首頁(yè) 資訊發(fā)面別再放酵母粉了！和面時(shí)撒一把，10分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，健康不發(fā)酸

發(fā)面別再放酵母粉了！和面時(shí)撒一把，10分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，健康不發(fā)酸

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 15:03

摘要：日常生活中，許多人愛(ài)吃用發(fā)面來(lái)蒸饅頭、烙餅或做餃子皮，也積累了很多種發(fā)面方法，有很多人在發(fā)面的時(shí)候都會(huì)用到酵母粉，但是發(fā)面的時(shí)間還是很長(zhǎng)，怎么辦呢？其實(shí)也有簡(jiǎn)單的方法。

主題詞：生物發(fā)酵科學(xué) 健康飲食

很多朋友在發(fā)面的時(shí)候，有許多發(fā)面方式，有的只是加有酵母粉，但是現(xiàn)在天冷發(fā)面速度依然很慢，下面就跟隨小編看看如何快速發(fā)面的小常識(shí)吧！

一、常見(jiàn)的發(fā)面方式

1、自然發(fā)面。這是最常見(jiàn)的方法，和面時(shí)，添加溫水活面，揉成面團(tuán)后，面盆要蓋上保鮮膜或盆上加蓋后，放在溫暖的地方（有炭火的爐臺(tái)上或者陽(yáng)光能夠直射的陽(yáng)臺(tái)上，小編一直放在陽(yáng)臺(tái)上）自然發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)就能膨脹發(fā)好。

2、酵母發(fā)面。就是在活面時(shí)，用溫水將適量的酵母化開(kāi)，將面揉的溫軟適中，將面盆加蓋后，自然溫度下就能將面發(fā)好，但時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，需要三四個(gè)小時(shí)，如皋早晨上班前將面活好，中午下班回家，恰到好處，如果時(shí)間來(lái)不及，酵母粉和面后放入微波爐15分鐘加溫30度左右，或者加蓋后陽(yáng)光下直射半小時(shí)左右，便可迅速發(fā)酵。

3、酸奶發(fā)面?，F(xiàn)在條件允許，用酸奶發(fā)面也是一個(gè)很好的辦法，酸奶溫水兌起來(lái)，溫度不宜過(guò)高，酸奶也是活性菌，能起到和酵母一樣的功能，在適當(dāng)?shù)臏囟认拢嫔D(zhuǎn)化為酵母菌。

4、面肥發(fā)面。這是小編老媽常用的發(fā)面方法，就是在每次發(fā)面后，將發(fā)酵好的發(fā)面鬧一小塊揉好，在自然溫度下晾干，放在櫥柜里存著，這就是面肥，等到下次發(fā)面時(shí)，用水將面肥泡開(kāi)，將面活起來(lái)等發(fā)，這其實(shí)和酵母發(fā)面一個(gè)意思，面肥里有大量的活性酵母菌。

但這里小編要告訴各位的是，自然發(fā)面、酸奶發(fā)面、面肥發(fā)面后都需要放入堿面中和，才能蒸出又白又胖的大饅頭，而酵母發(fā)面就不需要了，這是唯一不一樣的地方，當(dāng)然放堿面中和面酸也是一門(mén)功夫了。

二、一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的發(fā)面小妙招

不過(guò)，今天教大家一招，只需要在面里撒一點(diǎn)它，就可以快速的發(fā)面了，既簡(jiǎn)單又省事，還迅速，趕緊跟小編一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備面之后我們放入少許的酵母粉，然后重要的一點(diǎn)就是它：小蘇打，我們往面里加入少許的小蘇打，這樣可以快速讓我們的面發(fā)起來(lái)，隨后加入一捏的白糖，白糖可以促進(jìn)酵母的激活，最后一步也非常重要，我們將面粉、酵母粉、蘇打粉和白糖混合均勻后，加入水或面，水的溫度是很重要的，水的溫度在35至40攝氏度之間，這樣才能快速發(fā)出百胖的面團(tuán)，溫水和面粉混合后，開(kāi)始和面。