可愛的豬寶寶們排著隊(duì)雙雙叒叕地出生了，爸爸媽媽們?cè)谛老仓嘤袥](méi)有為寶寶的喂養(yǎng)問(wèn)題很撓頭呢？小編最近結(jié)識(shí)了一批超級(jí)專業(yè)的醫(yī)生，他們告訴我0~3歲的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)可重要了！據(jù)說(shuō)，這是一項(xiàng)特別有技術(shù)內(nèi)涵的工作，那么到底該怎么做呢？讓我們來(lái)聽聽醫(yī)生是怎么說(shuō)的。
嬰幼兒是人生的初始階段，這一時(shí)期的身心健康影響深遠(yuǎn)，持續(xù)終生。保障和促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)是家庭、社會(huì)的共同責(zé)任，更是國(guó)家人才戰(zhàn)略的重中之重。營(yíng)養(yǎng)和教育是影響嬰幼兒生存和發(fā)展最重要的環(huán)境因素，營(yíng)養(yǎng)是生存的基石，教育是發(fā)展的階梯，相輔相成，缺一不可。
飲食和營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的體格生長(zhǎng)和神經(jīng)心理發(fā)育尤為重要，年齡越小，影響越大。0~3歲的嬰幼兒年齡小、生長(zhǎng)快、營(yíng)養(yǎng)需求量大，但自身攝食能力和對(duì)食物的耐受能力有限，飲食需要成人安排，攝食過(guò)程需要成人幫助。
國(guó)內(nèi)外大量數(shù)據(jù)顯示，即使在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因飲食不當(dāng)造成的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題及相關(guān)疾病也不少見，年齡越小，發(fā)生率越高?，F(xiàn)實(shí)生活中，有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題比比皆是，有因常識(shí)缺乏造成的無(wú)措，如“怎樣才知道奶夠不夠孩子吃”“夜里寶寶睡得很香，該不該把他弄醒喂奶”“大便顏色發(fā)綠是不是說(shuō)明消化不好，該不該用藥治療”；也有因文化觀念差異帶來(lái)的困惑，如“我家大寶是男孩，胖點(diǎn)兒就算了，可二寶是個(gè)女孩，才3個(gè)月就長(zhǎng)這么胖，需不需要減肥”；還有因知識(shí)錯(cuò)誤造成的行為偏差，如“長(zhǎng)期給寶寶喂母乳容易身材走樣，準(zhǔn)備選個(gè)最好的奶粉，您說(shuō)哪個(gè)牌子好呢”“家里的雞蛋一個(gè)也舍不得吃，奶奶全攢著，賣了錢后都給寶貝孫子買營(yíng)養(yǎng)品（包裝精美的乳酸飲料）加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)了，可孩子還是面黃肌瘦的，這是咋回事兒呢”……上述事例表明，嬰幼兒飲食和喂養(yǎng)并非只是一個(gè)慣性運(yùn)行的“日常生活”，更多情況下其實(shí)是一種有難度、有“技術(shù)”內(nèi)涵的復(fù)雜過(guò)程。
那么怎樣才是合理喂養(yǎng)？如何喂養(yǎng)才能滿足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求？如何利用喂養(yǎng)過(guò)程促進(jìn)嬰幼兒身心健康成長(zhǎng)？帶著這些問(wèn)題，讓我們共同走進(jìn)《0~3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》。
新書推薦
《0~3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》
劉馨 叢書主編
楊海河 游川 主編
北京師范大學(xué)出版社 出版
ISBN 978-7-303-25212-1
關(guān)于作者
叢書主編
劉馨，北京師范大學(xué)學(xué)前教育研究所副教授，中國(guó)學(xué)前教育研究會(huì)學(xué)前兒童健康教育專業(yè)委員會(huì)副主任，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)托育專業(yè)委員會(huì)副主任委員。參與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《全日制嬰幼兒托育機(jī)構(gòu)服務(wù)規(guī)范》（2018）的起草以及國(guó)家衛(wèi)生健康委頒布的《托育機(jī)構(gòu)管理規(guī)范（試行）》（2019）的研制等工作。主要研究領(lǐng)域：學(xué)前兒童體育與健康教育、學(xué)前兒童衛(wèi)生保健、0~3歲嬰幼兒保育與教育。主編的專業(yè)教材與著作有《學(xué)前兒童體育》《幼兒衛(wèi)生保育教程（第2版）》《幼兒園健康教育資源?健康生活》《幼兒園健康教育資源?體育活動(dòng)》《Research on the Development and Education of 0-3-year-Old Children in China》等。
本書主編
楊海河，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫(yī)院北京婦幼保健院，兒科主任醫(yī)師，從事兒科臨床、教學(xué)及兒童保健工作30余年。參與全日制院?！秲嚎茖W(xué)》教材、《年輕父母必讀》《科學(xué)育兒300問(wèn)》等圖書編寫。
游川，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫(yī)院北京婦幼保健院健康教育科主任，主任醫(yī)師，從事婦幼臨床及婦幼保健工作近30年。主編《北京市孕婦學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)課件》《伴您度過(guò)孕產(chǎn)期》《40周同步胎教方案》等多部科普?qǐng)D書，參與《健康大百科全書》等書編寫。
關(guān)于本書
本書作為“嬰幼兒保育與教育指導(dǎo)叢書”中的一冊(cè)，重點(diǎn)介紹了與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)、理念及實(shí)踐技能。全書共分四章，分別闡述了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點(diǎn)、孕期及哺乳期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點(diǎn)以及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估和應(yīng)對(duì)常見喂養(yǎng)問(wèn)題的方法。各章內(nèi)容充分參考嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)、喂養(yǎng)等領(lǐng)域的最新指南和研究共識(shí)，注重知識(shí)的科學(xué)性和引領(lǐng)性，突出實(shí)踐技能的實(shí)用性和可操作性，適宜作為嬰幼兒保健與教育相關(guān)工作者的指導(dǎo)用書，也可供嬰幼兒家長(zhǎng)日常參考。
目 錄
第一章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)概述
一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)的意義
二、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育
三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求
四、嬰幼兒喂養(yǎng)特點(diǎn)及科學(xué)喂養(yǎng)實(shí)施原則
第二章 孕期及哺乳期營(yíng)養(yǎng)
一、孕期營(yíng)養(yǎng)
二、哺乳期的飲食與營(yíng)養(yǎng)
第三章 各年齡段嬰幼兒的飲食與喂養(yǎng)
一、0~1歲嬰兒的飲食與喂養(yǎng)
二、1~2歲幼兒的飲食與喂養(yǎng)
三、2~3歲幼兒的飲食與喂養(yǎng)
第四章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估及常見喂養(yǎng)問(wèn)題的對(duì)策
一、兒童營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估
二、營(yíng)養(yǎng)性疾病
三、飲食行為問(wèn)題
樣張?jiān)囎x
第一章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)概述
嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)的意義
滿足營(yíng)養(yǎng)需求是嬰幼兒喂養(yǎng)的第一目的。嬰幼兒階段營(yíng)養(yǎng)需求旺盛，但消化吸收功能不成熟，突出的“供需矛盾”使這一時(shí)期的喂養(yǎng)過(guò)程充滿挑戰(zhàn)，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題多發(fā)。2002年由衛(wèi)生部、科技部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等部門在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市組織“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查”，所獲得的資料顯示我國(guó)5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩和低體重率分別為14.3%和7.8%。調(diào)查資料還顯示，長(zhǎng)期喂養(yǎng)不當(dāng)是我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不良高發(fā)的重要原因。 科學(xué)喂養(yǎng)的核心含義是“根據(jù)發(fā)育特點(diǎn)，選擇適宜食物，合理安排喂哺”，這既是喂養(yǎng)的基本原則，也是有效解決嬰幼兒喂養(yǎng)難題和矛盾、保證正常營(yíng)養(yǎng)供給、預(yù)防喂養(yǎng)不當(dāng)和營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生的必要手段。
飲食是最重要的日常生活， 喂養(yǎng)不僅是提供營(yíng)養(yǎng)的手段，而且也是嬰幼兒自身能力和社會(huì)性行為學(xué)習(xí)和發(fā)展的重要機(jī)會(huì)。喂養(yǎng)是父母等照護(hù)人與孩子之間最密切的親子互動(dòng)。自嬰兒期起，家長(zhǎng)就應(yīng)通過(guò)適宜的喂養(yǎng)行為， 如細(xì)心觀察并積極回應(yīng)饑飽信號(hào)、耐心鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食、重視進(jìn)食過(guò)程中語(yǔ)言和眼神交流、精心安排進(jìn)餐環(huán)境等促進(jìn)安全型親子依戀關(guān)系的建立。嬰幼兒飲食習(xí)慣、生活作息和自理能力的發(fā)展與自身神經(jīng)心理發(fā)育水平及父母的培養(yǎng)均有相關(guān)，家長(zhǎng)在喂養(yǎng)實(shí)施過(guò)程中應(yīng)根據(jù)年齡特點(diǎn)設(shè)定進(jìn)餐規(guī)矩（如進(jìn)餐時(shí)間、環(huán)境、氣氛等）以培養(yǎng)飲食習(xí)慣和生活作息，并根據(jù)神經(jīng)心理發(fā)育水平給予自我進(jìn)食的機(jī)會(huì)（不要求正確使用餐具等）培養(yǎng)其自理能力。促進(jìn)身心同步成長(zhǎng)是科學(xué)喂養(yǎng)的另一個(gè)重要目的。
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第三章 各年齡段嬰幼兒的飲食與喂養(yǎng)
1~2歲幼兒的喂養(yǎng)實(shí)施
1~2歲幼兒的喂養(yǎng)應(yīng)遵循 均衡飲食、 合理烹調(diào)、 順應(yīng)喂養(yǎng)、 培養(yǎng)良好進(jìn)食習(xí)慣、 鼓勵(lì)幼兒自主進(jìn)食等主要原則。在這里應(yīng)特別注意要 尊重幼兒進(jìn)食意愿。
1~2歲幼兒常常出現(xiàn)食量波動(dòng)，飲食習(xí)慣多變，不易預(yù)測(cè)，喂養(yǎng)人應(yīng)及時(shí)感知兒童發(fā)出的饑餓或飽足的信號(hào)，充分尊重幼兒意愿，耐心鼓勵(lì)，但絕不強(qiáng)迫喂養(yǎng)。兒童對(duì)能量的需求有個(gè)體差異，且受活動(dòng)量、代謝水平、生長(zhǎng)速率等因素影響可 有所變化。感知饑飽、調(diào)節(jié)能量攝入是人類與生俱來(lái)的能力，健康幼兒有足夠的 能力通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)食量恰當(dāng)?shù)臄z取生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)。喂養(yǎng)者不應(yīng)依據(jù)“推薦進(jìn)食量” 或個(gè)人觀點(diǎn)刻板地限制幼兒進(jìn)食量。長(zhǎng)期過(guò)量喂養(yǎng)或喂養(yǎng)不足可導(dǎo)致幼兒對(duì)饑飽感知能力的下降，并進(jìn)而造成超重肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良。 應(yīng)鼓勵(lì)幼兒以語(yǔ)言、肢體語(yǔ)言等發(fā)出要求或拒絕進(jìn)食的請(qǐng)求，強(qiáng)化幼兒對(duì)饑餓及飽足的內(nèi)在感受，發(fā)展其自我控制饑餓或飽足的能力。
除此外，要尊重幼兒對(duì)食物的選擇，允許其在準(zhǔn)備好的食物中挑選自己喜愛的食物，對(duì)幼兒不喜歡的食物應(yīng)變化搭配反復(fù)提供并鼓勵(lì)其嘗試。
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現(xiàn)在很多爸爸媽媽都發(fā)愁寶寶進(jìn)食習(xí)慣不好的問(wèn)題，有的寶寶需要被追著喂，有的寶寶邊吃邊玩，或者吃著吃著就去干別的了，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們的醫(yī)生有什么好辦法嗎？
培養(yǎng)1~2歲幼兒的良好進(jìn)食習(xí)慣
為培養(yǎng)良好進(jìn)食習(xí)慣，喂養(yǎng)人有責(zé)任 為幼兒營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境，固定就餐時(shí)間與地點(diǎn)，保證進(jìn)餐環(huán)境安靜、愉悅， 避免電視、玩具等對(duì)幼兒注意力的干擾，避免家長(zhǎng)追逐喂養(yǎng)。1~2歲幼兒仍應(yīng)分餐進(jìn)食，但應(yīng)與家人一同進(jìn)餐， 控制每餐時(shí)間不超過(guò)30分鐘。在幼兒進(jìn)食單獨(dú)制作的幼兒食物的同時(shí)， 成人要鼓勵(lì)幼兒嘗試成人食物，成人要發(fā)揮父母及其他家人的榜樣作用，父母應(yīng)對(duì)食物和進(jìn)食保持中立態(tài)度，不能以食物和進(jìn)食作為懲罰和獎(jiǎng)勵(lì)。
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