導語：冬天發(fā)面太難？掌握好2個步驟2個技巧，發(fā)面變容易，饅頭暄軟好吃

冬天一到，很多人都開始三天兩頭地吃饅頭，搭著燉菜吃真香，暖暖的捧在手里，吃得渾身暖和，而且饅頭是發(fā)面做的特別好消化，老人孩子都適合吃。以前人們吃饅頭都是親手做，現(xiàn)在買饅頭的人越來越多，不過想要吃到最好吃的饅頭還是要自己做，一方面在家做的饅頭特別健康，不怕有添加劑，另一方面自己親手揉的面確實比機器做的好吃，不知道你是不是也這么認為？

說到蒸饅頭，有人覺得特別簡單，也有人覺得特別難，覺得簡單的朋友已經做到熟能生巧了，每次隨隨便便就可以做出好吃的饅頭，而覺得難的朋友還沒有掌握竅門，即便每次做的都非常小心謹慎，卻還是出現(xiàn)失敗的情況，讓人郁悶。

蒸饅頭要成功，首先要學會發(fā)面，發(fā)面是最重要的一個環(huán)節(jié)，可很多人都認為冬天發(fā)面太難了，有時等了幾個小時，面團都沒什么變化，到底怎么做呢？

冬天發(fā)面太難？掌握好2個步驟2個技巧，發(fā)面變容易，饅頭暄軟好吃！下面我來給大家分享一下2個關鍵步驟指什么？2個技巧指什么？牢牢掌握好，今后發(fā)面不再難，做出的饅頭光滑暄軟，再也不想去饅頭店買饅頭了。

先看看2個關鍵步驟

一，和面的時候，注意酵母的用量，也要注意用溫水不用冷水或者熱水，記住面粉和酵母粉比例100:1，酵母粉稍微多一兩克可以，但絕對不能太少，否則面團很難發(fā)起來，尤其冬天里酵母活性低，量太少更難發(fā)面。溫水是為了更好的激素酵母的活性，冷水的話就差很多，熱水會燙死酵母，也會發(fā)不起來。

二，冬天氣溫低，而酵母喜歡溫熱的環(huán)境，所以面揉好后，要放在一個溫度高的地方，比如暖氣、有發(fā)酵功能的烤箱，若是找不到這樣現(xiàn)有的環(huán)境，那就給鍋里加水，加熱到四十多度關火，放支架或者放蒸屜，把面盆放進去，蓋起來發(fā)面，這樣做就不怕冬天發(fā)面難了。

再看看2個技巧

一，和面的時候，加少許白糖，可以加快發(fā)面速度，激發(fā)酵母活性，避免長時間發(fā)不起來成為死面。

二，和面的時候，加一勺豬油，可以讓做出來的饅頭更加光滑香濃，口感好賣相好，暄軟 好吃。

接下來給大家分享一下南瓜饅頭的做法，可以跟著步驟一起做。

做法如下：

準備一小塊南瓜，不要太多，因為南瓜的水分很大，去皮去籽沖洗干凈，切成薄片放盤內，再放入蒸鍋，大火蒸熟透。

取出后加少許白糖，攪拌融化，喜歡甜度高的南瓜饅頭就多加點糖，喜歡南瓜的原味就少加糖或者不加糖也可以，南瓜中本身含糖，一邊攪拌和按壓，弄成細膩的南瓜泥。

南瓜泥差不多有三十幾度的時候加適量酵母粉進去，攪拌到融化，用手感受一下溫溫熱就可以，燙手不能加酵母，以免燙死。

然后分次加入面粉，一直攪拌成大片的絮狀為止，再加一勺豬油。

下手揉成面團，再反復揉到面光手光盆光，用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。

當有兩倍大后取出，撒少許面粉反復揉搓，揉成十分光滑的面團，搓長條切劑子，每個劑子再揉搓幾下整形成圓形，放進蒸鍋。

蓋蓋子二次醒發(fā)，明顯變大一些后，開火加熱，當蒸鍋上汽后繼續(xù)大火蒸十五分鐘，時間到了關火，最后燜五分鐘取出，一鍋漂亮的南瓜饅頭出鍋了，有南瓜的香甜味非常好吃。

學會了做法后，可以試試紫薯饅頭、紅薯饅頭都挺不錯，不知道你弄懂了嗎？動手多嘗試，熟能生巧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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