醋泡黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，醋泡黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。醋泡黑豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。而大豆黃酮甙是大豆異黃酮的主要成分。大豆異黃酮和葉酸這兩種物質都是補充女性身體缺乏的雌激素。

1、為什么現在很多備孕姐妹都在吃醋泡黑豆？

大豆異黃酮的出現，解決了女性雌激素低的問題，是被證明最安全有效的食品。

植物提?。捍蠖巩慄S酮從植物中提取，與雌激素有相似的結構，具有合成雌激素同樣的功能。植物激素遠比動物激素安全的多，比如蜂王漿、蜂膠、羊胎素等，也可能引起雌性激素過多。

雙向調節(jié)：大豆異黃酮具有雙向調節(jié)作用，當雌激素不足時 可起到類雌激素效果，而雌激素過剩時又起到抗激素作用。 醋泡黑豆，黃豆等豆制品中含量豐富。

對女性來講，即使不在備孕，多吃豆制品也有利于激素平衡，容光煥發(fā)。

2、怎樣吃醋泡黑豆效果最佳呢？

女性食用醋泡黑豆也不能盲目，醋泡黑豆是促雌激素的，具體吃法是月經干凈后第一天開始連吃六天，食用量也不需要太多，建議每次43-50粒。醋泡黑豆可以先浸泡12小時再煮熟，可加少量鹽。

3、孕婦可以吃醋泡黑豆嗎？

醋泡黑豆中除了含有很高的蛋白質外，還含有豐富的維生素A和葉酸等成分，營養(yǎng)價值很高，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細胞增加24%～35%，故造成血液稀釋;所以吃醋泡黑豆也是一個很好的選擇。醋泡黑豆燉排骨食補有補氣血的功效。

注意：醋泡黑豆熱性大，所以建議不要多食。

4、產婦可以吃醋泡黑豆嗎？

產婦生產后，會感覺身體疲勞，胃口不佳，因而影響心情，情緒低落，然而醋泡黑豆營養(yǎng)豐富，主要含有以下幾種對產婦身體恢復有益的營養(yǎng)素：

1、蛋白質：產婦吃醋泡黑豆，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除生產帶來的疲勞感，還可以開胃促消化，增進食欲，補充精力，平緩心情。

2、鈣：產婦吃醋泡黑豆，可以補充鈣質，保持身體骨骼的健康。

3、鎂元素：產婦吃醋泡黑豆，可以補充鎂元素，不僅可以維護腸胃的健康，促進排毒排便，減輕身體因生產而帶來的水腫現象，促進身材的恢復，還可以促進骨基質和骨礦物質的代謝，調節(jié)自身神經活動，維護神經系統(tǒng)功能的正常。

4、磷：產婦吃醋泡黑豆，可以補充磷，促進牙齒，骨骼的健康發(fā)育，保護大腦皮層功能的正常。

5、食用醋泡黑豆有哪些禁忌呢？

除了不宜生吃之外，醋泡黑豆還不宜空腹食用，因為生硬的醋泡黑豆含高纖維，不易消化，空腹食用會刺激腸胃；由于豆類含有高普林，尿酸過高者不宜食用過多；年紀大和身體過虛者不要食用；醋泡黑豆有養(yǎng)生保健功用，但任何食物都不可攝食過量，否則不利身體健康。

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