,包括雞、鵝這些常見的禽類,如果大家吃的時(shí)候在意胸腺的話,只要把脖子處的皮脂處理干凈就行。
不過,專家表示,胸腺跟淋巴雖然不一樣,但胸腺也會(huì)產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞,雖然沒有更多的研究來證明它會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)激素的調(diào)控,但是我們還是建議,不要多吃這個(gè)胸腺。大家在吃鴨脖的時(shí)候需要注意,把脖子處的皮脂處理干凈。
怎樣吃鴨脖才健康?
我們平時(shí)在購(gòu)買鴨脖的時(shí)候要注意,雖然品牌鴨脖店在淋巴結(jié)的處理上比較規(guī)范,但是在一些集貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體食品店有可能沒有很好地處理鴨脖,這就令人擔(dān)憂了。建議大家一定要到正規(guī)的超市或者專營(yíng)店購(gòu)買鴨脖。
在這里還要提醒一下大家,鴨脖子過咸、過辣,常吃對(duì)心血管和胃腸道的影響比較大,還是得適量。
不管任何食物,這種吃多了,其它種類就會(huì)吃的少,這對(duì)我們的身體健康是不利的。為了營(yíng)養(yǎng)更均衡,建議食物多樣,均衡飲食。良好的生活方式,提高自身的免疫力才會(huì)減少癌癥的發(fā)生。
02
真正的致癌食物,可能被你忽略了
國(guó)際癌癥研究中心,隸屬于聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織,是專攻癌癥研究的跨政府機(jī)構(gòu)。其按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性,將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。
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1 類致癌因子,也有人稱之為“板上釘釘”類,即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用,屬于明確的人類致癌物。
通過梳理發(fā)現(xiàn),離我們最近的、常在身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種:
1、腌制食物
咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。
過量食用這類食物,會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此,從這個(gè)角度來看,腌制品具有一定的致癌性。
所以,臘腸、臘肉、火腿等加工肉類,平時(shí)還是要少吃。
2、油炸、燒烤食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘,苯并芘是一類致癌物。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反復(fù)煎炸食品的植物油、煎炸時(shí)所用油溫越高,產(chǎn)生的苯并芘都會(huì)較多。如果長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。
燒烤時(shí),食物中的脂肪會(huì)發(fā)生熱解反應(yīng),產(chǎn)生苯并芘,特別是烤焦的部分,苯并芘含量更高。
3、過燙食物
我們的食管粘膜十分脆弱,如果攝入的食物溫度過高(65℃以上),就會(huì)造成損傷。損傷后,食管粘膜上皮細(xì)胞會(huì)脫落,進(jìn)行自我修復(fù),并且不斷增生。
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如果經(jīng)常吃過燙食物,食管粘膜上皮細(xì)胞就不斷修復(fù)、增生、再修復(fù)、再增生,在這一過程中,細(xì)胞復(fù)制容易出錯(cuò)、癌變,容易誘發(fā)食管癌。
正是如此,世界衛(wèi)生組織將“溫度超過65℃的飲品”列為2A類致癌物,我們應(yīng)盡量避免食用過燙食物或者熱飲。
4、檳榔
檳榔已被列為一類致癌物,主要是因?yàn)楹械臋壚茐A,會(huì)破壞正常細(xì)胞,影響DNA的正常修復(fù),還會(huì)造成氧化應(yīng)激反應(yīng),引發(fā)口腔癌、食管癌等癌癥。此外,檳榔的植物纖維更粗糙,容易對(duì)口腔黏膜造成刺激,進(jìn)一步誘發(fā)癌變。
經(jīng)常吃檳榔的人一定要戒掉,而沒吃過檳榔的人,也不要出于好奇心去嘗試。
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5、發(fā)霉的食物
老一輩的人比較勤儉節(jié)約,食物發(fā)霉了舍不得扔,經(jīng)常削掉發(fā)霉的部分繼續(xù)食用。殊不知,在肉眼看不到的地方,也已經(jīng)被細(xì)菌和致癌物污染。
尤其是發(fā)霉的大米、黃豆、堅(jiān)果等食物,會(huì)滋生黃曲霉菌,產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素。進(jìn)入人體之后,黃曲霉素會(huì)沉積在肝細(xì)胞內(nèi),損傷肝臟,誘發(fā)肝癌。
因此,發(fā)霉的食物不要吃,如果不小心吃了,應(yīng)馬上吐掉,并用清水漱口。
最后小編再次提醒大家,日常生活中一定要盡量少接觸致癌因子,其中,過燙食物、檳榔和發(fā)霉食物不要吃,其他食物可以適量吃,但也不能長(zhǎng)期大量吃。
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原標(biāo)題:《中國(guó)癌癥高發(fā),都是鴨脖惹的禍?提醒:真正致癌的是這5類食物》
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