蕎麥面的熱量(以100克可食部分計(jì))是340大卡(1422千焦)。

蕎麥面的營養(yǎng)成分：

1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；

2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳高稿代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；

⒊、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；

⒋、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出閉悉血的作用。

擴(kuò)展資料：

蕎麥面的兩種吃法：

一碗蕎麥面

材料：蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量

做法：

水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用

蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。

取一個(gè)干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。

蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可。

酸辣蕎麥面

材料：蕎麥面100g，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許

做法：

紅辣椒洗凈后斜切成片

鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入

開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條戚態(tài)孝能輕松夾斷即可

撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

參考資料來源：

百度百科-蕎麥面

人民網(wǎng)-蕎麥面可降膽固醇 推薦蕎麥面兩種新吃法

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