茄子這菜，家家戶戶都愛(ài)吃，簡(jiǎn)單一炒就是一道下飯神器！可你知道嗎？茄子雖然好吃，偏偏有個(gè)毛病——它就像塊大海綿，炒的時(shí)候特別吸油，做出來(lái)油汪汪的，健康又減肥的夢(mèng)想瞬間破滅！今天教你一招，做魚(yú)香風(fēng)味茄子，不用腌制也不用蒸，只需簡(jiǎn)單一步，茄子外酥里嫩，油少又好吃，跟飯店大廚的手藝有一拼！

茄子可不是光好吃那么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)多得讓人驚喜。100克茄子熱量低得可憐，脂肪不到1克，吃了還不容易胖。里面還有維生素C、維生素E、鈣、鐵這些好東西，能抗老化、幫消化、降火氣。特別是里面那種果膠纖維，吃下去肚子飽飽的，想減肥的朋友絕對(duì)得試試。數(shù)據(jù)說(shuō)，茄子里的膳食纖維能讓人有飽腹感，控制食欲，簡(jiǎn)直是健康飲食的好幫手。

可問(wèn)題來(lái)了，茄子吸油的本事太強(qiáng)，普通炒法一不小心就成了油炸茄子，熱量蹭蹭往上漲。很多人為了少油，會(huì)先用鹽腌一腌，或者蒸一蒸去掉水分?？蛇@些辦法費(fèi)時(shí)間，還不一定好吃。今天這道魚(yú)香風(fēng)味茄子，做法簡(jiǎn)單到不行，關(guān)鍵是多做一步——給茄子裹上一層“保護(hù)膜”，讓它不吸油，還能炸得外酥里軟。

做這道菜，準(zhǔn)備一根茄子就夠了，再來(lái)點(diǎn)家里常備的玉米淀粉、生抽、米醋、蠔油這些調(diào)料。茄子先切成片，別直接下鍋炸！先在茄子表面噴點(diǎn)水，撒上一勺玉米淀粉，拌均勻，再噴點(diǎn)水，再撒淀粉，重復(fù)兩三次。為什么要這么做？因?yàn)榈矸蹠?huì)裹住茄子，形成一層薄薄的膜，油炸的時(shí)候油進(jìn)不去，茄子就不會(huì)變成“油包”了。

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