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星云法師：佛教對素食問題的看法（中）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 08:33

五、誠如大師所說，不論取決于信仰、健康、道德或習(xí)慣的素食者，必然是認定素食能利益身心。請問大師，素食究竟有什么好處呢？

答：根據(jù)科學(xué)家的研究，人類的生理結(jié)構(gòu)介于素食動物與肉食動物之間，但是更接近于素食動物。肉食動物消化道較短，因為肉類食物腐敗極快，不宜在身體里停留太久，免得對身體造成傷害，而素食動物腸道較長，曲折環(huán)繞，為的是慢慢消化蔬菜、水果。所以，人類的生理結(jié)構(gòu)確實比較適合素食。有的人認為吃素營養(yǎng)不夠，會體力不足，無益于健康。各位看我的樣子，自幼吃素還不是長得又高又壯。再看歷代的高僧大德，他們在佛門里幾十年的歲月都是素食，雖然七、八十歲了，依舊鶴發(fā)童顏、身體矯健。

素食的好處很多。一般說來，肉食者長相較渾濁，素食者面貌較清秀。佛教說「相由心生」，根據(jù)科學(xué)證明，人類吃多了動物性蛋白質(zhì)，會變得具有侵略性、有暴力傾向，而素食者，態(tài)度則較溫和、寬容。因此，平日所吃的食物確實會影響一個人的個性和氣質(zhì)。此外，近年來腸病毒、狂牛病、SARS、口蹄疫、禽流感等傳染病爆發(fā)，造成全世界的恐慌，使得人們開始擔(dān)心會不會吃到染病的肉食，而吃素則能避免吃到有傳染病之虞的牲畜。

世界上的動物可以分為二種，素食動物如大象、駱駝、馬、牛，它們雖然吃草，但是都很有耐力，好比馬日行千里，牛拉車耕田，鴿子一飛千里。肉食動物如豺、狼、虎、豹、獅等，雖然兇猛，但是缺乏耐力，所謂「老虎三撲，后繼乏力」。

世界三項持久冠軍的美國運動員Sixto
Linares是一位素食者，曾創(chuàng)下游泳、自行車、長跑世界記錄，他曾說：「當(dāng)我高中開始吃素時，父母曾因為我不吃肉，感到非常煩惱。十四年后的今天，他們總算接受吃素對我是好的。」

過去美國訓(xùn)練太空人，也藉用佛教的兩個修行方法，第一是練習(xí)素食，以培養(yǎng)耐力；第二是學(xué)習(xí)禪定，培養(yǎng)定力。因為太空艙空間小，倘若沒有耐力與定力，太空人在里面的時間那么長，寂寞的日子實在是不容易度過。

英國劇作家蕭伯納吃全素，在他生前曾有一群醫(yī)生一再建議他要吃肉，否則會餓死，但是他卻健康地活到九十幾歲。到了現(xiàn)代，西方國家的醫(yī)學(xué)界也極力提倡減少肉食，因為肉類食品脂肪和膽固醇高，容易造成血管硬化和阻塞，對人體不利；而素食則有助于清除體內(nèi)毒素，被視為血液的凈化劑。

第一次世界大戰(zhàn)時，聯(lián)軍設(shè)下路障，導(dǎo)致丹麥物資進口受到波及。封鎖期間，丹麥政府擔(dān)心糧食短缺，于是進行全國食物配給計畫。由于肉類缺乏進口，丹麥人只能靠谷物、蔬果和乳制品維生，結(jié)果丹麥人的健康情況反而得到很大改善，死亡率大幅降低。到了戰(zhàn)后，恢復(fù)肉食，死亡率很快地又恢復(fù)到戰(zhàn)前的數(shù)字。這樣的結(jié)果，至少可以證明人類不需要肉食也能活得健康。

幾年前，媒體報導(dǎo)美國一名年僅十三歲的神童葛雷格利·史密斯，將從大學(xué)畢業(yè)，并計畫在十八歲前完成四個博士學(xué)位。和別的神童不同的是，他是一名素食主義者，他認為食素能保持頭腦清晰，身體也能獲得健康。由于致力兒童福利工作，也使得小小年紀(jì)的他，曾獲得兩次諾貝爾和平獎提名。

佛教雖然沒有要求學(xué)佛者一定要吃素，但是吃素的好處還是很多，例如增加耐力、調(diào)適情緒、助于修行。佛光山有很多年輕的沙彌，經(jīng)常和附近的成功大學(xué)、師范學(xué)院、陸軍官校學(xué)生進行籃球友誼賽?；@球場上，只見對方的球員，上場一下子就氣喘噓噓、汗流浹背，向教練要求換人。反倒是我們的沙彌，奔馳全場，要換他下來，他說：「干嘛換？我還有力氣??！」另外，佛光山一千多位出家眾，為了弘法利生，從早到晚努力不懈，除了六個小時的睡眠，大部分的時間都在工作，不叫苦也不喊累，究竟原因何在？原本我對這些問題沒辦法了解，后來發(fā)覺到與素食應(yīng)該有很大關(guān)系；素食能增加耐力。

中國民間一直流傳的初一、十五吃素習(xí)慣，也不是沒有道理的。據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人們的情緒在十五月圓日比平常容易激動；到了初一，人們的情緒又比平常低落。所以，藉由吃素可以調(diào)適身心，以達平靜。

另外，吃素有助于打坐，能長養(yǎng)慈悲心，吃素的人清心寡欲，性格比較柔軟、和平，壽命比較長，甚至素食能維護生態(tài)環(huán)境，減少世間的互相斗爭、殘殺；世間上為什么有這么多戰(zhàn)爭？所謂「欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲」??！

吃素也有缺點，就是容易餓，不過，容易餓表示容易消化，對身體健康還是有幫助的。尤其吃素已漸漸成為現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，盡管每個人吃素的出發(fā)點不同，只要觀念正確、烹調(diào)得當(dāng)，對身心都有益處。

吃素是一種很自然的過程，不是勉強而來的。過去弘一大師和豐子愷先生合編了一本《護生畫集》，在臺灣也曾經(jīng)再版流通，許多人看了以后，基于「護生」的理由，心中生起吃素的想法。因此，不要勉強別人一定要吃素，否則對方不但不敢信仰佛教，對素食也會產(chǎn)生反感；有了信仰之后，透過修行，慢慢地了解到素食的利益，自然就會想要吃素了。

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六、大師提到，吃素在「心」，然而對于市面上曾有「黑心素食」流通，如果不知者吃了以后有罪過嗎？乃至現(xiàn)代的素食產(chǎn)品中充斥著素雞、素鴨、素鵝、素魚等豆類制品，難免給人「不清凈」之感，請問大師對此有何看法？

答：吃素的好處很多，但是前一陣子市面上曾經(jīng)出現(xiàn)不肖商人在素料里摻入葷食，這種「黑心素食」，不但會危害人體，更是一種不道德的行為。所以，吃的人沒有罪過，制造的人有罪過。

現(xiàn)在豆皮制作的素雞、素鴨、素鵝、素魚，不但形狀與葷食沒有兩樣，味道更是逼近。對吃素的人來說，即使做得像雞、像鴨，也不會就把它視為雞、鴨，只曉得自己吃的是素菜，不會去分別。但是有的人不以為然，認為既然要吃素，就應(yīng)該清凈地吃，為什么還要將素菜做成葷菜的樣子？是不是吃素的人還是有想吃肉的念頭，藉此聊以解饞呢？所謂「欲令入佛智，先以欲勾牽」，我想，制作的人應(yīng)該不是為了吃素的人而做，是為了鼓勵社會大眾吃素，是為了引導(dǎo)大家學(xué)習(xí)吃素而做。尤其自古以來中國社會每逢祭祀，講究祭品豐盛，以素雞、素鴨代替葷食，不但減少殺業(yè)，也滿足民眾祭品必求豐盛的心態(tài)。

現(xiàn)代人技術(shù)實在高明，有一次我應(yīng)信徒的邀請，在一家素菜館吃飯，那素雞實在做得太過逼真，連我看了也不免起心動念，當(dāng)下就覺得素菜做成葷菜的樣子，確實有改良的必要。多少年來，我也在思考如何讓素雞、素鴨、素鵝有個更適當(dāng)?shù)拿郑坏尨蠹乙豢淳投?，還要讓人覺得素菜很好吃。

我一生性格隨和，不大執(zhí)著表相，因此不太愿意改變大家的飲食習(xí)慣。例如幾十年來，經(jīng)常在吃飯的時候，煮菜的人都會為我準(zhǔn)備一盤素烏魚子，雖然味道不好聞，我從來不吃，但每當(dāng)我吃飽飯，掉頭一走，素烏魚子馬上就被旁邊的人吃完了，也因此留下不好的名聲──師父很喜歡吃素烏魚子。但是，我一生都沒聲明過我不喜歡吃素烏魚子，為什么？別人喜歡吃，就讓他們吃。

佛教說：「心凈則國土凈?！贡局鍍舻男亟螅S緣度日，人間何處不是凈土？所以，素食者應(yīng)該用什么心情與人相處是很重要的。很多人說素食者出外很不方便，但是多年來，我四處云游，吃素不但沒有為我?guī)砝_，反而能讓大家皆大歡喜。

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七、佛教準(zhǔn)許殺生嗎？例如：用小動物做實驗，也是殺生嗎？農(nóng)夫可以使用農(nóng)藥除蟲嗎？漁夫可以學(xué)佛嗎？

答：佛教徒吃素的原因大多是為了避免殺生。佛教要人不殺生，但是要完全「不殺生」卻不容易。例如，生病了，去看醫(yī)生，醫(yī)生一針打下去，會殺死很多細菌，這不就是殺生嗎？此外，「佛觀一杯水，八萬四千蟲」，一杯水里有很多生命，你喝了它，不也是殺生嗎？親人往生火化，人雖然是死了，身體里卻還有很多細胞、微生物，你把他燒了，不也是殺生嗎？平常用木柴燒火，木柴里有很多寄生蟲，不也是殺生嗎？

如果這許多殺生都有罪過，那么人的罪過可就多了。以我的了解，喝水、打針、燒木柴不算殺生。為什么？因為我沒有殺心，一點殺生的念頭都沒有。一切法都是由心所創(chuàng)造，所以關(guān)于「殺生」，有殺心和沒有殺心，結(jié)果是不一樣的。

有一次我到澎湖，當(dāng)?shù)鼐用窨吹轿覀兂黾胰?，就說：「我們都是捕漁的，從事殺生的行業(yè)，你們出家人來，對我們有幫助嗎？」當(dāng)時我心里想，佛教不舍棄任何一個眾生，這里的人雖然以捕漁為業(yè)，如果我們不能給予幫助，那么，佛教不就舍棄他們了嗎？

為了生計而捕漁，縱使有殺生的行為，沒有殺生的瞋恨心，還是很好??！人間佛教是以人為本的佛教，人總要生存，好比有時候老虎吃羚羊、獅子吃斑馬，那也是為了生存。所以，要求人間完全像天堂、佛國凈土，恐怕很難，只能要求少殺，盡量仁慈。

佛教當(dāng)然不準(zhǔn)許殺生，但是殺生的情況也有不同，有的人趕盡殺絕，用恨心殺生；有的人為了救人救世，慈心而殺。例如佛陀在因地修行時是一位商人，有一次出海經(jīng)商，船上遇到一個壞人謀財害命，為了救船上的五百名商人，只好將惡人給殺了。

對于殺生，可殺、不可殺是很復(fù)雜的問題。在正常情況下，每個生命都很可貴，不容許受到傷害，但是站在人道的立場，有時候殺生要看生命所處時間、空間的價值為何。瞋恨的殺固然不好，有時為了慈悲、正義而犧牲其他生命，也是被允許的。

我出生在北伐抗戰(zhàn)時期（一九二七），十歲的時候（一九三七）正值中日戰(zhàn)爭爆發(fā)，當(dāng)時大雪飄飄，我一個小孩子扛了兩條被單，隨著人潮逃亡，那種骨肉離散的景象，真是凄慘無比。八年抗戰(zhàn)之后，接著又遇上國共內(nèi)戰(zhàn)，戰(zhàn)火連綿，不知多少家園毀于一旦，多少無辜的生命就此喪生了。戰(zhàn)爭是殘忍的，因此若是為了救民于水深火熱，為了維護正義公理而發(fā)動戰(zhàn)爭，還情有可原，如果另有企圖，為了侵占國土、種族歧視等等而發(fā)動戰(zhàn)爭，致使生靈涂炭，就罪過重大了。

所謂「上天有好生之德」，現(xiàn)在世界上有許多衛(wèi)道人士，積極提倡廢除死刑，甚至有些國家的法律早已廢除死刑。廢止死刑到底妥當(dāng)不妥當(dāng)呢？我個人以為，犯了其他罪過，都能給予諒解或是將功折罪，如果是殺了人，所謂「殺人不償命」，這是違反因果的，就值得再研究了。

總之，殺生是有罪過的，不過有的殺生是合理的，有的是不合理的，甚至有的是超過一般理性范圍的殺生，罪業(yè)的輕重也就有所不同了。

關(guān)于殺生，世間上有很多現(xiàn)象是矛盾的。有的人說我只吃魚肉，不吃雞肉，難道魚就注定要被人殺嗎？站在利益他人的立場，其實佛教也沒有什么絕對可以或絕對不可以的事。有人問：用小動物做實驗是殺生嗎？這樣的行為可以嗎？記得二○○一年時，我應(yīng)邀到新加坡，與新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè)執(zhí)牌醫(yī)生及在學(xué)的準(zhǔn)醫(yī)生舉行座談時，他們也很關(guān)心這個問題。當(dāng)時我告訴他們，醫(yī)學(xué)上以動物做實驗，目的是為了救天下蒼生，所謂「死有重于泰山，有輕如鴻毛」，死的價值不一樣，醫(yī)生從事醫(yī)學(xué)研究，目標(biāo)遠大，有時也可以不必拘泥于小節(jié)。

所謂「犧牲少數(shù)，成就多數(shù)」，只要不是濫殺，不是心存恨意，不是以殺之而后快的心殺生，雖然功過還是存在，但是這種行為是為了救普世人類，也是功不唐捐。不過，做實驗不得已要殺生時，如果能帶著「對不起」、「感恩」的心態(tài)，并將實驗功德回向給被犧牲者，就比較圓滿了。

也有人問：「農(nóng)夫種田，為了收成好，必須噴灑農(nóng)藥，驅(qū)除害蟲，這樣做有罪過嗎？」我不能違背佛法，打妄語說：「這些行為沒有罪過?！蛊鋵嵄匾獣r驅(qū)除蚊蟲，并不是很嚴重的問題。因為佛法所說的不殺生，主要是以「人」為對象，以殺人為嚴重，當(dāng)然，如果能事先預(yù)防或驅(qū)逐，比殺生要好些，倘若不行，為了生存而驅(qū)除，也不是很大的罪過。

事實上，我們平時在有意無意間傷害的小生靈更多，這種無意中殺害的行為，縱使有罪，也屬輕微。佛教重視的是動機、存心，懷著瞋心而故意殺生，那必定是要受苦報的。關(guān)于殺生的問題，如果探究得太過仔細，容易鉆牛角尖。因此，以人為本的佛教，對于許多小細節(jié)的事情，可以不必太過堅持。